So verwenden Sie alle 4 Seiten Ihrer Box-Reibe

Stapel des zerrissenen Käses vor Kastenreibe

Sie wissen bereits, dass er Käse reiben kann – was kann eine Kistenreibe sonst noch? Foto von iStock

Es ist Zeit, Ihre Schachtelreibe zu überdenken. Es ist nicht nur ein Küchenwerkzeug für den einmaligen Gebrauch – Sie können mit dieser Metall-Vorrichtung weit mehr als nur Käse zerreißen. Es hat vier praktische Seiten, von denen drei viele Hausköche ignorieren. (Warum brauchst du überhaupt diese winzigen Löcher?)

Wenn dieses sperrige Gerät wertvollen Platz in Ihrer Küche beansprucht, sollten Sie es in Betrieb nehmen. Also wenn Ihr rostet unten in Ihrer Müllschublade, es ist an der Zeit, es auszuheben (vielleicht mit einem Stück Stahlwolle zu reinigen) und in Ihre Zubereitungszeit für die Mahlzeit einzubauen.

Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie mit Ihrer Schachtelreibe alles tun können, von frischen Gewürzen bis hin zu kalten Butterblöcken für spontane Backprojekte.

Verwenden Sie diese Seite einer Kistenreibe zum Schneiden.

Zum Schneiden, nicht zum Würfeln.

Seite 1: In dünne Scheiben schneiden

Von allen vier Seiten wird diese am meisten übersehen, aber es ist Ihre Geheimwaffe für die Zubereitung von Gemüse. Versuchen Sie, rohes Gemüse wie Kartoffeln, Auberginen, Zucchini und Kürbis zu schneiden, bevor Sie sie rösten – perfekt für eine schön präsentierte Ratatouille oder knusprige Kartoffelchips. Wenn Sie mit einem atemberaubenden Stück Produkt wie dem immer eindrucksvollen Wassermelonen-Rettich arbeiten, verzichten Sie auf das Messer und verwenden Sie diese Seite der Kistenreibe, um hauchdünne Scheiben zu erhalten. Dann krönen Sie Ihren Avocado-Toast mit diesem hellrosa Wurzelgemüse für ein buntes Gericht.

Verwenden Sie diese Seite einer Kistenreibe für feines Bestäuben von Käse.

Schützen Sie Ihre Finger auf dieser Seite.

Seite 2: Feinrost

Für ein leichtes Abstauben von Käse verwenden Sie die Seite, die aussieht, als wäre sie mit runden, kleinen Sternen bedeckt. Sie können es auch verwenden, um Muskatnuss und Zimt zu reiben und Zitrusfrüchte zu würzen. Seien Sie einfach vorsichtig – diese Seite ist nicht gerade fingerfreundlich. Achten Sie darauf, leicht auf das zu drücken, was Sie gerade reiben, und mit Zitrusfrüchten, nur die bunte Haut und nicht das bittere weiße Mark darunter.

Verwenden Sie diese Seite einer Kistenreibe, um Cheddar über einen Salat zu reiben.

Für kleinere Fetzen.

Seite 3: Shred

Verwenden Sie diese Seite, um Käse in feine Streifen zu zerkleinern. Es ist auch perfekt, wenn Sie Ihren Salat mit einem festen Käse wie Cheddar belegen möchten. Sie können sich auch auf diese kleineren Löcher verlassen, um Knoblauch und Ingwer für Suppen, Eintöpfe oder Pfannengerichte abzubauen. Wenn Sie Karottenkuchen oder Schokoladenzucchini-Muffins herstellen, verwenden Sie diese Seite, um dünne Gemüseschnitzel zu erhalten.

Die am häufigsten verwendete Seite eines Kastenrostes.

Hallo, alter Sport.

Seite 4: Die Seite, die Sie kennen (und schon lieben)

Diese Seite der Kistenreibe erhält wahrscheinlich die größte Aufmerksamkeit in Ihrer Küche. Sie können es verwenden, um Käse zu zerkleinern, sowie Gemüse wie Kartoffeln, wenn Sie irgendeine Art schmackhafte Pfannkuchen (oder Latkes) machen. Verwenden Sie diese Seite, um Tomaten für eine frisch schmeckende Tomatensauce zu zerkleinern. Diese Seite ist auch perfekt für Butter. Wenn Sie das nächste Mal unweigerlich vergessen, Ihre Butter weich zu machen, bevor Sie ein Backprojekt beginnen, schwitzen Sie es nicht, weil Sie es einfach mit Ihrer Schachtelreibe zerkleinern und problemlos in das, was Sie herstellen, einarbeiten können.

Watch: Wie man Butterkuchen herstellt

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10 Tricks, um jedes Mal den perfekten Krepp zu erhalten

Wie man Crepes macht - schlichter Krepp auf einer Servierplatte

Um zu lernen, wie man Crêpes herstellt, sind nur ein paar Dinge nötig: ein einfacher Teig, die richtige Pfanne und Butter.

Jeder Koch braucht ein klassisches Krepprezept in seinem Arsenal. Sei es mit Rhabarberkompott gefüllt zum Frühstück im Bett, gefaltet um herzhaften Schinken und geschmolzenem Gruyere für ein schnelles Abendessen am Abend oder flambierte als Crêpes Suzette für ein dekadentes Dessert – der grundlegende Krepp ist eine leere Leinwand, die jeden Hunger stillen kann. Sicher, diese dünnen französischen Pfannkuchen sind einfach zusammen zu werfen, aber um sicherzustellen, dass Ihre Crêpes herrschend wirken – durchgehend zart, eggy und leicht golden – lassen wir Sie in die Geschäftsgeheimnisse der Chatelaine Kitchen eintauchen. Hier sind 10 von ihnen.

1. Zutaten für einen Basis-Kreppteig

Der Teig besteht aus fünf einfachen Zutaten: Eiern, Milch, Mehl, geschmolzener Butter und Salz. Sie können die Zutaten von Hand zusammen rühren, für den seidigsten Teig wird jedoch ein Mixer empfohlen. Die Konsistenz des Teiges ist entscheidend: Er sollte etwas dünner als schwere Sahne sein, ohne Klumpen. Fügen Sie Zucker und Vanille hinzu, um einen süßen Krepp zu erhalten. Gehackte Kräuter oder geriebener Parmesan lenken Sie in eine wohlschmeckende Richtung.

Womemade Crêpes Rezept-Ebene Krepp auf einer ServierplatteHausgemachtes Crêpes-Rezept

2. 30 Minuten Ruhezeit

Wenn der Teig ruht, kann das Mehl die Flüssigkeit vollständig aufnehmen und dem Gluten die Möglichkeit geben, sich zu entspannen. Wenn Sie diesen Schritt nicht überspringen, ist dies nicht das Ende der Welt, aber es ist das Geheimnis für die zartesten, im Mund zerfließenden Crepes. Lassen Sie den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen oder kühlen Sie ihn bis zu zwei Tagen. (Wenn Sie es in der Nacht zuvor mischen, müssen Sie sich nicht darum kümmern, den Teig vor dem Gebrauch auf Raumtemperatur zu bringen.) Wenn Sie sich ausgeruht haben, rühren Sie den Teig vor dem Garen um und wenn er zu dick erscheint (manchmal passiert dies, wenn der Teig mit Wasser gefüllt wird) Mehl wird vollständig hydratisiert), sanft mit Milch verrühren, jeweils einen Esslöffel, bis es auf die richtige Konsistenz verdünnt ist.

3. Krepppfanne vs. Bratpfanne

Eine gut gewürzte Crêpe-Pfanne ist ideal für das Kochen von Crêpes, da die kurzen Seiten sie leicht umdrehen und der schwere Boden für gleichmäßige Hitze und gleichmäßiges Garen sorgt. Wenn Sie jedoch keine Krepppfanne haben, ist eine mittelschwere Bratpfanne aus Gusseisen mit guter Antihaftbeschichtung oder ausgereifter Qualität der Trick. Die Größe Ihrer Pfanne hängt davon ab, wie groß Ihre Crêpes sein sollen, aber sieben bis acht Zoll sind Standard.

4. Gleichmäßige mittlere Hitze

Stellen Sie Ihre Hitze auf mittel und lassen Sie die Pfanne heiß werden (aber nicht zu heiß). Möglicherweise müssen Sie die Hitze während des Kochvorgangs sogar auf einen mittleren Wert einstellen. Wenn die Hitze zu hoch ist, breitet sich der Teig vor dem Abbinden nicht an den Rändern der Pfanne aus und kann zu Löchern oder ungleichmäßiger Dicke führen.

5. Fett

Butter ist ideal – es hält die Crêpes davon ab, zu kleben und fügt einen erstaunlichen Geschmack hinzu. Die Pfanne mit einer Backpinsel oder einem Papiertuch sehr leicht mit geschmolzener Butter bestreichen. Zu viel Butter kann zu fettigen Crêpes führen, die knusprig und dunkelbraun sind und nicht so geschmeidig sind, wie Sie möchten.

Wie man Crêpes macht: Messbecher mit Kreppteig in eine Pfanne gießen

Erwärmen Sie Ihre Pfanne vor dem Hinzufügen des Kreppenteiges auf mittlerer Hitze. (Foto von Roberto Caruso.)

6. Die Portionen ausmessen

Für die dünnen, spitzenartigen Crêpes Ihrer Träume fügen Sie nur 2 bis 3 EL Teig in die Mitte einer Standardpfanne von 7 bis 8 Zoll hinzu. Es kann hilfreich sein, den Teig mit einem Ausgießer aus einem Krug zu gießen, oder verwenden Sie eine kleine Pfanne oder einen Messbecher, um die Portion jedes Mal richtig zu machen.

7. Die richtige Technik

Heben Sie die Pfanne von der Hitze und kippen Sie das Handgelenk so, dass der Teig zur Seite gießt, und schwenken Sie ihn dann so, dass er den gesamten Pfannenboden gleichmäßig bedeckt. Schauen Sie sich die Technik im Video am Ende dieses Stücks an.

8. Verwenden Sie einen Gummispatel

Wenn der Krepp oben trocken aussieht und sich aus der Pfanne löst (dies dauert in der Regel 1 bis 2 Minuten), ist er zum Umdrehen bereit. Lösen Sie die Kanten mit einem Gummispachtel. Sie können den Spatel zum Wenden verwenden, aber Ihre Finger sind das beste Werkzeug: Heben Sie eine Kante an, ziehen Sie den Krepp hoch und drehen Sie ihn vorsichtig um (berühren Sie nicht die Pfanne). Die zweite Seite kocht in etwa der Hälfte der Zeit. Sie werden wissen, dass es getan wird, wenn der Boden leicht golden ist.

Wie Pfannkuchen ist der erste Krepp nie perfekt. Also schwitzen Sie es nicht. Betrachten Sie Krepp # 1 als Test, um zu sehen, ob Sie genug Teig in der Pfanne haben, ob die Hitze der Pfanne stimmt und ob Ihre Technik angepasst werden muss.

9. Ein sauberes Handtuch

Crêpes auf einen Teller oder ein Backblech legen und mit einem sauberen Küchentuch bedecken, bis die ganze Charge fertig ist. Sie bleiben ziemlich warm. Krepps müssen nicht heiß sein, wenn sie gefüllt sind.

10. Kreppfüllungen und Zusätze

Sie können so einfach wie Ihre Lieblingsmarmelade sein, mit Puderzucker bestäubt, so elegant wie ein Hummer mit reichhaltigen Meeresfrüchten, Krabben und Griessbrei oder so aufwendig wie diese herrlichen Crêpskuchen. Weitere Inspiration finden Sie im Video unten.

Watch: Wie man Crepes macht

Wie werden übrig gebliebene Crepes aufbewahrt?

Legen Sie Blätter aus Pergament oder Wachspapier zwischen Krepps, bedecken Sie sie mit einer Plastikfolie fest und lassen Sie sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu einem Monat einfrieren. Tiefgekühlte oder aufgetaute gefrorene Crêpes in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden oder in einem 325F-Ofen für fünf Minuten aufwärmen.

Die 10 besten Tricks für das Erreichen des perfekten Krepps Jedes Mal erschien zuerst bei Chatelaine.

Gemüsemesser sind gut und alles, aber dieses gebogene Messer wird Ihr Leben verändern

Vogelschnabelmesser

Das Vogelschnabelmesser hat eine zwei bis drei Zoll große Klinge.

Hör zu, ich weiß, dass du ein Gemüsemesser hast. Jeder hat ein Gemüsemesser. Und Gemüsemesser sind großartig. Sie eignen sich hervorragend für jede Art von Präzisionsarbeit, von der Entfernung von Pfefferkörnern über das Schneiden von Knoblauch bis hin zum Entfischen von Fisch. Die meisten Köche würden sie für einen wesentlichen Allrounder halten, aber ich bin hier, um Ihnen mitzuteilen, dass es ein kleines Messer gibt, das sogar besser ist als ein Gemüsemesser.

Es ist das Schnabelmesser des Vogels. Passend benannt, weil die kleine, gekrümmte Klinge einem Vogelschnabel gleicht, ist dieses kleine Messer kleiner als ein Gemüsemesser mit einer kurzen Klinge von zwei bis drei Zoll (ein Gemüsemesser ist vier bis sieben Zoll), aber unendlich nützlicher. Aber seien Sie vorsichtig, es ist extrem scharf.

Bild eines Vogelschnabelmessers

Ich liebe meinen Wüsthof, aber jedes gute Vogelschnabelmesser wird es schaffen. Foto Wüsthof.

Wie ich bereits erwähnt habe, hat meine Küche nur sehr wenig Stauraum. Und dieses Messer hat einen festen Wohnsitz verdient. Ich nehme es mit, um Obst und Gemüse zu schälen (schau dir Kartoffeln, Äpfel, Pfirsiche, Ingwer und vor allem Melonen an), weil die scharfe, gekrümmte Klinge sehr nahe an der Schale oder der Rinde schneidet, so dass du mehr Obst und weniger Abfall hast. Sobald Sie ein Gefühl dafür bekommen haben, wie es funktioniert, erledigt es die Arbeit viel schneller als ein Gemüseschäler, und ich schneide damit das Obst oder Gemüse ab, das ich gerade geschält habe, und habe nur ein einziges Utensil zum Waschen übrig – Bonus!

Es ist auch meine erste Wahl, wenn Sie Erdbeeren und Tomaten entkernen, Avocado-Gruben schneiden und Zitrusfrüchte in perfekte Segmente schneiden. Und es ist das Beste, um störende Augen aus Ananas und Sprossen aus Kartoffeln zu schneiden.

Das Vogelschnabelmesser ist definitiv eines meiner Wüsteninseln, und ich verspreche Ihnen, dass Sie, sobald Sie es selbst probiert haben, seine Tugenden predigen und die Staubbälle mit Ihrem einsamen alten Gemüsemesser wegbürsten.

Watch: Üben Sie Ihre Peeling-Technik, indem Sie die Spuds für diese Kartoffelpüree vorbereiten

Die Post-Schälmesser sind in Ordnung und alles, aber dieses gebogene Messer wird Ihr Leben auf Chatelaine zuerst erscheinen lassen.

Arten von Restaurants

Bevor Sie ein Restaurant eröffnen, müssen Sie die Art des Restaurants definieren, das Sie entwickeln möchten. Auf diese Weise können Sie unter anderem festlegen, welches Personal Sie einstellen müssen, wie der Name ist und welche Vorräte erforderlich sind. Auf unserer Seite finden Sie Artikel zur Gastronomie und Tipps zum Verwalten eines Restaurants.

Klassifizierung von Restaurants

Wenn Sie ein Restaurant mit einem bestimmten Thema haben, können Sie sich bei den Verbrauchern der angebotenen Speisen beliebt machen. Außerdem können Sie entscheiden, welche Art von Koch Sie einstellen möchten oder welche diejenige, die Ihr Unternehmen benötigt.

Klassifizierung nach Kategorie

Hier bieten wir Ihnen verschiedene Arten von Restaurantklassifizierungen an, je nach Kategorie, damit Sie Ihre eigenen definieren können.

Luxusrestaurant (fünf Gabeln)

Diese Art von Restaurant muss über eine effektive Organisation verfügen und über interne und externe Richtlinien verfügen. Die Dekoration dieser Art von Restaurant sollte die besten Qualitätsmaterialien haben, Tische, Stühle, Teppiche, Vorhänge, Tischdecken, Geschirr, Glaswaren sollten sorgfältig ausgewählt werden.

Genauso sind die Speisen von bester Qualität, sie werden im Moment a la carte zubereitet und am Tisch serviert.

Der Preis richtet sich nach dem Service und der Qualität der Gerichte. Es ist wichtig, dass sie eine gut ausgewählte und abwechslungsreiche Weinkarte haben.

Erstklassiges Restaurant (4 Gabeln)

Diese Restaurants sind auch als Full-Service bekannt. Sie unterscheiden sich von Luxus, weil ihre Verkaufsstrategie anders ist. Sie können à la carte oder ein Menü wählen, das zwischen 5 und 7 verschiedene Servicezeiten hat und eine begrenzte Auswahl an Getränken bietet Alkoholiker

Während Fünfgabel-Restaurants sehr exklusiv sind, sind Vier-Sterne-Restaurants etwas häufiger und werden von uns als „gutes Restaurant“ bezeichnet.

Zweitklassiges Restaurant (3 Gabeln)

Es ist auch als Touristenrestaurant bekannt. Es unterscheidet sich von den beiden vorherigen, da es keinen besonderen Zugang für Mitarbeiter und Lieferanten gibt. Sie nutzen dasselbe als Kunden, aber zu einem Zeitpunkt, zu dem es keinen Service gibt.

Der Servicebereich ist eingeschränkter, Ihr Menü besteht nur sechsmal: Vorspeisen, Suppen und Cremes, Gemüse, Eier oder Pasta, Fischspezialitäten, Fleisch- und Dessertspezialitäten, Süßigkeiten, Eiscreme oder Obst.

Drittklassiges Restaurant (2 Gabeln)

In dieser Art von Restaurants brauchen Sie nur beständige Vorräte, ohne luxuriös zu sein. Sie können bis zu 4 Tickets anbieten.

In ähnlicher Weise wird der Eingang von Kunden und Mitarbeitern geteilt, es muss ein Bad für Männer und Frauen vorhanden sein.

Dies wäre ein durchschnittliches Restaurant, ohne den Luxus feiner Restaurants, aber eine gute Präsentation und viel günstigere Preise.

Viertes Klasse Restaurant (1 Gabel)

In diesen Einrichtungen muss der Speisesaal der Küche getrennt werden, er bietet nur ein einfaches Menü mit mindestens vier Einträgen. Einfaches, sauberes und widerstandsfähiges Geschirr, Glaswaren und Bettwäsche.

Die Kellner müssen nicht uniformiert sein, nur sehr gepflegt.

Dies ist die häufigste und am leichtesten zu findende Art von Einrichtung, da Funktionalität und Erreichbarkeit Priorität haben, ohne Luxus und Präsentation zu wiegen.

Arten von Restaurants

Es gibt eine andere Klassifizierung von Restaurants, die nach sozialen Gepflogenheiten, Gewohnheiten und persönlichen Bedürfnissen und der Art der Kunden definiert wird. Anschließend wird die Liste aufgeführt:

Gourmet-Restaurants

Hier ist das Essen von hoher Qualität und wird an den Tisch serviert, der Service und das Menü sind der ersten Klasse sehr ähnlich, im Allgemeinen ist es auf seltene und sehr gut zubereitete Gerichte spezialisiert.

Gourmet-Restaurants definieren normalerweise ihren Stil und ihre Speisekarte in Bezug auf den Hauptkoch und werden je nach Originalität ihrer Rezepte immer beliebter.

Zur gleichen Zeit kann ein Restaurant mit einem bestimmten spezifischen Konzept oder das nur eine Art von Essen serviert, als Gourmet betrachtet werden, wenn die Qualität der Rezepte und des Essens hervorragend ist.

Spezialitätenrestaurant

Es gibt eine begrenzte Auswahl an Kochstilen, die Speisekarte bietet verschiedene Gerichte an, je nach ihrer Spezialität. Manchmal wird es mit dem ethnischen Restaurant verwechselt, das normalerweise die repräsentativsten Gerichte einer Region anbietet. Innerhalb dieser Klasse von Restaurants finden wir eine andere Klassifizierung nach der Art der Speisen

Vegetarier und Makrobiotika
Von Fisch und Meeresfrüchten
Rotes Fleisch
Vögel

Familienrestaurant

Einfache Speisen werden zu erschwinglichen Preisen angeboten. Sie zeichnen sich durch einen recht zuverlässigen Service aus. In der Regel handelt es sich bei diesen Restaurants um Franchise-Unternehmen.

Natürlich fallen in dieser Kategorie auch die meisten kleinen Lebensmittelunternehmen und die Wirtschaftsküchen tendenziell zurück.

Buffet-Restaurant

Die Gäste können aus einer Vielzahl von Gerichten wählen, die für die Selbstbedienung zubereitet werden.

Im Allgemeinen ist der Preis ein fester Betrag pro Person, obwohl der Preis manchmal von der Anzahl der Gerichte abhängt.

Buffet-Restaurants sind eine der beliebtesten Optionen für alle, die ein Lebensmittelgeschäft gründen möchten, da sie aus allen möglichen Gerichten bestehen können. In dieser Art von Restaurant ist das Wichtigste der Preis und die Menge der Speisen, die serviert werden.

Schnellrestaurant

Diese Arten von Restaurants sind informell und bieten einfache und schnelle Zubereitungsprodukte wie Hamburger, Kartoffeln, Pizza oder Brathähnchen.

Bekanntlich gehören die meisten Lebensmittel-Franchises zu dieser Klassifizierung, da die Zubereitung von Speisen normalerweise sehr einfach ist und die Prozesse standardisiert sind, im Gegensatz zu Gourmet-Restaurants, in denen die handwerkliche Herstellung von Gerichten erfolgt die Hauptattraktion.

Thematische Restaurants

Sie werden nach der Art der angebotenen Speisen klassifiziert. Hier finden Sie diejenigen, die Lebensmittel nach Herkunft anbieten (italienische Küche, französische Küche, Argentinien usw.).

Wir finden auch Show-Restaurants, die normalerweise mit einem bestimmten Charakter oder einer bestimmten Art von Musik in Verbindung stehen.

In dieser Art von Geschäfts- und Spezialitätenrestaurants finden wir aufgrund der Aktivitäten des gastronomischen Tourismus einen großen Zustrom von Touristen.

Essen zum Mitnehmen

In diesen Betrieben wird eine große Auswahl an ersten Gängen, Sekunden und Vorspeisen angeboten, die je nach Art der Speisen in kalten oder heißen Vitrinen belichtet werden.

Die Kunden wählen ein Menü entsprechend dem Lebensmittelangebot aus, und Einwegbehälter werden verwendet.

Diese Art von Restaurant ist sehr verbreitet in Großstädten, wo die Menschen nicht viel Zeit zum Essen haben und die Zweckmäßigkeit bevorzugen, durch die alles bereit ist.

Empfehlungen

Auf der EMCEBAR-Website (mexikanische Spezialschule für Cafés, Bars und Restaurants) finden Sie eine Vielzahl von Kursen, um Ihr Restaurant zu gründen, die Ihnen dabei helfen, ein Geschäft erfolgreich aufzubauen.

Auf der anderen Seite empfehlen wir Ihnen, wenn Sie sich für eine Ausbildung in Business interessieren, die ACADEM, Specialized School in Business, zu besuchen, in der Sie zu 100% praktische Kurse zu Entrepreneurship und Administration finden.

Der Eintrag Types of Restaurants wurde zuerst in Gastronomy Courses veröffentlicht.

Die besten Möglichkeiten, um 7 gemeinsame Schweinefleischstücke zu kochen

Schweinefleisch hat „erstaunliche Woche-Nacht-Grundnahrungsmittel“ überall geschrieben – es ist schlanker als Steak, billiger als Hühnchen, und viele Schnitte kochen außerordentlich schnell.

Warum bekommt Schweinefleisch weniger Liebe als andere Fleischsorten? Ein zu viele Einläufe mit trockenen Schweinekoteletts oder zähem Filet kann alles sein. Um das Potenzial von Schweinefleisch zu maximieren, ist es wichtig zu wissen, wie man es kocht. Unterschiedliche Stücke von Schweinefleisch erfordern unterschiedliche Zubereitungsmethoden, und wenn Sie die richtigen zusammenstellen, erhalten Sie jedes Mal die Magie der Mahlzeiten.

Hier ist ein umfassender Leitfaden für die Schweinefleischabteilung Ihres Supermarkts, von den billigen Schnitten bis hin zu feriengerechten Schinken:

Schweinekoteletts

Auch gekennzeichnet als: Rippenkoteletts, geschnittene Schweinekoteletts

Saucy Mango Schweinekoteletts mit Salat

Chatelaines Mango-Schweinekoteletts mit rotem Blattsalat Foto von Sian Richards.

Rippenkoteletts werden mit Knochen verkauft und vom Schulterende der Lende abgeschnitten. Ihr hoher Fettgehalt macht sie zart, würzig und weniger anfällig für das Austrocknen als härtere Klingen und mittig geschnittene Koteletts. (Sie sind die Rippchen der Schweinewelt.) Geben Sie ihnen die Aufmerksamkeit, die sie verdienen, indem Sie sie in die Pfanne geben und zum Abschmecken in ein Bad mit schäumender Butter gießen. Ta-da! Ein würdiges Abendessen in weniger als 30 Minuten.

Am besten für: Ein Steakersatz, Abendessen für zwei Personen.
Probieren Sie es aus: Schweinekotelett mit Äpfeln und Pastinakenpüree, freches Mango-Schweinekotelett mit Salat.

In der Mitte geschnittene Schweinekoteletts

Auch gekennzeichnet als: ohne Knochen Schweinekoteletts, ohne Knochen Rippenkoteletts

Schweinekotelett-Rezepte: Blechpfanne Schweinekoteletts mit Harissa-Gewürzen

Chatelaines Blechpfanne ohne Knochen mit Harissa-Gewürzen. Foto von Erik Putz.

Mittig geschnittene Koteletts sind sehr erschwinglich und vielseitig einsetzbar. Da dieser Schnitt mit sehr wenig Bindegewebe oder Fett ohne Knochen ist, kann er leicht austrocknen. Dickere Koteletts verzeihen dem Kochen mehr als ihre dünneren Gegenstücke. Versuchen Sie daher, Koteletts auszuwählen, die mindestens 1 Zoll dick sind. Sie werden oft in großen Packungen verkauft und eignen sich ideal, um eine Menschenmenge zu füttern oder die hungrigen Schätze des Abendessens in Schach zu halten.

Am besten geeignet für: Alltägliches Kochen, Tafelpfannengerichte, Pommes Frites.
Probieren Sie es aus: Blechpfanne Harissa Schweinekoteletts.

Schweinefilet

Auch gekennzeichnet als: Schweinelende, Rinderbraten

Schweinemedaillons mit Rucola und Apfelsalat

Schweinefilet-Medaillons von Chatelaine mit Rucola und Apfelsalat Foto von Erik Putz.

Dieser Schnitt aus dem Muskel, der das Rückgrat hinunter läuft, ist der magereste, den Sie kaufen können. Tenderloin kocht sehr schnell, was für fliegende Mahlzeiten ideal ist, aber auch bedeutet, dass es leicht übertrieben werden kann. Sein milder Geschmack macht es zu einem hervorragenden Träger für leckere Rezepte und Marinaden, die auch dazu beitragen, das Fleisch zart zu machen. Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, um zu überprüfen, ob die Innentemperatur bei 160 ° C liegt, um ein perfekt gegartes Filet zu gewährleisten.

Am besten geeignet für: schnelles und einfaches Abendessen.
Probieren Sie es aus: Schweinemedaillons mit Rucola und Apfelsalat.

Schweineschulter

Auch beschriftet als: Boston Butt, Pork Butt, Schweinebraten

Gebratene Schweinefleischschulter mit Pilzen

Chatelaine's gebratene Schweineschulter mit Champignons. Foto von Roberto Caruso.

Trotz seines Namens kommt Schweinekotelett tatsächlich von der Schulter, und es ist ein üppiger, geschmackvoller Schnitt. Der Schweinefleisch-Hintern ist relativ preiswert und außerdem zäh und fetthaltig. Er muss langsam geröstet, gedünstet oder in einem Ofen oder einem langsamen Kocher geschmort werden, um die Zärtlichkeit herauszufordern. (Total wert.)

Bonus: Schweinefleisch wird oft in kleineren, knochenlosen Stücken (etwa 2 Pfund) verkauft, so dass er nicht nur für große Dinnerpartys reserviert werden muss.
Am besten für: Hands-Off-Kochen, Pulled Pork Sandwiches und Carnitas.
Probieren Sie es aus: Rum und Cola gezogenes Schweinefleisch, gebratene Schweinefleischschulter mit Champignons.

City Ham

Auch beschriftet als: vollständig gekochter Schinken, geräucherter Schinken, spiralgeschnittener Schinken

Feiertagsmenüs: Ingwer-glasierter Schinken

Chatelaines Ananas und Ingwer-glasierter Schinken. Foto von Erik Putz.

Ein Hinweis zu Rohschinken: Es gibt verschiedene Arten von Rohschinken. Die zwei häufigsten Sorten sind Stadtschinken und Landschinken. Stadtschinken werden in Salzlake nassgehärtet, während Landschinken in Salz trockengehärtet und anschließend gealtert werden, was zu einem Geschmack führt, der dem von Schinken ähnelt. Naßgehärtete Schinken sind in den meisten Supermärkten leicht zu finden und eignen sich für ein besonderes Abendessen.

Ausgehärtete Schinken sind in der Regel vollständig gegart, daher besteht das Hauptziel beim Kochen darin, sie zu erhitzen und außen eine knusprige Kruste zu entwickeln. Wenn Sie im Supermarkt einen Schinken aussuchen, vermeiden Sie Schinken, die als „Wasserzusatz“ oder „Schinken und Wasser“ gekennzeichnet sind. Sie werden ausgiebig mit Salzwasser versorgt und sorgen für eine unschöne, schwammige Textur. Schinken, die als „Schinken und natürliche Säfte“ bezeichnet werden, sind geschmackvoller und enthalten weniger Wasser. Suchen Sie nach Knochenansätzen mit verjüngten Enden – sie sind schmackhafter als die entbeinten Lendenstücke. Der salzige, rauchige Geschmack des Schinkens passt gut zu einer süßen Glasur (wie Aprikose, Ananas und Orange). Für ein eindrucksvolles Feiertagstisch-Mittelstück schneiden Sie Fett, Braten und Glasur ein, bis sie poliert und glänzend sind.

Am besten verwendet für: Ein Feiertags-Publikumsliebling.
Probieren Sie es aus: Ananas und Ingwer-glasierter Schinken.

Schweinerippen

Auch gekennzeichnet als: Babyrückenrippen, Lendenrückenrippen

Schweinerückenrippen im Memphis-Stil von Chatelaine. Foto von John Cullen.

Schweinerückenrippen sind kleiner als Ersatzrippen, enthalten jedoch mehr Fleisch und weniger Bindegewebe als dickere Ersatzrippen. Hintere Rippen kommen aus dem gleichen Teil der Rippe wie Schweinekoteletts und Braten in der Mitte, so dass sie auf der teureren Seite liegen können, aber oho so lecker sind, wenn sie mit einer leckeren Barbecue-Sauce glasiert werden. Als Bonus wird durch das Bürsten mit Barbecuesauce das Austrocknen der hinteren Rippen beim Kochen verhindert.

Am besten für: Grillen und Grillen.
Probieren Sie es aus: Klassische Schweinerücken.

Schweinebauch

Auch gekennzeichnet als: Schweinebratenbraten

Schweinebraten mit Clementine und Sternanis

Schweinebratenbauch von Chatelaine mit Clementine und Sternanis. Foto von Andrew Grinton.

Schweinebauch kommt von der Unterseite des Bauches und ist im Wesentlichen ungehärtet, ungeräuchert und ungespaltener Speck. Aber der reichhaltige Geschmack von Schweinebauch ist nicht nur für das Frühstück gut. Durch den hohen Fettgehalt des Schnitts schmilzt er beim Braten zart im Mund und das Aroma ist köstlich komplex. Um beste Ergebnisse zu erzielen, suchen Sie einen Schweinebauchbraten bei Ihrem örtlichen Metzger aus.

Am besten verwendet für: Langsambraten, Porchetta
Probieren Sie es aus: Schweinebraten mit Clementine und Sternanis.

Sehen Sie sich an, wie das perfekte Schweineknacken entsteht

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5 Tipps, die wir lieben von Jan Scotts neuem Kochbuch, Oven To Table

Ofen zu Tisch Kochbuch Cover

Das Entscheiden, Einkaufen und Kochen einer Mahlzeit kann etwas lästig sein. Das ist der Grund, warum einwöchiges Abendessen, Abkürzungen, Hacks, Tipps und Rezepte, die uns schwer machen können, so verlockend sind.

Das neue Buch von Jan Scott, Oven To Table, steckt voller leckerer (und effizienter) Ideen. Mit einigen der vorgeschriebenen Töpfe und Pfannen können Sie eine Reihe von gesunden Mahlzeiten zubereiten, die mindestens einmal der Familie dienen (Eintopfrezepte eignen sich hervorragend für das Kochen in großen Mengen), eine Vielzahl von köstlichen Leckereien – wie z. B. Einpfanne-Blondinen oder mit Marmeladen verwirbelte Frühstücksbars – und sogar hausgemachten Sauerteig zum Frühstück.

Hier sind fünf große Imbisse aus Scotts Buch:

1. Klassische Werkzeuge sind die besten Werkzeuge.

Alles, was Sie brauchen, sind eine gusseiserne Pfanne, eine Auflaufform, ein Standardblech und Backformen, eine Bratpfanne aus Emaille und ein stabiler Dutch Oven. Bonus: Mindestens die Hälfte davon befindet sich wahrscheinlich in Ihrer Küche zu Hause, sodass jeder bereit ist, sofort eine Handvoll Rezepte aus einem Gericht herzustellen.

2. Lassen Sie Küchengeräte doppelt arbeiten.

Viele Werkzeuge sind viel mehr als nur ein Trickpony. Scott rät, einen Kartoffelstampfer zu verwenden, um gemahlenes Fleisch abzubauen: „Ein Kartoffelstampfer funktioniert viel besser [than a wooden spoon] und bringt die Textur und Größe hervor, die Sie suchen. “Hallo, besonders schneller Bolognese.

3. Pergamentpapier ist dein bester Freund.

Predigen. Wir lieben Pergamentpapier – und wenn Sie noch keine Rolle gekauft haben, gehen Sie zum nächsten Dollarama. Es hält Blechpfannen sauber, kann zum Dämpfen von Fisch und Gemüse verwendet werden und vieles mehr.

4. Beginnen Sie die Vorbereitung frühzeitig – bis zu 5 Tage früher.

Stimmt. Scott wird das Gemüse, das sie für die kommende Woche benötigt, bis zu fünf Tage im Voraus waschen, schälen und in Scheiben schneiden (so lange halten sie im Allgemeinen). Während das Schälen von Gemüse nicht gerade unsere Lieblingsaufgabe ist, lieben wir die Idee, alles auf einmal zu erledigen.

5. Einmal kochen, um zweimal zu essen.

Egal, ob Sie die Reste morgen oder übermorgen zum Abendessen verwenden, für eilige Mittagessen oder Snacks. Nehmen Sie sich etwas Zeit, um zusätzliche Ergebnisse zu erzielen, die zu dauerhaften Ergebnissen führen. (Ihr zukünftiges Selbst wird Ihre Nachdenklichkeit zu schätzen wissen, wenn schlechter Verkehr oder eine überlange Besprechung den Zeitplan abwirft.)

Oven To Table ist ab dem 5. Februar 2019 im Handel erhältlich.

Watch: Wie man eine Lasagne mit einer Pfanne herstellt

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Ist billiges Kakaopulver so gut wie der Preisstaffel? Wir stellen es auf die Probe

Bestes Kakaopulver zum Backen: kein Name Kakaopulver

Das Kakaopulver von No Name ist in der Chatelaine Kitchen nicht mehr wegzudenken.

Die Welt liebt Schokolade. Mit jährlich über 4,5 Millionen Tonnen Kakaobohnen auf der ganzen Welt lügen die Zahlen nicht. Auch in der Chatelaine Kitchen nehmen wir Schokolade ernst (hey, das ist unsere Aufgabe), und wir haben viele Schokoladenrezepte entwickelt. (Vielleicht haben Sie sich durch einige dieser Schokoladendesserts gegessen?) Daher haben wir im Laufe der Jahre eine Menge Kakaopulver durchgemacht. Die No Name-Marke ist die Anlaufstelle für die Testküche, aber wir haben es nie zusammen mit anderen Supermarktfavoriten probiert, um zu sehen, wie sie aussieht.

Also haben wir das preiswerte No Name Kakaopulver gegen die allgegenwärtigen Fry´s und Camino, ein erstklassiges Fair-Trade-Produkt, in einem Cupcake-Back-Off gekocht. Unsere Jury bewertete die Cupcakes nach drei Hauptkomponenten: Duft, Geschmack und Farbe.

Kakaopulver-Geschmackstest

Bestes Kakaopulver zum Backen: Camino Kakaopulver

Camino Kakaopulver

Camino (7/224 g)
Duft: subtil. Es fehlt ein starker Schokoladenduft.
Geschmack: Die mildesten Schokoladennoten der drei.
Farbe: Hell mit einem warmen Bronzeton. Backt zu einem dunkleren Finish als Fry, aber goldener als No Name.

Dieses für Kosovo zertifizierte Kakaopulver, eine faire Option für fair gehandelte und biologische Käufer, verfehlte die Geschmacksintensität.

Bestes Kakaopulver zum Backen: Fry's Cocoa

Kakaopulver von Fry

Fry´s (5/227 g)
Duft: Klassisch, fast Milchschokolade.
Geschmack: Zufrieden, aber auch unintensiv. Die wohlschmeckendste der drei Marken.
Farbe: Blasses, kühles Braun. Backt zu einem dunklen, goldenen Glanz.

Während Fry's ein Klassiker ist (und eine nostalgische Marke für einige unserer Verkoster, die damit aufgewachsen sind), stellten die Verkoster fest, dass sie nicht so viel Schokoladenmuskel lieferten, wie wir wollten. Wie bei Camino ist es auch koscher-zertifiziert.

Kein Name Kakao

Kein Name Kakaopulver.

Kein Name ($ 3,50 / 227 g)
Duft: Intensive, dunkle Schokolade.
Geschmack: Dunkel und sehr schokoladig.
Farbe: tiefbraun Backt zu einem sehr dunklen und glänzenden Finish.

Die mit No Name-Kakao zubereiteten Cupcakes waren dunkelbraun und hatten einen starken Schokoladengeschmack. Sie sind schnell verschwunden.

Und das beste Kakaopulver ist…

Während keines der von uns getesteten Kakaopulver einen schlechten Schokoladenkuchen oder -kuchen backt, waren sich unsere Prüfer einig, dass No Name das beste zum Backen ist. Es hat das schokoladigste Aroma und liefert den dunkelsten, glänzendsten Abgang. Fry ist immer noch hoch im Kurs, aber am Ende kam No Names 'Reichtum und die Fähigkeit, die Kuchenkrümel zu einem ultra-dekadenten Braunschwarz zu verdunkeln. Hinzu kommt, dass es zum besten Preis kommt. Wir krönen No Name Kakaopulver als Schokoladenmeister.

Watch: Wie man den einfachsten Schokoladenkuchen macht

Die Post ist billiges Kakaopulver so gut wie die teuereren Sachen? Wir haben es auf die Probe gestellt und sind zuerst auf Chatelaine erschienen.

Die besten Lebensmittelbehälter für Arbeitsessen

Egal, ob Sie sich für das Neujahr entscheiden, gesünder zu essen, indem Sie das Mittagessen einpacken, Zeit sparen, indem Sie Mahlzeiten vorportionieren oder Lebensmittelverschwendung sparen (indem Sie tatsächlich Essensreste mit zur Arbeit nehmen) – es lohnt sich, die vollgepackte Behälterschublade zu überdenken und in sie zu investieren Stücke, die für Ihre Bedürfnisse am besten funktionieren.

Beginnen Sie damit, Ihre bestehende Sammlung ernst zu nehmen (macht sie Freude oder Frustration?) Und entfernen Sie alles, was Sie nicht regelmäßig verwenden. Denken Sie lange und gründlich darüber nach, Teile zu halten, die nicht in der Mikrowelle erhitzt oder in die Spülmaschine gestellt werden sollten: Lohnt sich der Aufwand wirklich?

Zweitens: Bestimmen Sie Ihre tatsächlichen Lebensmittelvorräte: Benötigen Sie ein tragbares Frühstücksset aufgrund Ihrer morgendlichen Zeitkrise? Möchten Sie, dass Ihre Behälter doppelte Einsätze machen und mit Leichtigkeit von Ofen zu Gefrierfach gehen? Suchen Sie nach Snackgrößen oder Behältern, die ölige Vinaigrettes für einen unkomplizierten Mittagessensalat versiegeln?

Egal, ob es sich um ein Lunchpaket mit integriertem Gefrierfach oder um zusammenklappbare Boxen handelt, die in Ihrer beengten Küche wenig Platz beanspruchen, hier sind unsere Tipps für die besten Lebensmittelvorratsbehälter, die Ihre Sammlung abrunden.

1. Frühstück unterwegs

Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages und es gibt keinen Grund, es auszulassen, nur weil Sie zu spät kommen. Dieser Behälter aus der Hudson’s Bay hält Joghurt und Müsli getrennt, bis Sie sie essen können. The Bay führt auch eine Milch- und Müsli-Version, wenn Sie schneller am Morgen unterwegs sind.

$ 10, die Bucht.

2. Platzsparende Schachtelbehälter: Kunststoff

Wenn Platz ein Problem ist, sollten Sie die Container verschachteln. Der britische Hersteller Joseph Joseph stellt ein buntes Set her und die Deckel schnappen bequem ineinander, so dass sie nicht locker im Schrank sitzen. Wenn Sie nach Abwechslung suchen, gibt es die Kunststoffversion, die spülmaschinen- und mikrowellenfest ist, in verschiedenen Größen für alle Ihre Lageranforderungen.

$ 55 / Satz von 6, Amazon.

3. Platzsparende Schachtelbehälter: Glas

Joseph Joseph fertigt auch eine Glasversion seiner Nistcontainer. Die Deckel klappen immer noch zusammen, aber als zusätzlichen Bonus sind die Sockel auch für den Ofen und den Gefrierschrank sicher.

$ 45 / Satz von vier, Crate & Barrel.

4. Faltbare Behälter

Wenn Sie wirklich wenig Platz im Schrank haben, probieren Sie zusammenlegbare Behälter aus. Diese runden Behälter bestehen aus einem flexiblen Silikon, das zur Lagerung auf ein Drittel ihrer Größe reduziert wird.

$ 20 / Satz von drei, Amazon.

5. Platzsparender Portionskontrollbehälter

Dieser Behälter hat vier Fächer, so dass Sie die verschiedenen Bestandteile der Mahlzeit getrennt halten können. Der größte Teil bietet Platz für bis zu zwei Tassen, während die Mini-Seitenteile jeweils eine halbe Tasse aufnehmen können. Und das Beste ist, dass es bei Nichtgebrauch auf eine kleinere Größe zusammenfällt!

12 Dollar, Walmart.

6. Sandwich-Kit

Rückblick auf Ihre Grundschulzeit mit diesen entzückenden, modularen Lunch-Kit-Behältern. Jedes Paket enthält zwei Snackboxen (für gesunde oder verwöhnende Gaumenfreuden) sowie ein Seiten- und ein Hauptfach. Das Coolste ist jedoch, dass jedes Stück in einen Eisbeutel schnappt. Selbst wenn Ihre Kollegen den gesamten Kühlraum im Büro stehlen, bleibt Ihr leckeres Schinkensandwich schön und kühl.

$ 15 / Satz, Amazon.

7. Salatbesteck

Wenn Sie 2018 mehr Gemüse essen möchten, hilft Ihnen dieses Salat-Set, Ihre Grüns auf die nächste Stufe zu bringen. Es wird mit einem großen Salatbehälter, aber auch einem Tablett (damit Sie sich nicht um aufgeweichte Croutons kümmern müssen) und einem Dressing-Glas geliefert. Mit dem großen Behälter können Sie Ihren Salat mittags schütteln, damit Ihr Dressing gut verteilt wird.

$ 8 (zum Verkauf, solange der Vorrat reicht) Canadian Tire.

8. Hochleistungs-Thermoskanne

Winter ist kalt. Suppe zum Mittagessen haben. Wärmen Sie Ihre Suppe auf, bevor Sie morgens zur Arbeit gehen, und diese Thermoskanne verspricht, sie sieben Stunden lang warm zu halten. Bonus, es ist spülmaschinenfest und wird mit einem aufklappbaren Löffel geliefert.

$ 35, Amazon.

9. Suppen- und Crackerbehälter

Dieses Rubbermaid Fasten + Go-Glas ist für Leute gemacht, die nicht ohne Cracker leben können, wenn sie ihre Mittagssuppe schlürfen. Der Boden fasst 2 ½ Tassen Flüssigkeit, während ein zweiter Behälter verhindert, dass Ihre Seiten nass werden. Es hat sogar ein Mini-Tablett, falls Sie etwas geriebenen Käse in Ihre Schüssel geben möchten.

25 $, Walmart.

10. All-in-One-Bento-Box

Diese einfachen, mikrowellen- und spülmaschinenfesten Bento-Boxen sind nicht besonders ansehnlich, aber wenn Sie Ihre Lebensmittel getrennt halten möchten, erledigen Sie die Arbeit. Die Behälter lassen sich gut stapeln, ohne die Deckel, die in einem separaten Behälter in der Nähe aufbewahrt werden können.

$ 20 / Satz von 10, Amazon.

11. Modulare Bento-Box

Diese kleine Bento-Box verfügt über zwei Lebensmittelbehälter, ein inneres Tablett zur Aufbewahrung von Garnituren, eine Silikondichtung, in der Flüssigkeiten (und nicht in Ihrer Handtasche) eingeschlossen sind, und einen praktischen Gurt, um alles zusammenzuhalten. Es gibt verschiedene Formen und Farben.

$ 45, Indigo.

12. Schrankheftklammer

Kein Zuhause ist ohne mindestens einen großen Satz Tupperware vollständig. Mit 12 verschiedenen Formen und Größen mögen wir das Easy Find Lid-System von Rubbermaid. Die Deckel rasten am Boden der Basis ein, sodass Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, ob Sie das passende Set finden. Die allmählichen Größen bedeuten, dass Sie sie zusammenschachteln können, um Platz zu sparen.

$ 24 / Satz von 12, Walmart.

13. Inspirierte Behälter zum Mitnehmen

Sie haben sich die Zeit genommen, um ein leckeres zum Mitnehmen inspiriertes Abendessen zuzubereiten. Warum sollten Sie nicht Ihre Reste in einem ähnlich gestalteten Behälter mitnehmen? Über 3.500 Amazon-Käufer bewerteten diese BPA-freien, mikrowellengeeigneten Behälter mit fünf Sternen. Bonus: Sie stapeln sich gut und sind spülmaschinenfest.

$ 10 / Satz von sieben, Amazon.

14. Schnappdeckel: Glas

Diese schönen Schnappdeckelbehälter werden in Italien aus gehärtetem Glas hergestellt. Die luftdichten Verschlüsse bedeuten, dass keine Lebensmittel auslaufen, und das Glas bedeutet, dass sie ofenfest sind. Haben wir schon erwähnt, wie hübsch sie waren?

$ 49 / Satz von vier, Crate & Barrel.

15. Schnappdeckel: Kunststoff

Diese Schachtelbehälter sind farblich gekennzeichnet, sodass Sie leicht den Deckel finden können, der zum Sockel passt. Wenn Sie eine Vielzahl von Behältern in allen Formen und Größen haben, kaufen Sie drei kostengünstige Behälter, in denen Sie sie aufbewahren können. Bestimmen Sie einen Behälter für Deckel, einen für Ihre Alltagsbehälter, der gut ineinander gesteckt werden kann, und einen für die ungewöhnlich geformten Teile, wie z Ihre Suppe oder Frühstücksträger.

$ 8 / Satz von drei, Walmart.

16. Snackbehälter mit eingebauten Eispackungen

Diese Minibehälter fassen bis zu ½ Tasse Lebensmittel und verfügen über einen praktischen Messbalken an der Seite, wenn die Portionskontrolle ernst ist. Das Coolste ist jedoch, dass das Set mit zwei Mini-Eispackungen geliefert wird, die in die Deckel geklemmt werden. So können Sie sicher sein, dass Ihre Früchte den ganzen Tag gekühlt werden.

$ 14 / Set von vier mit zwei Eispackungen, Amazon.

17. Snacks mit Druckverschluss

Anstatt Ihre Leckereien und Leckereien in kleine Beutel zu packen, bietet Ziplock eine Vielzahl kleiner Plastikbehälter, die Sie stattdessen verwenden können. Das Set wird mit einer Reihe von kleinen und mittelgroßen Behältern sowie einigen größeren Größen für Ihre Hauptmahlzeit geliefert. Als Bonus passen sie alle zur Aufbewahrung ineinander und die Deckel rasten mit einem einfachen Druck auf den Deckel herunter (aber seien Sie sich dessen bewusst, dass dies in der Spülmaschine wahrscheinlich nicht gut geht).

$ 10 / Satz von 13, Amazon.

18. Tragbarer Topftopf

Schritt weg von der Mikrowelle im Büro: Crock Pot hat einen Mittagswärmer. Der tragbare Mini-Langwärmer (es wäre eine Strecke, wenn man von einem langsamen Kocher sprechen würde), verspricht, Ihre Mahlzeiten im Laufe der Zeit zu erwärmen, damit sie bereit sind, wenn Sie es sind. Es klingt perfekt für Gerichte, die beim Kochen Geschmack entwickeln – wie Eintöpfe oder Chili. Vergessen Sie nicht, es anzuschließen, wenn Sie im Büro ankommen, sonst genießen Sie diese Mahlzeit zum Abendessen. Bewahren Sie es zusammen mit Ihrer anderen kleinen Elektronik auf.

$ 20, Amazon.

19. Einmachglas

Für alle Ihre Salat in einem Glas benötigt! Auch gut für Suppen, Gemüse und Dip und mehr.

12 Pack, $ 22, Bad und mehr.

Was nicht in einer gusseisernen Pfanne zu kochen, beginnend mit Tomatensauce

was nicht in einer gusseisernen Pfanne zu kochen

Selbst Küchen-Ninjas wie die gusseiserne Pfanne haben ihre Grenzen. Und obwohl Gusseisen nichts zu befürchten ist, gibt es ein paar Don'ts (oder sollten nicht), wenn es um den Gebrauch von Pfannen geht.

Besser, die Regeln zu lernen, damit Sie wissen, wie man sie verletzt, oder? Hier sind drei wichtige Dinge zu wissen:

Vermeiden Sie die Verwendung von Säure

Das heißt du, Tomatensauce. Ganz zu schweigen von Essig, Wein und Zitronensaft – und vielleicht einfach die Entglasung ganz auslassen. Es frisst beim Würzen (Schichten aus polymerisiertem Fett zwischen dem Essen und dem Eisen), genau das Gegenteil von dem, was Sie bei der Verwendung der Pfanne wünschen.

ABER wenn Sie gerade Wein in Ihre Pfanne gegossen haben, fürchten Sie sich nicht. Wenn Ihre Pfanne regelmäßig verwendet und gepflegt wird, kann die Würzung damit umgehen. Wenn es relativ neu ist, stellen Sie sicher, dass Sie den Säurekontakt so kurz wie möglich halten. Zusammen mit dem Abwaschen beim Würzen reagieren die Säuren im Laufe der Zeit mit der Pfanne, und je länger Ihre Speisen sitzen, desto wahrscheinlicher ist es, dass ein metallischer Geschmack in Ihre Speisen gerät. Sogar eine einigermaßen gut gewürzte Pfanne, wenn sie lange genug mit Säuren versetzt wird (laut Test Kitchen in den USA mehr als 30 Minuten), kann den Geschmack Ihrer Speisen beeinträchtigen.

Rezepte, die Sie in einer gusseisernen Pfanne zubereiten können: holländische Babypfannkuchen mit gerösteten Pflaumen

Foto von Erik Putz.

Feines Essen ist ein No-Go

Egal wie gut gewürzt, Ihre gusseiserne Pfanne ist niemals wirklich antihaftend. Feines Geschirr und Zutaten – ein dünnes Filet von Tilapia oder ein Omelett – fallen meistens nicht auseinander oder bleiben haften.

Wenn Sie sonnige Eier kochen, knacken Sie sie niemals in eine kalte Pfanne (ein praktischer Tipp für alle Ihre Gusseisenkochen), da Zutaten, die in eine ungeheizte Pfanne geworfen werden, beim Erwärmen des Eisens kleben bleiben. Nach dem Erhitzen müssen Sie noch Öl hinzufügen, bevor die Eier hineingelegt werden, um 100% lästige Ergebnisse zu erzielen.

Kochen Sie keine starken Aromen hintereinander

Geschmacksrichtungen können im Laufe der Zeit auch in die Pfanne der Pfanne eintauchen. Wenn Sie also am Morgen nach einem schönen Stück Fisch (oder Knoblauch und Buttersteak) einen flauschigen Frühstückspfannkuchen zubereiten, erzielen Sie möglicherweise nicht die besten Ergebnisse.

Option 1: Gusseisen ist erschwinglich. Erwägen Sie den Kauf von zwei und nominieren Sie eine Pfanne für Süßes und eine für Bohnenkraut.

Option 2: Achten Sie darauf, beim Waschen etwas Seife hinzuzufügen – es tut nicht weh. (Bei hartem Anbacken die Pfanne zuerst mit grobem Salz schrubben.)

Watch: So reinigen Sie eine gusseiserne Pfanne

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Das lächerlich einfache 5-Zutaten-Dessert, das die Gäste noch beeindrucken wird

Bananen-Eisbecher-Torte

Unser Bananen-Eisbecher mit fünf Zutaten. Foto von Erik Putz.

Dessert kann nicht immer eine dreistufige Torte sein, die mit sorgfältig gepaspelten Rosetten bedeckt ist. Glücklicherweise liefern einfache Zutaten oft die leckersten (und ebenso beeindruckenden) Ergebnisse. Das ist das #dessertgoal, das die Chatelaine Kitchen mit diesem Banana Sundae Tart verfolgt hat. Diese nostalgische, knusprige, mit Karamell überzogene Konfektion wurde nach der Lieblings-Eiscreme-Leckerei aller Kinder modelliert, mit einer deutlich mehr erwachsenen Ergänzung: Bourbon-getränkten Kirschen. Und das Beste daran? Es ist keine Rosette in Sicht.

Hier sind ein paar andere Gründe, warum wir es lieben

Es ist schnell.
Der Kuchen benötigt nur 10 Minuten aktive Zeit in der Küche, so dass er Sie freispricht, wenn Sie sich für eine Last-Minute-Versammlung an einem Freitagabend entscheiden (erinnern Sie sich daran, wie Sie die Arbeit super früh verlassen haben, um zu kochen?).

Es ist einfach.
Es gibt nur fünf Zutaten! Und einer von ihnen ist Wasser. Der Rest: gefrorener Blätterteig, ein Ei, Bananen und brauner Zucker. Die Montage ist so einfach wie das Auflegen einer Pizza.

Bananen-Eisbecher-TorteRezept: Bananen-Eisbecher-Torte

Es ist beeindruckend.
Jedes Mal, wenn Bananen mit braunem Zucker karamellisiert werden, sind Sie garantiert Oohs und Aahs. Dann kannst du demütig erklären: „Oh, ich habe es einfach aufgepeitscht.“

Es dient einer Menge.
Es gibt genug Dessert für neun Personen nach einem Eintopfrezept. (Oder für vier als großzügige Sekunden.)

Richttipps

Wir halten die Toppings gerne klassisch mit Vanilleeis und Mandelblättchen – plus einem großzügigen Sprühregen mit reichhaltiger Karamellsauce und einer Kirsche darüber (offensichtlich). Aber scheuen Sie sich nicht beim Anpassen: Schokoladensauce, Streusel, frische Beeren, Schlagsahne – was immer Sie mögen. Erstellen Sie eine Bar zum Selbermachen – legen Sie Schüsseln mit Eisbecher auf den Tisch und lassen Sie alle eintauchen.

Watch: Wie man einen Mandelbutter-Bananen-Eisbecher herstellt

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Die Flavour-Bomb Vegan Zutat, auf die ich mich verlassen kann

Ich habe Pilze schon immer geliebt. Ich esse sie roh mit Ranch-Dip, in Bratensoße und als geröstete Seite für Urlaubsessen. Vor vier Jahren wurden sie nach einer leckeren Schüssel mit veganem Ramen in Montreal zu einem noch größeren Teil meiner Ernährung.

Das gesamte Gericht war voll mit Geschmack, aber die Pilze stachen wirklich hervor. Ich fragte den Chef, was sein Geheimnis sei. „Getrocknete Pilze“, antwortete er. Seitdem habe ich bei fast allem, was ich koche, getrocknete Pilze verwendet.

Warum sind getrocknete Pilze besser als frisch?

Ist nicht frisch immer besser? In vielen Fällen ja (immer frische Kräuter), bei Pilzen ist dies jedoch eine ganz andere Geschichte.

Pilz-Pastete

Rezept: Sahnige Pilzpastete

Getrocknete Pilze haben eine fleischige Textur und einen schönen, konzentrierten Geschmack, der beim Rehydratieren entsteht. Als jemand, der eine pflanzliche Ernährung befolgt, ist die fleischige Textur der Schlüssel zu Gerichten wie Veggie Lasagne und Fajitas. Getrocknete Pilze sind auch preiswert, leicht zu finden und zwischen sechs Monaten und einem Jahr aufbewahrt, solange sie an einem dunklen, trockenen Ort gelagert werden.

Das Beste an getrockneten Pilzen ist jedoch die Flüssigkeit, die Sie nach dem Rehydratisieren übrig haben. Verschwenden Sie es nicht – es ist eine unglaubliche Bonuszutat, die einen Hauch Pilzgeschmack enthält. Der Geschmack kann überwältigend sein, fügen Sie also jeweils einen Esslöffel hinzu, bis Sie den gewünschten Geschmack erhalten, in Soßen, Suppen oder Risotto. Wenn Sie nicht alles aufbrauchen, bewahren Sie es bis zu fünf Tage im verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.

Welche Art von getrockneten Pilzen sollte ich kaufen?

Beim Kauf von getrockneten Pilzen tendiere ich eher zu Shiitakes. Sie eignen sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten (wie Suppen, Pommes Frites und Saucen) und sind tendenziell günstiger als Steinpilze oder Morcheln. Getrocknete Steinpilze eignen sich hervorragend für ein klassisches Pilzrisotto.

Wie man mit getrockneten Pilzen kocht

Um mit getrockneten Pilzen zu kochen, müssen Sie sie erst rehydrieren, indem Sie sie in kochendes Wasser einweichen und warten, bis sie auf Raumtemperatur kommen. Wenn Sie nicht in Eile sind, versuchen Sie, sie einige Stunden lang in Wasser mit Wasser einzuweichen, bis sie weich sind. Das langsame Einweichen bewahrt mehr Geschmack in jedem Pilz. Wenn Sie vorhaben, sie in einer Suppe oder Suppe zu verwenden, geben Sie die getrockneten Pilze einfach direkt in den Topf. Ihre Pilze nehmen Aromen aus der Brühe auf und geben ihrerseits Pilzgeschmack in die Suppe.

Ich liebe es, meine getrockneten Pilze für eine einfache Ramen- oder Pilzsoße zu verwenden. Also, worauf wartest Du? Holen Sie sich wieder Feuchtigkeit.

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Chef Chuck Hughes beantwortet Ihre Fragen zu Knoblauch

In Partnerschaft mit LG

In der neuen Serie Cooking Qs von Chatelaine mit Chuck Hughes beantwortet der Starkoch und Restaurant-Chef Ihre am häufigsten gestellten Fragen zu den beliebtesten Zutaten und Speisen.

Diese Folge: Knoblauch ist ein Küchenartikel. Es ist die Art von Zutaten, die den Geschmack jedes Gerichtes erhöht, und ziemlich alles passt zu allem. Hier beantwortet Küchenchef Chuck Hughes alle Ihre drängenden Fragen zu Knoblauch – das Wortspiel war immer beabsichtigt – vom Schälen und Zerkleinern bis zum Braten und Braten wie bei einem Profi.

Wie schälen Sie leicht Knoblauch?

Es gibt zwei Möglichkeiten, Knoblauch zu schälen. Die erste ist, was Hughes als „zu Hause mit der Familie kochen“ bezeichnet: Halten Sie die Gewürznelke an der Seite und schneiden Sie die Spitze mit einem scharfen Messer vom Knoblauch-Kopf ab, so dass alles auseinander fällt. Zerschlagen Sie die einzelnen Nelken vorsichtig mit der Messerseite, und die Haut rutscht ab.

Die andere Option ist am besten, wenn Sie in einem Restaurant kochen und einen großen Haufen Knoblauch in der Prise schälen müssen. Hughes empfiehlt, alle einzelnen Nelken in eine Metallschüssel zu legen, sie mit einer anderen zu bedecken und die Nelken kräftig zu schütteln, damit sich die Schalen lösen.

Wie zerkleinere ich Knoblauch ohne Presse?

Wenn Sie keine Knoblauchpresse haben, empfiehlt Hughes, stattdessen ein Messer zu verwenden. Legen Sie das Messer flach über die Knoblauchzehe und zerschlagen Sie es mit der Handfläche sorgfältig, damit Sie sich nicht schneiden. An diesem Punkt wird es fast zerkleinert: einfach mit dem scharfen Ende des Messers die Stücke fein würfeln.

Wie mache ich Knoblauchpaste?

Sobald Sie den Knoblauch zerkleinert haben, können Sie ihn zu einer Paste verarbeiten, indem Sie ihn mit der Messerseite nach unten drücken. Um ihn zu einer Paste zu mahlen, fügt Hughes eine Prise Salz hinzu.

Was ist der beste Weg, Knoblauch zu braten?

Nehmen Sie eine ganze Knoblauchzehe und schneiden Sie die Spitze ab. Legen Sie die Nelke auf ein Blatt Alufolie und streichen Sie sie mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian ein. Wickeln Sie dann die Nelke ein und braten Sie sie etwa 45 Minuten bei 350F im Ofen. Sobald es gekocht ist, reiben Sie es auf frisches Brot – oder essen Sie sogar so wie es ist!

Wie viel Knoblauch ist zu viel Knoblauch?

Laut Hughes gibt es so etwas nicht! Und wenn es um seine Vorliebe für frisch oder gestoßen geht, sagt er, dass er sich immer für frischen Knoblauch entscheiden sollte, wenn möglich.

Wie kann ich Knoblauch braten, ohne ihn zu verbrennen?

Wenn Sie gehackten Knoblauch in eine heiße Pfanne werfen, brennt er wahrscheinlich. Um dies zu vermeiden, halten Sie das Öl bei sehr niedriger Hitze. fügen Sie Ihren Knoblauch hinzu und achten Sie darauf, ein Auge darauf zu werfen. Eine noch einfachere Möglichkeit, Knoblauch sicher zu braten, besteht darin, zuerst Zwiebeln zu braten und anschließend den Knoblauch hinzuzufügen. Hughes sagt, dass dies ein garantierter Weg ist, um das Verbrennen zu vermeiden.

Wie frite ich Knoblauch?

Knoblauch in einen kleinen Topf geben und mit Milch abfüllen. Die Knoblauch-Milch-Mischung auf dem Herd zum Kochen bringen, den Knoblauch abseihen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Sobald es trocken ist, geben Sie den Knoblauch in das heiße Öl. Wenn es zu karamellisieren beginnt und einen goldbraunen Farbton erhält, wissen Sie, dass es fertig ist.

Wie macht man Knoblauchbutter?

Knoblauchbutter erfordert fast genau das, was Sie denken: Knoblauch und Butter. Hughes kombiniert die selbst gemachte Knoblauchpaste mit einer großzügigen Butterplatte. Anschließend fügt er der Mischung fein gehackten Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles zusammen und legen Sie es auf Pergamentpapier. Rollen Sie fest in einen Baumstamm und bewahren Sie ihn in Ihrem Kühl- oder Gefrierschrank auf. Hughes empfiehlt den Einsatz bei Steak, Kartoffelbrei und Knoblauchbrot.

Der Post-Chef Chuck Hughes beantwortet Ihre dringlichsten Knoblauchfragen zuerst auf Chatelaine.

So bringen Sie klassische Reiskrispies-Quadrate auf die nächste Stufe

Reis-Krispies-Plätze sind ein absoluter Leckerbissen für Kinder (und auch für Erwachsene!). Aber lassen Sie die vorverpackten, im Laden gekauften Quadrate zu Gunsten des ultimativen Rezepts aus geblähtem Reis-Cerealien-Quadrat weg. Die Zubereitung dauert 20 Minuten (plus eine Stunde Abkühlzeit), liefert jedoch das süße, süße nostalgische Aroma, das Sie sich wünschen, sowie einige überraschend raffinierte Noten dank nussiger brauner Butter und Salz. So stellen Sie die gesalzene braune Butter von Chatelaine Kitchen mit Rice Krispies-Quadraten her.

wie man Butter bräunt Wie bräunen Sie Butter und bringen Sie Ihre Lieblingsrezepte auf die nächste Stufe

Was ist der Deal mit brauner Butter?

Braune Butter oder Beurre Noisette ist einfach geröstete Butter. Für die Zubereitung erhitzen Sie Butter (gesalzen oder ungesalzen) in einem Topf, bis sie braun wird und beginnt, reich und nussig zu riechen. Nehmen Sie es schnell vom Brenner (sonst brennt es) und gießen Sie es in eine hitzebeständige Schüssel. Es ist köstlich gegossen über Gemüse, Fisch und Nudeln, gemischt mit Schalotten und Essig für eine leichte Vinaigrette, und es bringt Backwaren und Buttercremeiscremes auf eine Stufe. (Natürlich wirkt es auch Wunder, um den bescheidenen Platz des Rice Krispies zu verbessern.)

Warum sollte ich meinen Reiskrispies-Quadraten braune Butter hinzufügen?gesalzene braune Butterreis krispies QuadrateRezept: Gesalzene braune Butterreis-Krispies-Quadrate

Während diese zähen Leckereien ein Klassiker sind, können sie eine kleine Note sein. Mit brauner Butter und Salz können Sie dieses Dessert auf neue Höhen bringen (und nicht nur in die Schulcafeteria). Die braune Butter fügt eine nussige Tiefe hinzu, und das Salz verleiht ihm ein bisschen etwas, das dieses Quadrat wirklich zum Singen bringt. Diese Produkte eignen sich hervorragend zum Backen und sie eignen sich sogar für besondere Anlässe – ein kreativer Chatelaine-Rezepttester hat sie mit Zuckerguss für eine süße und knusprige Geburtstagstorte abgedeckt.

Natürlich ist dies ein wenig mehr Arbeit als bei herkömmlichen Puffreislachen, da Sie Ihre Butter bräunen müssen, aber der zusätzliche Schritt ist es wert. Und unser dreifach getestetes Rezept ergibt 32 Quadrate. (Das scheint viel zu sein, aber sie werden nicht lange dauern, versprochen.)

Ein heißer, mit Butter bestrichener Chai Latte, um die Reiskrispie-Quadrate abzuspülen

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10 Lebensmittel, die nicht in den Kühlschrank kommen sollten

Einige Früchte und Gemüse sind tatsächlich besser auf der Theke – oder in einer kühlen, dunklen Umgebung wie einer Schublade oder einer Speisekammer. Während sie möglicherweise nicht durch die Lagerung im Kühlschrank ruiniert werden, wird das Mindesthaltbarkeitsdatum häufig verkürzt, der Geschmack leidet, und sie können wertvolle Immobilien unnötig beanspruchen. Hier sind 10 Lebensmittel, die von der Lagerung außerhalb des Eisfachs profitieren.

Tomaten

Warum: Sie verlieren ihren Geschmack und erhalten eine mehlige Textur. Wenn Sie sie bereits in den Kühlschrank gestellt haben, lassen Sie sie vor Gebrauch wieder auf Raumtemperatur kommen (und gewinnen Sie etwas Geschmack).
Aufbewahrungstipp: Tomaten werden am besten bei Raumtemperatur aufbewahrt. Sie reifen weiter von der Rebe ab. Daher ist es am besten, sie in überschaubaren Mengen zu kaufen, wenn Sie nicht sofort Pläne haben.
Wusstest du? Sie können den Reifungsprozess beschleunigen, indem Sie sie in einer braunen Papiertüte aufbewahren. Es fängt das von ihnen emittierte Ethylen ein und lässt sie schneller reifen. (Sie können auch eine reife Banane hinzufügen, um die Dinge zu beschleunigen.)

Kartoffeln

Warum: Kalte Temperaturen können Kartoffelstärken in Zucker umwandeln – was sich auf ihren Geschmack und ihre Art auswirkt.
Lagerungstipp: Kaufen Sie in loser Schüttung, wenn Sie möchten – Kartoffeln können bei Lagerung an einem dunklen, kühlen Ort wochenlang aufbewahrt werden.
Wusstest du? Bei zu hohen Temperaturen keimen und zerfallen die Kartoffeln schneller – und viel Licht kann zu unsicheren Mengen des Toxins Solanin führen, was der Knolle einen grünen Farbton oder grüne Flecken verleiht.

Klassisch-frisch gebackenes Sandwichbrot
5 Möglichkeiten, um Ihr Brot frisch zu halten

Brot

Warum: Ihr Brot wird schneller alt. Es wird Stärke Retrogradation genannt.
Aufbewahrungstipp: Brotkästen und Papiertüten sind am besten, um sie einige Tage frisch zu halten. Wenn Sie es länger verwenden, sollte es fest verpackt und in den Gefrierschrank gestellt werden, bis Sie es verwenden können.

Honig

Warum: Es hat eine fast unbegrenzte Haltbarkeit. (Vielen Dank an die Bienen.) Während Sie es gelegentlich erwärmen müssen, wenn es zu kristallisieren beginnt, ist es vollkommen in Ordnung, in der Speisekammer zu bleiben.
Aufbewahrungstipp: Bewahren Sie Honig in einem gut verschlossenen Behälter auf, um das Eindringen zusätzlicher Feuchtigkeit zu verhindern, und versuchen Sie, Kreuzkontaminationen mit anderen Lebensmitteln zu vermeiden. (Nur wenn es richtig gelagert ist, ist seine Haltbarkeit so lang. Verstreute weiße Kristalle und Schaum oben sind ein Zeichen für Verderb durch Fermentation.)
Wusstest du? Honigbienen können zusammen bis zu 50.000 Meilen reisen und ungefähr 2 Millionen Blumen besuchen, um genug Nektar für ein Pfund Honig zu sammeln.

Bananen

Warum: Sie werden nicht weiter reifen. Wenn Sie also ein paar grüne Bananen gekauft haben, halten Sie sie auf der Theke. Sobald sie reif sind, können Sie sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.
Lagerungstipp: Die Reifung beschleunigt sich, wenn diese Frucht in einem Beutel bei Raumtemperatur gelagert wird. Wenn Sie sich Zeit lassen wollen, um durch den Haufen zu kommen, entfernen Sie den Beutel und halten Sie ihn von Ethylen produzierenden und empfindlichen Früchten und Gemüse fern.
Wusstest du? Bei Lagerung im Kühlschrank wird die gelbe Haut der Banane braun.

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Erdnussbutter

Warum: Kommerziell hergestellte Marken sind wegen Zuckern und Konservierungsmitteln haltbar. Natürliche oder organische Produkte werden normalerweise gekühlt, da sie weniger haltbar sind. (Es hilft auch, die Ölabscheidung zu verringern, die Sie mit den natürlichen Produkten erhalten.)
Aufbewahrungstipp: Versuchen Sie, Gläser mit natürlichen Nussbuttern auf dem Kopf zu lagern, sodass das Öl stattdessen auf den Boden des Gefäßes steigt.
Wusstest du? Es dauert ungefähr 540 Erdnüsse, um ein Glas Erdnussbutter herzustellen.

Zwiebeln

Warum: Wie Kartoffeln werden die Stärken in Zucker umgewandelt, und sie ändern ihre Zusammensetzung und werden weich – oder matschig. – schneller.
Aufbewahrungstipp: In Netzbeuteln oder an einem belüfteten, kühlen, trockenen Ort lagern. (Frühlingszwiebeln und Frühlingszwiebeln können in den Kühlschrank gelangen, da sie einen höheren Wassergehalt haben.)
Wusstest du? Es ist besser, sie getrennt von Ihren Kartoffeln zu lagern, da die Ethylen-Kartoffeln die Haltbarkeit der Zwiebel verkürzen.

Olivenöl

Warum: Es wird sich verfestigen. Obwohl dies dem Öl nicht schadet, müssen Sie warten, bis es wieder bei Raumtemperatur ist.
Aufbewahrungstipp: Olivenöl eignet sich am besten, wenn es innerhalb von drei Monaten nach dem Öffnen verwendet wird. (Eine verschlossene Flasche kann bis zu anderthalb Jahre an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.)
Wusstest du? Olivenöl hat einen niedrigen Rauchpunkt, es ist daher am besten, es nicht bei hoher Hitze zu verwenden.

Kaffeebohnen

Warum: Die Bohnen sind porös und absorbieren Feuchtigkeit und andere Aromen, wodurch die Qualität und der Geschmack der Bohnen wirksam beeinträchtigt werden.
Aufbewahrungstipp: In einem vollständig luftdichten Behälter oder vakuumversiegelten Beutel glauben viele, dass die Bohnen ohne negative Auswirkungen eingefroren werden können. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie nicht auftauen und wieder einfrieren. Nehmen Sie stattdessen nur das heraus, was Sie brauchen, bevor Sie den Beutel oder Behälter wieder verschließen und in den Gefrierschrank zurückstellen.
Wusstest du? Im Vergleich zu dunklen Braten weisen leichte Braten einen etwas höheren Koffeingehalt auf.

Knoblauch

Warum: Es dauert nicht so lange. Die Feuchtigkeit im Kühlschrank verkürzt die Lebensdauer des Knoblauchs und kann zum Sprießen führen.
Aufbewahrungstipp: Knoblauch ist am längsten haltbar, wenn er kühl und trocken gelagert wird.
Wusstest du? Elefantenknoblauch (er hat extrem große Nelken) ist eigentlich mit dem Lauch verwandt und hat ein mildes Aroma mit einem Hauch von Zwiebeln.

Wie lange Lebensmittel wirklich in der Gefriertruhe halten (es ist kürzer als Sie denken)

Wenn es darum geht, sich mit den Grundlagen zu versorgen (und für Last-Minute-Hänge-Heißhunger), kann der Gefrierschrank Ihr bester Freund sein. Es verlängert die Lebensdauer von Lebensmitteln, indem es das Wachstum von Bakterien bremst und unser arbeitsreiches Leben viel komfortabler macht.

Aber wir sind alle schuldig, dass wir unbeschriftete, in Metzgerei verpackte Lebensmittel in diesen eisigen Abgrund werfen, ohne einen Plan zu haben, wann wir es verwenden werden (jenseits von „irgendwann bald“).

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Um sicher zu bleiben und lebensmittelbedingte Krankheiten (und unnötige Lebensmittelverschwendung) zu vermeiden, ist es wichtig, geeignete Einfrier- und Auftauverfahren zu verwenden und sicherzustellen, dass der Gefrierschrank die richtige Temperatur von -18 ° C oder niedriger hat.

Aber selbst wenn Sie alles richtig machen, wie lange sind Tiefkühlprodukte wirklich gut?

Wir haben die Richtlinien von Health Canada zur sicheren Lagerung von Lebensmitteln überprüft und festgestellt, dass die Regeln je nach Verarbeitung der Lebensmittel erheblich variieren. Wir stellen Ihnen eine Tiefkühl-Zeitleiste mit häufig aufbewahrten Gegenständen zusammen (und welche Lebensmittel Sie niemals einfrieren sollten, Punkt), damit Sie sicherstellen können, dass der Inhalt Ihres Gefriergerätes zum Verzehr bereit ist.

Und noch ein wichtiger Tipp, bevor wir anfangen – machen Sie es sich zur Gewohnheit, leere Haftetiketten und einen Sharpie in einer Küchenschublade aufzubewahren, damit Sie alles auf das Datum schreiben können, das Sie gerade im Gefrierschrank parken möchten.

Fleisch und Geflügel

Ganze Braten, Vögel und Steaks können bis zu 12 Monate im Tiefkühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie herausgeschmissen werden müssen. Kaufen Sie also Ihren Thanksgiving-Truthahn frühzeitig. Hackfleisch und kleinere Stücke halten im Tiefkühlschrank deutlich weniger Zeit als ihre gesamten Gegenstücke (eine größere Oberfläche bedeutet mehr Kontaminationsmöglichkeiten). Wenn das Rinderhackfleisch seit mehr als zwei bis drei Monaten herumgetreten ist, werfen Sie es hin und haben Sie Hähnchenbrust oder Oberschenkel, die sich seit mehr als sechs Monaten darin befinden, dann ist es an der Zeit, Sayonara zu sagen.

Wie man gefrorenes Fleisch verbraucht

Sloppy Joes
Eintopf Pizza Pasta
Zitronenhuhn im chinesischen Stil
Schnelles Hühnchen Posole

Fisch

Gefrierfach: Frisches Forellenstück mit Gurken, Tomaten und Zitrone

Magerer Fisch (Kabeljau, Tilapia, Schellfisch) kann im Gefrierschrank bis zu 6 Monate halten, während fetthaltige Sorten (Lachs, Schwertfisch, Thunfisch) eine kürzere Lebensdauer von bis zu 2 Monaten haben. Gefrorene Garnelen, Jakobsmuscheln, Hummer und Krabben halten etwas länger, zwischen 2 und 4 Monaten.10 Lebensmittel, die nicht in den Kühlschrank gehen dürfen

10 Lebensmittel, die nicht in den Kühlschrank gehen dürfen

Wie man gefrorenen Fisch verbraucht

Hummer-, Mango- und Avocadosalatbrötchen
Garnelen-Primavera-Nudeln
Maismehl-Pickerel

Gemüse

Für Gemüse mit einem höheren Wassergehalt (wie Salat und Tomaten) sollten Sie sie am besten im Kühlschrank aufbewahren. Hartes Gemüse wie Karotten, Süßkartoffeln, Kürbis und Bohnen lassen sich gut einfrieren und hält zwischen 8 Monaten und 1 Jahr. Für knuspriges Gemüse, das seine Farbe beibehält (wie Spargel), blanchieren Sie Ihr frisches Gemüse vor dem Einfrieren.

Wie man gefrorenes Gemüse verbraucht

Makkaroni und Käse mit geröstetem Moschuskürbis
Rote Currysuppe der thailändischen Süßkartoffel
Tortellini Alfredo mit Erbsen und Speck

Butter

Freezerstorage: Ontario fettreiche Butter, Ziegenmilchbutter backen und Butter mit Gras gefüttert

Restliche Butter von einem Wochenend-Backprojekt oder von einem gelegentlichen Abendessenrezept kann sicher im Gefrierschrank aufbewahrt und für das nächste Mal aufgetaut werden, wenn Sie es brauchen. Beachten Sie jedoch, um welche Art von Butter es sich handelt – gesalzene Butter hält bis zu 1 Jahr, während ungesalzene Produkte nur 3 Monate haltbar sind. Warum? Salz wirkt als Konservierungsmittel, um das Bakterienwachstum zu verlangsamen.

Wie man gefrorene Butter verbraucht

Butterbäckerei
Harissa Butter gegrillter Mais
Butterkuchen
Braune Butter grüne Bohnen

Gekochte Aufläufe, Suppen und Eintöpfe

Sie sind also ein Über-Esser für die Zubereitung von Mahlzeiten und haben Ihren Tiefkühlschrank mit auftauen Auftauzeiten für die aufregenden Wochen vorbereitet, aber wie lange sind sie gut? Gekochtes Fleisch, Eintöpfe und Gemüsegerichte sind 2-3 Monate haltbar, während Geflügel und Fisch 4-6 Monate haltbar sind. Suppen und Brühe mit Püree und Brühe halten bis zu 4 Monate.

Gefrierschrank Mahlzeit Ideen

Einfache Minestrone
Spaghetti Bolognese
Hühnerbrühe
Marokkanischer Hühnereintopf

Gefrorenes Blätterteiggebäck

Im Handel gekauftes Gebäck eignet sich hervorragend als zeitsparender Ersatz für hausgemachtes. Blätterteiggebäck reicht bis zu 3 Monate, wenn es ungeöffnet im Gefrierfach gelagert wird. Nach dem Auftauen sollte es schnell verwendet und nicht erneut eingefroren werden.

Wie man gefrorenen Blätterteig und Phyllo Gebäck verbraucht

Erbstücktomate und gerösteter Knoblauchkuchen
Blätterteigkäse-Strohhalme
Schokoladen-Mandel-Cretzels
Spanakopita Pizza

Eis

Gefrierfach - Eiscreme

Im Gegensatz zu dem, was Sie vielleicht denken, ist dieser Pint Minzechip nicht unzerstörbar. Geöffnet hält Eiscreme bis zu 2 Monate, ungeöffnet für 3 Monate (für diejenigen, die eine überdurchschnittliche Selbstkontrolle haben).

Wie wird das übrig gebliebene Eis aufgebraucht?

Eiscreme-Sandwiches
Gegrillte Ananas
Kuchentoast mit honighaltigen Erdbeeren
Lateinische Eisbecher

Pizza und gefrorene Abendessen

Eine gefrorene Pizza oder eine Hirtenpastete kann ein echter Erlöser sein, wenn Sie sich in einer Dinner-Jam befinden. Nutzen Sie dieses „Za“ innerhalb von 2 Monaten und brechen Sie das vorgefertigte Abendessen innerhalb von 3-4 Monaten aus.

Im Laden gekaufte Vorspeisen

Im Handel gekaufte Hors D’oeuvres sind eine großartige Abkürzung, aber Sie riskieren nicht, Ihren Gästen bei Ihrer nächsten Soirée eine Lebensmittelvergiftung zuzufügen. Stellen Sie vor dem Ausheben und Auftauen der Schweinedecken auf der Rückseite Ihres Gefrierfachs sicher, dass sie nicht länger als 3 Monate dort herumliegen.

Gefrorene Früchte

Lagerung im Tiefkühlschrank - Pints ​​von frischen Beeren: Wie verbraucht man überreife Früchte?

Foto, William Felker / Unsplash.

Haben Sie die Tüte mit gemischten Beeren vergessen, die Sie für die Herstellung von Morgen-Smoothies gekauft haben? Wenn es weniger als 6 Monate gedauert hat, sind Sie klar. Wenn nicht, ist es am besten, es zu werfen und sich vor unterdurchschnittlichen Smoothies zu schützen.

Wie man gefrorene Früchte verbraucht

Berry Blast Smoothieschüssel
Abkürzung Blaubeerkuchen
Instant Kirschsorbet
Gefrorene Erdbeer-Margarita

Was nicht einfrieren

Geöffnete Milchprodukte wie Milch und Joghurt sowie frische Eier und Eiersatzstoffe sollten nicht eingefroren werden. Vermeiden Sie das Einfrieren von Weichkäse wie Brie, Hüttenkäse oder Ricotta.

Denken Sie daran, diesen Deli-Kartoffel- oder Makkaroni-Salat für später aufzubewahren? Sie sollten keinen Salat, der Mayonnaise enthält, einfrieren. Durch das Einfrieren bricht die Emulsion aus Eiern und Öl beim Auftauen, so dass Sie sich in einem öligen Zustand befinden.

Ursprünglich im September 2017 veröffentlicht; August 2018 aktualisiert.

Wie man gefrorene Bananen verbraucht

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Das Geheimnis der perfekten Kohleschips

Es gibt nicht viele einfach zu machende Snacks, die so viel Nährstoff wie Grünchips enthalten. Im Gegensatz zu einigen trendigen Lebensmitteln verdient Grünkohl wirklich einen gesunden Heiligenschein.

Warum bekommt Grünkohl so viel Kredit? Grünkohl ist mit entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften gefüllt. Es ist bemerkenswert reich an Ballaststoffen und Eisen. Es ist auch reich an Vitaminen K und D und eine großartige Quelle für Kalzium. Um diese ohnehin schon beeindruckende Liste hinzuzufügen, ist sie auch reich an Omega-3 und 6, Folsäure und Vitamin B6.

Abgesehen von den ernährungsphysiologischen Vorteilen sind knusprige Grünkohlchips eines meiner liebsten Dinge, die ich mit Grünkohl machen kann. Und nach jahrelanger Übung denke ich, ich habe den perfekten Weg gefunden, um sie herzustellen.

Der Schlüssel zu perfekten Grünchips? Ein langsamer und niedriger Auflauf. Die meisten Grünchip-Rezepte verlangen eine Temperatur zwischen 350F und 425F. Das erscheint logisch, da wir normalerweise eine hohe Hitze verwenden, wenn wir etwas Knuspriges wollen. Bei dieser Temperatur tritt jedoch die Tendenz auf, dass die dünneren Teile des Grünkohls spröde, braun und bitter werden, während die dickeren Teile entweder untergekocht oder zäh sind. Um perfekt gleichmäßige, knusprige Grünchips zu erhalten, müssen sie länger bei niedrigerer Temperatur gebacken werden. Durch das Backen von Grünkohlchips bei 300 ° C für 20 bis 25 Minuten kann das Gemüse während des Kochens leicht dehydrieren, wodurch ein perfekt knuspriger Chip entsteht.

Der andere Trick für großartige Grünchips ist, sie zu würzen. Sobald die Chips mit Öl eingerieben sind, streuen Sie sie mit allem, was Sie mögen. Ich mag es, Quinoa-Flocken, Zitronenschale, Currypulver, Paprika, fein geriebenen Cheddar oder Parmesan, Pfeffer oder sogar braunen Zucker zu verwenden, bevor Sie sie backen. Probieren Sie es aus:

Grünkohlchipsrezept

Vorbereitung: 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Kohlchip-Zutaten

1 großes Bündel Grünkohl
1 bis 2 EL Olivenöl
1/4 bis 1/2 TL koscheres Salz

Kohl-Chip-Anweisungen

Backen Sie 2 Backbleche mit Pergamentpapier aus. Gestelle im oberen und unteren Drittel des Ofens anordnen. Vorheizen auf 300F.
Entfernen Sie die Stiele und Rippen vom Grünkohl und entsorgen Sie sie. Zerreißen Sie in 2-in. Stücke. Spülen. Trocken tupfen und alles Wasser entfernen.
Verbreitung der Grünkohl über den Backblechen in einer einzigen Schicht. Mit Olivenöl beträufeln und mit Öl einreiben, um sicherzustellen, dass der Grünkohl gleichmäßig beschichtet wird. Mit Salz und beliebigen Gewürzen bestreuen.
10 Minuten backen. Drehen Sie die Blätter und backen Sie sie noch 10 bis 12 Minuten oder bis die Chips trocken, knusprig und gleichmäßig gebacken sind.

Wenn Sie Tipps zur Vorbereitung Ihres Grünkohls für dieses Rezept benötigen, erfahren Sie hier, wie Sie den Faserstiel von den Blättern entfernen

Ursprünglich veröffentlicht im Oktober 2014; August 2018 aktualisiert.

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8 großartige Hacks, damit Sie Ihren Slow Cooker lieben (noch mehr)

Ein langsamer Kocher füllt das Haus mit köstlichen Gerüchen, lässt andere Küchenaufgaben den vorderen Platz einnehmen und hat sogar das Abendessen fertig und wartet am Ende des Arbeitstages. Bei richtiger Anwendung kann der Slow-Cooker die gute Fee der Küche sein.

Das bedeutet jedoch nicht, dass es keine Fallstricke gibt: Zu den üblichen Rätseln zählen ausgetrocknete Gerichte ohne Geschmack oder vielversprechende Rezepte für Langsamkocher, die auf mysteriöse Weise in überkochte, matschige Enttäuschungen verwandelt werden.

Diese unerwünschten Überraschungen lassen sich leicht verhindern: Lassen Sie den Slow Cooker seinen Platz auf Ihrer Arbeitsplatte einnehmen, mit praktischen Hacks, die das Kochen zum Kinderspiel machen. Von langsamen Braten bis hin zum unterhaltsamen Kumpel: Mit diesen langsamen Hacks können Sie dieses mächtige Gerät optimal nutzen:

Verwenden Sie eine langsame Herdschlinge

Um den langsamen Kocher für empfindliche Gerichte wie Lachs oder schwer entfernbare Gegenstände wie gefüllte Paprikaschoten und Backwaren zu verwenden, legen Sie ihn mit einem Stück Pergamentpapier oder Aluminiumfolie aus, das lang genug ist, um über die Seiten zu kommen. Das gekochte Essen kann dann leicht herausgenommen und vollständig intakt auf eine Servierplatte gebracht werden. Bonus: Es macht das Aufräumen zum Kinderspiel.

Reinige es automatisch

Vernachlässigen Sie Ihren langsamen Kocher, weil Sie es hassen, ihn zu reinigen? Um hartnäckige Rückstände zu entfernen, füllen Sie den Slow Cooker bis knapp über die Stelle, an der die Essensreste enden, und fügen Sie eine Kombination aus ½ Tasse Natron und ½ Tasse destilliertem weißen Essig für einen 3-Liter-Slow-Cooker hinzu. Quart Herd). Abdecken und für 1 Stunde oder bis zu 4 auf niedrig einstellen. Lassen Sie den Einsatz abkühlen, bevor Sie ihn mit warmem Wasser in der Spüle abspülen. Ta-da! Ihr langsamer Kocher ist jetzt selbstreinigend.

Instant Pot: Das kanadische Küchengerät bläst die Köpfe der MenschenInstant Pot: Das kanadische Küchengerät bläst die Köpfe der Menschen

Fetten Sie es vor dem Kochen ein

Um ein Schrubben zu vermeiden, versuchen Sie, das Innere des Slow Cooker mit einem Antihaft-Kochspray zu bestreichen, bevor Sie Zutaten hinzufügen. Dies ist nicht notwendig für Rezepte wie Suppen oder Eintöpfe mit viel Flüssigkeit, aber für stärkere Speisen wie Pasta und Risotto, die zum Kleben neigen, ist dies eine gute Versicherung.

Vorheizen

Bei Rezepten, die sautierte oder gebratene Zutaten erfordern, ist es eine gute Idee, den langsamen Kocher vorzuwärmen, bevor Sie die gekochten Zutaten einfüllen. Stellen Sie den Slow Cooker auf eine hohe Temperatur, um ihn schnell auf Temperatur zu bringen, und stellen Sie ihn auf die gewünschte Temperatur ein. Wenn Sie heiße Zutaten in ein kaltes Gefäß geben, sinkt die Temperatur und verlängert die Garzeit.

Wie man Glühwein herstellt

Glühwein kann während einer Abendparty in Ihrem langsamen Kocher warm bleiben.

Nehmen Sie den Deckel ab

Es ist am besten, wenn Sie die Abdeckung auf Ihrem Slow Cooker während des Betriebs zu allen Kosten belassen. Andernfalls verlängert sich die Garzeit. Es gibt jedoch einige Ausnahmen, wenn der Slow Cooker ein nützlicher Deckel ist. Sobald Fleisch und Gemüse fertig gekocht sind, können Sie die leckeren Säfte im Topf verwenden. Stellen Sie den Herd auf eine hohe Stufe und öffnen Sie den Deckel für 30 bis 45 Minuten, damit überschüssige Feuchtigkeit abkocht. Die Flüssigkeit wird reduziert und Sie erhalten eine dicke und leckere Sauce oder Sauce. (Tipp: Dieser Trick kann auch zum Eindicken von Eintöpfen verwendet werden oder wenn Sie versehentlich zu viel Flüssigkeit hinzugefügt haben.)

Legen Sie ein Stück Pergamentpapier oder Alufolie darüber

Legen Sie beim Kochen von Zutaten mit geringerem Volumen (wie Hähnchenbrust) ein Stück Pergamentpapier oder Aluminiumfolie über den Deckel, bevor Sie den Deckel des langsamen Kochers schließen. Dadurch wird die Feuchtigkeit von Gegenständen eingeschlossen, die nicht bis zur Oberkante reichen. Dadurch wird verhindert, dass sie austrocknen (und schützt Sie, wenn Ihr langsamer Kocher übermäßig aggressive Dampfdüsen hat).

Verwandle es in eine Wärmestation

Lassen Sie Ihren Langsamkocher doppelt ziehen und nutzen Sie ihn als Wärmestation für Potlucks und große Familienfeste wie Thanksgiving. Legen Sie Beilagen wie Kartoffelpüree für bis zu eine Stunde bei niedriger Hitze in den Herd, um sie warm zu halten, bis sie Zeit zum Essen haben.

Machen Sie daraus eine Servierstation für Ihre heißen Kleinkinder

Der Slow Cooker dient auch als Servierschiff für heiße Getränke wie Glühwein oder Apfelwein auf einem Winterfest. Besser noch, Sie können sie auch im Slow Cooker vorbereiten.

Ist der Instant Pot den Hype wert?

Ursprünglich im September 2017 veröffentlicht; September 2018 aktualisiert.

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Der beste Weg, um Butternut-Kürbis einfach und sicher zu schneiden

Squash kann schwer zu schneiden und schwierig zu reinigen sein, aber wir haben eine einfache und sichere Technik, um Ihre Küchenvorbereitung in diesem Herbst einfach zu halten.

Butternusskürbis schneiden

Machen Sie zunächst mit der Spitze eines scharfen Messers mehrere große Schlitze durch die Haut. Dies hilft, die Luft freizusetzen, wenn sich der Squash erwärmt, so dass Ihr Squash nicht explodiert, wenn Sie ihn in der Mikrowelle verwenden.

Als Nächstes den Kürbis ungefähr 3-5 Minuten lang in der Mikrowelle mikrowellen lassen, um die Haut weicher zu machen, was das Schneiden erleichtert.

Entfernen Sie den Kürbis aus der Mikrowelle und lassen Sie ihn 1 bis 2 Minuten ruhen, oder bis er abgekühlt ist. Wenn Ihr Rezept einen geschälten Kürbis verlangt, entfernen Sie die Haut mit einem Schäler oder Messer, schneiden Sie dann den Kürbis längs zur Hälfte und entsorgen Sie die Samen. Wenn Sie die Schale anlassen, schneiden Sie sie in Keile oder Stücke.

Lohnt sich vorgefertigter Kürbis?

Butternut-Kürbis ist zwar teurer als ein ganzer Kürbis, aber Sie sparen viel Zeit, vor allem, wenn Sie in Eile sind (wie in einer geschäftigen Woche). Deshalb hält die Chatelaine Kitchen es für eines der wenigen Gemüse, das den höheren Preis wert ist. Sie können auch nach gefrorenem Butternusskürbis suchen, besonders wenn der Winterkürbis nicht in der Saison ist. Aber wenn Sie Zeit haben, ist nichts besser, als Ihren Squash selbst vorzubereiten und zu hacken.

Squash-Rezepte

Winterkürbis, einschließlich Butternusskürbis, ist in den Herbstmonaten in der Saison. Genießen Sie diese herzhaften Rezepte mit den Kürbissen, die Sie einfach und sicher schneiden können.

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Gebratener Spaghetti-Kürbis

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Fotos

1. Gebratener Spaghetti-Kürbis

Foto von Erik Putz.

Verwenden Sie eine Gabel, um Ihren gekochten Kürbis in Spaghetti-artige Fäden zu zerreißen. Holen Sie sich dieses geröstete Spaghetti-Kürbis-Rezept.

2. Gebratener Spaghetti-Kürbis mit Käse

Foto von Erik Putz.

Spaghetti-Kürbis ist eine perfekte Alternative zu guten Spaghetti. Der gesunde Kürbis ist fadig, aber robust und passt gut zu einem starken, harten Käse wie Pecorino oder Parmesan. Holen Sie sich diesen gerösteten Spaghetti-Kürbis mit Käse-Rezept.

3. Spargel, Shiitake und Spaghetti Squash braten

Foto von Erik Putz.

Während der Spargel frisch ist, sautieren Sie ihn neben einigen Champignons in einer Chili-Knoblauch-Sauce / Sesamöl-Sauce. Es funktioniert gut mit frisch geröstetem Spaghetti-Kürbis. Holen Sie sich dieses Spaghetti-Kürbis-Sautée-Rezept.

4. Mit Lasagne gefüllter Spaghetti-Kürbis

Foto von Erik Putz.

Dieser Kürbis ist mit italienischer Wurst, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Käse gefüllt. Sie werden die carb-y Pasta nicht verpassen. Holen Sie sich dieses mit Lasagne gefüllte Spaghetti-Kürbis-Rezept.

5. Nussiger Hühnereintopf mit Kürbis

Foto von Roberto Caruso.

Erdnussbutter ist das Geheimnis (zusammen mit würzigen Hühnerschenkeln und Aromen wie Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch.) Holen Sie sich diesen nussigen Hühnereintopf mit Kürbisrezept.

6. Parmesan-Haferflocken mit Pilzen und geröstetem Kürbis

Foto von Erik Putz.

Herzhaftes Haferbrei ist eine Sache! Wenn Sie es nicht zum Frühstück verkauft haben, ist dies ein einfacher Ersatz für das Frühstück zum Abendessen. Der reichhaltige Parmesan, der geröstete Kürbis und die erdigen Pilze verleihen ihm einen intensiven und eleganten Abgang. Holen Sie sich dieses Parmesan-Hafermehl mit Pilzen und geröstetem Kürbisrezept.

7. Langsamkochergerste-Kürbis-Risotto

Foto von Roberto Caruso.

Risotto, das Sie nicht stehen müssen, sich rühren und zusehen müssen? Es ist echt. Und dieses Rezept ist vielleicht das, auf das Sie die ganze Saison zurückkommen. Erhalten Sie dieses Langsamkochgerste-Kürbis-Risotto-Rezept.

8. Gebratener Kabocha-Kürbis mit Zucker und Gewürzen

Foto von Erik Putz.

Für eine würzige Thanksgiving-Seite, werfen Sie einfach Ihre Kabocha-Kürbisscheiben mit Zucker, Salzöl, Sriracha und Zimt und braten Sie sie an, bis sie weich sind. Holen Sie sich diesen gerösteten Kabocha-Kürbis mit Zucker- und Gewürzrezept.

9. Makkaroni und Käse mit geröstetem Butternusskürbis

Foto von Roberto Caruso.

Mac 'n Cheese wird mit unserem bisher besten Spin-Food-Klassiker der Geschmackskost schmackhafter (und gesünder!). Holen Sie sich diese Makkaroni und Käse mit gerösteten Butternuss-Kürbis-Rezept.

10. Kürbis und Eier mit Raita-Salat

Foto von Roberto Caruso.

Heute Abend probieren Sie einen Frühstücksfavoriten: Die Kröte im Loch. Ein frischer Gemüsesalat ist die perfekte Balance für die cremigen Eier und den Kürbis. Holen Sie sich diese Curry-Eier und Eier mit Raita-Salat-Rezept.

11. Shrimps-Kürbis-Curry

Foto von Erik Putz.

Verzichten Sie heute zum Mitnehmen und machen Sie dieses einfache Thai-inspirierte Curry zu Hause. Holen Sie sich dieses Shrimps-Kürbis-Rezept.

12. Squash-, Truthahn- und Bohnenburritos

Foto von Roberto Caruso.

Wenn Sie noch nicht genug Truthahn hatten, ist dieser proteinreiche Burrito ein einfaches Abendessen, das Sie in nur 30 Minuten zu sich nehmen können. Holen Sie sich dieses Squash-, Truthahn- und Bohnen-Burritos-Rezept.

13. Eichelkürbissuppe mit warmen Gewürzen

Foto von Erik Putz.

Bewegen Sie sich, Kürbis – Eichelkürbis ist der Star Ihrer neuen Lieblingssuppe! Braten Sie sie, um spektakuläre Serviergerichte zu kreieren, und vergessen Sie nicht, die Samen für eine knusprige Garnierung zu rösten. Holen Sie sich diese Eichel-Kürbis-Suppe mit warmen Gewürzen Rezept.

14. Ernte Gewürz-Kürbis-Smoothie

Foto von Erik Putz.

Eine herbstliche Wendung für Ihren Morgen-Smoothie! Holen Sie sich dieses Ernte-Gewürz-Kürbis-Smoothie-Rezept.

15. Spaghetti-Kürbis-Tetrazzini

Foto von Angus Fergusson.

Dieser Teigwarenersatz enthält die gesamte Cremigkeit der Lasagne sowie die gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe – ohne zusätzliche Kalorien. Holen Sie sich dieses Spaghetti-Squash-Tetrazzini-Rezept.

16. Langsamer Kocher marokkanischer Gemüseeintopf

Foto von John Cullen.

Herzhaft, wärmend und leicht. Die Zubereitung dauert nur 15 Minuten und wird dann vor der Arbeit in den Slow Cooker gestellt. Voila! Holen Sie sich dieses marokkanische Gemüse-Eintopf-Rezept für diesen langsamen Kocher.

17. Squash-Pfund-Kuchen

Foto von Erik Putz.

Überraschung! Mit Squash kann man auch ein leckeres Dessert zubereiten. Holen Sie sich dieses Squash-Pfund-Kuchen-Rezept.

18. Farro-Risotto mit Kürbis

Foto von Roberto Caruso.

Beherrschen Sie unsere einfache Methode für klassisches Risotto und lassen Sie sich dieses cremige Komfort-Essen in unendlichen Variationen zusammenstellen – ganz gleich, ob Sie mit der Familie oder mit einer bekleideten Dinner-Party gehen. Holen Sie sich dieses Farro-Risotto mit Squash-Rezept.

19. Cremige Butternut-Tagliatelle

Foto von Roberto Caruso.

Ein Gericht, das wirklich beeindruckt! Cremiger Kräuterkäse und sautierter Kürbis verleihen dieser Mahlzeit eine Gourmet-Präsenz. Holen Sie sich dieses cremige Butternut-Tagliatelle-Rezept.

20. Boursin, Kürbis und Salbei Crostini

Foto von Maya Visnyel.

Kürbis, cremiger Käse und Lorbeerblätter machen diese Crostini zu einem eleganten Appetizer für den Herbst. Holen Sie sich dieses Rezept von Boursin, Squash und Sage Crostini.

21. Gebratener Kürbissalat mit Preiselbeeren

Foto von Roberto Caruso.

Eine köstliche Mischung aus süßen, herben und nussigen Aromen. Tipp: Squashhaut ist essbar und voller Ballaststoffe. Wenn Sie es jedoch lieber ohne Haut servieren möchten, müssen Sie es vor dem Rösten abziehen. Holen Sie sich diesen gerösteten Kürbissalat mit Cranberries-Rezept.

22. Squash- und Bananenbrei

Foto von Roberto Caruso.

Anstelle von Kartoffeln heute Abend den Deal mit einem klumpigen Gemüsemash-up versüßen. Holen Sie sich dieses Rezept für Kürbis- und Bananenrezepte.

23. Süß-saurer indischer Gemüseeintopf

Foto von Michael Graydon.

Unser herzhaftes Linsen-Curry bekommt einen Hauch von Balsamico-Essig. Obwohl es für sich genommen ausreicht, können Sie auch Fleisch oder Fisch hinzufügen. Erhalten Sie dieses süß-saure indische Gemüseeintopfrezept.

24. Gebratene Kürbisratatouille

Bratenkürbis Ratatouille

Konzentrieren Sie Ihre Aromen mit einer Pfanne gerösteten Gemüses. Dieses Gericht bringt Kürbis, Zucchini, Paprika und Tomaten zusammen, um einen klassischen französischen Auflauf zu genießen. Holen Sie sich dieses geröstete Kürbis Ratatouille Rezept.

25. Ahorn gerösteter Kürbis

Foto von Erik Putz.

Mit karamellisiertem, geröstetem Gemüse können Sie nichts falsch machen. Dieses Gericht fügt ein wenig mehr Süße hinzu, mit einem Schuss Ahornsirup. Holen Sie sich dieses mit Ahorn geröstete Kürbisrezept.

26. Butternusskürbisbutter

Foto von Erik Putz.

Sie haben also hausgemachte Butter, Apfelbutter, Kulturbutter, Kürbisbutter, Old Bay-Butter und vieles mehr gemacht. Versuchen Sie jetzt für einen herbstlichen Twist einen süßen Kürbisaufstrich. Erhalten Sie dieses Butternutkürbis-Butterrezept.

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Die besten Tipps für die Zubereitung von Tiefkühlgerichten in großen Mengen

Ihr Gefrierschrank spart Ihnen Zeit und Geld während der kalten Jahreszeit (besonders wenn wir uns der frenetischen Weihnachtszeit nähern). Wenn Sie ein paar Tage Zeit haben, die Sie für das Kochen in großen Mengen benötigen, sollten Sie sich darauf konzentrieren – Sie werden gesunde, zubereitete Mahlzeiten bereit haben, die dazu beitragen, die Anzahl der zum Mitnehmen benötigten Mahlzeiten zu reduzieren.

Hier sind 11 Möglichkeiten, um das Kochen mit großen Mengen zu optimieren.

Mach einen Plan

Entscheiden Sie sich für die vier oder fünf Rezepte, die Sie in einer Sitzung zubereiten möchten, und einen Lebensmittelladen für alles, was Sie auf einer Reise benötigen. Vergewissern Sie sich, dass Sie alle Gewürze und Vorratsgegenstände haben, die Ihr Rezept verlangt – Last-Minute-Supermarktläufe sind frustrierend.

Wählen Sie die richtigen Rezepte

Das Rad nicht neu erfinden, wenn es um Gefriergerichte geht. Bereiten Sie Mahlzeiten zu, die Sie kennen und die in Ihrer Familie beliebt sind. Suchen Sie nach Rezepten, die kostengünstige Fleischstücke (Schulter, Oberschenkel, Hackfleisch usw.) erfordern, da diese am besten gefrieren. Eintöpfe, Suppen und Aufläufe sind klassische Tiefkühlgerichte.

Halten Sie die richtigen Behälter bereit

Stellen Sie fest, welche Behälter oder Gefrierbeutel Sie benötigen, bevor Sie beginnen. Sie möchten, dass Sie effizient kochen, und dass Sie die Dinge richtig lagern können. Wenn möglich, in Behältern einfrieren, in denen die Mahlzeit aufgetaut und wiedererwärmt werden kann.

Cheat den Hack

Hacken Sie nicht 6 Tassen Zwiebeln und zwei Knoblauchzehen von Hand – Sie werden nie wieder in großen Mengen kochen wollen! Verwenden Sie stattdessen Ihre Küchenmaschine, um zu helfen, wann immer Sie können. Dies ist für effizientes Kochen gedacht. Tipp: Küchenmaschinen eignen sich auch hervorragend zum Reiben von Käse.

Hühnersuppe mit hausgemachter Hühnerbrühe
Wie man den besten Suppenvorrat herstellt

Verdoppeln Sie nicht Ihre Backrezepte

Backrezepte sind wie Chemie – der Prozentsatz jeder Zutat macht ein Rezept erfolgreich. Wenn Rezepte verdoppelt werden, werden diese Prozentsätze verworfen und Sie erhalten nicht die Ergebnisse, nach denen Sie suchen. Machen Sie stattdessen einzelne Rezepte (überspringen Sie jedoch das Waschen der Schüsseln!).

Doppelte (nicht backende) Rezepte

Die Hauptsorge beim Verdoppeln von Rezepten ist das Würzen und Würzen. Zum Beispiel reagieren 1 Esslöffel rote Chili-Flocken anders als 3 Esslöffel, selbst wenn die anderen Zutaten verdreifacht wurden. Fügen Sie Gewürze mäßig hinzu und probieren Sie, wann immer Sie können. Das gleiche gilt für Salz und Pfeffer: Überarbeiten Sie nicht, da Sie dies später nicht korrigieren können. Das Anpassen des Gewürzes ist eine gute Idee, wenn Ihre Mahlzeit aufgetaut und aufgewärmt ist. Wenn Sie einem Gericht weitere Gewürze hinzufügen möchten, blühen Sie diese zuerst. Um zu blühen, erhitzen Sie eine kleine Menge Öl in einer Pfanne, fügen Sie Ihre Gewürze hinzu und kochen Sie bis es duftet – und fügen Sie dann Ihre Mahlzeit hinzu. Dies bringt den Geschmack der Gewürze zum Ausdruck und vermeidet die rohe Textur, die Gewürze haben können.

Beobachte das Gemüse

Für Suppen und Eintöpfe das Gemüse leicht unterkochen. Sie werden eine zweite Runde kochen, wenn die Mahlzeit zubereitet wird, und dies verhindert, dass sie matschig werden.

Kühle Lebensmittel voll

Lassen Sie alle Speisen auf Zimmertemperatur kommen, bevor Sie sie einfrieren. Sobald sie jedoch Raumtemperatur erreicht haben, sollten Sie sie sofort einfrieren, um Bakterienwachstum zu verhindern Bei Backwaren ist es am besten, sie erst einzufrieren, sobald sie bei Raumtemperatur sind – sie versiegelt die Frische.

Gemüsesuppe: Pastinaken-, Apfel- und Lauchsuppe
Wie man Gemüsesuppe ohne Rezept zubereitet

Die Luft loswerden

Luft ist der Feind in Ihrem Gefrierschrank; es verursacht das gefürchtete „Gefrierbrand“. Wenn Sie in einem Gefrierbeutel einfrieren, verwenden Sie einen Strohhalm, um überschüssige Luft abzusaugen. Wenn ein Behälter nicht vollständig gefüllt ist, legen Sie ein Stück Pergament über die Schüssel und stecken Sie die Seiten so ein, dass die Luft nicht in Ihre Schüssel gerät.

Beschriftung, Beschriftung, Beschriftung

Sicherlich denken Sie vielleicht, dass Sie sich an den Unterschied zwischen Ihrer gerösteten Tomatensauce und Ihrer normalen Tomatensauce erinnern werden – aber wenn sie erst einmal drei Monate eingefroren wurde, ist dies möglicherweise nicht der Fall. Beschriften Sie mit Name, Datum und eventuellen Rezepthinweisen, die Sie nach dem Auftauen benötigen.

In gebrauchsfertigen Portionen einfrieren

Es ist sinnlos, 4 Liter Hühnernudelsuppe in einem Block einzufrieren, es sei denn, Sie haben vor, alles auf einmal zu verwenden. Überlegen Sie sich stattdessen die Portionsgröße, die Sie für eine Mahlzeit benötigen, und frieren Sie sie in geeigneten Behältern ein.

Wie man rote Curry-Suppe aus Thai-Süßkartoffel macht

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14 Möglichkeiten, wie Sie in dieser Saison das Beste aus Ihrem Slow Cooker machen können

Langsamkocher sind sehr spaltig – Sie werden genauso viele Leute finden, die behaupten, sie niemals zu benutzen, wie Sie auch diejenigen, die sich beim Kochen hauptsächlich auf sie verlassen. Ich glaube, der Grund dafür ist, dass es zwar tonnenweise leckere Rezepte für langsame Kocher gibt, aber ebenso viele milde und matschige Rezepte. Diese Situation kann durch ein paar grundlegende Tipps behoben werden, durch die jedes Gericht zum Gewinner wird:

1. Lesen Sie Ihr Handbuch

Es tut mir leid, mit einer so irritierenden Erinnerung zu beginnen, aber es wird helfen. Alle langsamen Kocher oder „Topftöpfe“ sind im Prinzip ähnlich, haben jedoch andere Einstellungen. Das Handbuch ist Ihr erster Versuch, es richtig zu machen. In Ihrem Handbuch wird insbesondere der optimale Füllstand angegeben, in den Sie das Becken oder den Liner füllen müssen, um gleichmäßig gegart zu werden.

2. Billigere Fleischstücke funktionieren besser

Härtere Fleischstücke werden aus Teilen des Tieres gewonnen, die häufiger trainiert werden, so dass sie tendenziell weniger Fett enthalten und im Geschmack reicher sind. Diese beiden Eigenschaften machen sie zum perfekten Kandidaten für Ihren Slow Cooker. Eine längere Garzeit bei niedriger Hitze führt zu sehr zartem Fleisch mit wunderbarem Aroma.

3. Schneiden Sie das Fett ab

Entfernen Sie so viel Fett wie möglich, bevor Sie Fleisch in den Slow Cooker geben. Restfett wird beim Kochen wiedergegeben und überschüssiges Fett wird in einer Schicht oben auf dem Essen platziert und führt zu einer fettigen Konsistenz.

Abbildung eines Kühlschranks
10 Lebensmittel, die nicht in den Kühlschrank gehen dürfen

4. Fleisch bräunen

Das Fleisch zu bräunen, bevor es hinzugefügt wird, ist kein Muss, aber es wird dringend empfohlen. Dieser Schritt wird oft vermieden – weil wir alle nur die Zutaten hinein geben wollen – aber gebräuntes Fleisch verleiht Ihrem Endprodukt einen reichhaltigeren Geschmack.

5. Verwenden Sie weniger Flüssigkeit

Da beim langsamen Garen keine Verdunstung stattfindet, benötigen Rezepte weniger Flüssigkeit. Wenn Sie ein Rezept an Ihren Slow Cooker anpassen, denken Sie daran und reduzieren Sie die Flüssigkeitsmenge, die Sie hinzufügen.

6. Besprühen Sie den Liner

Bevor Sie etwas hinzufügen, besprühen Sie den Liner leicht mit Kochspray. Es wird später beim Aufräumen helfen.

7. Schicht richtig

Wenn Sie mit hartem, rohem Gemüse kochen, das Sie kennen, eine längere Garzeit erfordern, legen Sie es am Boden des Topfes an, wo es am stärksten Wärme und Flüssigkeit ausgesetzt ist.

8. Halten Sie es niedrig und langsam

Langsamkocher haben unterschiedliche Einstellungen. Wenn es um das Garen von Fleisch geht, entscheiden Sie sich, wo immer möglich, für die niedrige Einstellung. Dies gilt insbesondere für die Verwendung härterer Fleischstücke, die ein Zartmachen ermöglichen. Bohnen bevorzugen auch die Low-Slow-Methode, aber Gemüsegerichte können die höhere Einstellung mit einer reduzierten Garzeit bewältigen.

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9. Vermeiden Sie das Hinzufügen von Tiefkühlkost… zum größten Teil

Gefrorenes Fleisch sollte niemals in einen Slow Cooker gegeben werden. Aufgrund der Natur des „Slow-Cook“ steigt die Innentemperatur des Fleisches langsamer an. So weit wie möglich möchten Sie vermeiden, dass Fleisch zwischen 40F und 140F liegt, da sich gefrorenes Fleisch nicht schnell genug erwärmen kann. Gefrorenes Gemüse kann hinzugefügt werden, wenn es klein oder gehackt ist, erhöht aber auch die Garzeit. Verwenden Sie möglichst frische Lebensmittel.

10. Behalten Sie den Deckel bei

Sie sagen, dass jedes Mal, wenn Sie den Deckel Ihres langsamen Kochers anheben, genug Wärme freigesetzt wird, um die Garzeit um 30 Minuten zu erhöhen. Der Versuchung widerstehen. Wenn Sie den Status Ihres Gerichts überprüfen müssen, warten Sie, bis Sie mindestens die Mindestzeit erreicht haben. Entspannen Sie sich einfach und lassen Sie es sein Ding tun.

11. Fügen Sie am Ende der Garzeit sehr zartes Gemüse hinzu

Wenn Sie sehr zartes Gemüse haben, dessen Form Sie behalten möchten, fügen Sie es näher am Ende der Kochzeit hinzu. Anleitung: Heben Sie den Deckel schnell an und schieben Sie ihn 30 bis 45 Minuten lang hinein.

12. Leicht salzen.

Eine kleine Flüssigkeitsmenge und eine lange Garzeit bedeuten, dass die Aromen tief, reich und hoch konzentriert sind. Sie können das Übersalzen nicht korrigieren, salzen Sie leicht und fügen Sie nach dem Kochen noch mehr Gewürze hinzu

13. Vermeiden Sie das Dilemma „zu viel Flüssigkeit“

Wenn Sie in Ihrer gekochten Schüssel zu viel oder zu dünne Flüssigkeit bekommen, kann dies behoben werden. Nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie unbedeckt weiter, um den Flüssigkeitsstand zu verringern. Wenn Sie ein großes Stück Fleisch haben, nehmen Sie es auf eine Platte, um mehr Oberfläche zu haben, damit sich Ihre Flüssigkeit verkochen kann.

14. Verwenden Sie es einen Tag voraus

Und die Hits kommen einfach weiter! Langsam gegarte Speisen sind am nächsten Tag oft besser – wenn alle Geschmäcker die Möglichkeit hatten, zu heiraten. Übertragen Sie Ihre Mahlzeit in eine große Schüssel (lagern Sie sie nicht im Slow-Cooker-Liner, da sie zu lange Wärme hält) und kühlen Sie sie über Nacht. Erwärmen Sie den nächsten Tag.

Möchten Sie Ihr Kochspiel sofort verbessern? Ditch das Tafelsalz für immer

Würzen – Hinzufügen von Salz in den richtigen Mengen, um Aromen zu verbessern und aufzuhellen – klingt so einfach, dass es oft als Technik übersehen wird. Aber es ist eine kritische Fähigkeit: Einer der Hauptgründe, warum Dinge in Restaurants besser schmecken, ist, dass Köche perfekt würzen können. Sie möchten nicht zu viel Salz hinzufügen, aber es ist auch möglich, ein Gericht zu ruinieren, indem Sie zu wenig hinzugefügt haben, so dass die Aromen unterlaufen.

„Salz hat einen größeren Einfluss auf den Geschmack als alle anderen Zutaten“, sagt der preisgekrönte Koch Samin Nostrat, Autor von Salt, Fat, Acid, Heat. „Lerne, es gut zu gebrauchen, und das Essen wird gut schmecken. Das Verhältnis von Salt zu Aroma ist multidimensional: Es hat seinen eigenen besonderen Geschmack und gleicht den Geschmack anderer Zutaten aus. “

Aber ein Vorbehalt: Salz sollte niemals salzig schmecken lassen – wenn Sie es tun, sind Sie zu weit gegangen. Der beste Weg, um einen Übermaß an Kochsalzlösung zu verhindern, besteht darin, jodiertes Speisesalz (ja, das Zeug in Ihrem Salzstreuer) zu entfernen und es für immer aus Ihrer Einkaufsliste zu streichen.

Warum Ghee ein Pantry-Superheld ist
Warum Ghee ein Pantry-Superheld ist

Dieses vertrauenswürdige Tafelsalz arbeitet zu 100 Prozent gegen Sie. Denken Sie daran, wie schwer es ist, zu sehen, wie Körner aus einem Salzstreuer austreten – die Körner sind so klein und so fließend, dass es einfach ist, mit einem einzigen Guss über Bord zu gehen. In der Profiküche gibt es kein Speisesalz.

„Es ist zu schön, Sie gießen es aus und es verschwindet“, sagt Peter Burt, Inhaber der Newfoundland Salt Company in Bonavista und ehemaliger Chef de Cuisine in Raymonds in St. John’s. „Sie sind am Ende zu salzig, weil es sich zu schnell auflöst.“

Burt glaubt, dass Tafelsalz sein Feind ist, sowohl als Koch als auch als Salzhersteller. Sein Meersalz wird direkt aus den eisigen Gewässern der östlichsten Provinz Kanadas geerntet. Bei Raymonds wird koscheres Salz und Neufundland-Meersalz verwendet, und das ist es. Koscheres Salz ist gröber und weniger verarbeitet als Speisesalz – mit Körnern, die man sehen und fühlen kann und somit messen und kontrollieren kann. Meersalz, auch weniger dicht als Tafelsalz, hat größere Flocken und ist das am wenigsten verarbeitete (aber auch das teuerste).

Meersalz ist ideal, um Gerichte abzurunden und etwas Textur und Knusprigkeit hinzuzufügen – streuen Sie es auf einen Salat oder auf gebratenes Steak oder Fisch. In Burt’s Haus streuen sie es mit Schokoladenkeksen, bevor sie in den Ofen gehen. Aber es ist ein wenig teuer für den täglichen Gebrauch. Hier kommt koscheres Salz als Ihr neuer bester Freund.

Artikel: Gewürz mit koscherem Salz und Meersalz. Bild: Schokoladenkekse mit Meersalz (Foto, Jennifer Pallian / unsplash)

Meersalz- und Schokoladenkekse

Tauschen Sie Ihren Salzstreuer gegen eine mit koscherem Salz gefüllte Schüssel oder Ramekin aus und nehmen Sie die Körner mit den Fingern auf. Das Gefühl, wie viel Salz Sie hinzufügen, ist eine andere Art und Weise, wie Köche ihre Sinne beim Würzen einsetzen.

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Dann fang an zu schmecken. Der einzige Weg, Gewürze zu lernen, besteht darin, zu schmecken, während Sie gehen. Eine Prise hinzugeben, umrühren und abschmecken. Fügen Sie noch etwas hinzu und probieren Sie es. Es gibt einen magischen Moment, in dem sich alle Aromen harmonisch kombinieren und glänzen – und Sie können es nur durch Geschmack und Geduld erkennen. Das ist es, was es wirklich bedeutet, Salz zu schmecken.

Burt lehrt langsam die Welt das Salz, und er begann mit seiner Mutter Doreen. „Ich habe ihr gezeigt, dass man bei richtiger Verwendung von Salz mehr Geschmack mit weniger Einfluss bekommt.“

Sobald er sie vom Speisesalz befreit hatte, verbreitete sie das Wort an ihre Posse. „Jetzt verkaufe ich mein Meersalz an alle ihre Freunde aus der Kirche“, lacht Burt.

Wenn Sie sich in Kürze in Clarenville aufhalten, besuchen Sie Doreen und ihre Bande in der Salvation Army Church – sie werden Sie sofort zum Würzen bringen. Für alle anderen finden Sie unten einige wichtige Salzeinkaufstipps.

Ihre neue Einkaufsliste

Welches Salz sollten Sie jeden Tag verwenden?

Koscheres Salz, das Arbeitstiersalz Ihrer Küche, ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Diamond Crystal-Salz ist bei Köchen und in anderen professionellen Küchen (einschließlich Chatelaines) beliebt, aber andere koschere Salzmarken sind Morton und Windsor. Um Salz in Koscher in Ihre Rezepte umzuwandeln, suchen Sie online nach Salzumwandlungsinformationen.

Wann sollten Sie Meersalz verwenden?

Maldon Meersalz ist für eine schnelle Ergänzung der Speisekammer erhältlich. Sie können Neufundland Meersalz online kaufen. Behandeln Sie Meersalz wie einen guten Wein und holen Sie ihn bei jeder Reise ab, um einen Eindruck davon zu bekommen, wo Sie gewesen sind.

Wie macht man Steak-Salat?

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7 Regeln für das Backen des perfekten Kuchens (und was Sie tun müssen, wenn Sie sich vermasseln)

Bunte Kuchen auf Tortenständen - Regeln, um den perfekten Kuchen herzustellen

Backen ist eine Wissenschaft und macht das Befolgen der Regeln viel wichtiger als Sie vielleicht denken. (Foto von Roberto Caruso.)

Wenn in der Küche etwas schief geht, ist es wichtig zu verstehen, was schief gelaufen ist. Beim Backen eines Kuchens gibt es viele kleine Dinge, die Sie tun können, um Ihre Chancen auf ein gewinnendes Endprodukt zu verbessern. In ähnlicher Weise gibt es viele schlechte Gewohnheiten, die einen negativen Einfluss auf Ihr Rezept haben können. Um Ihnen bei der Suche nach dem perfekten Kuchen zu helfen, finden Sie hier eine Auflistung der wichtigsten Anweisungen und Verbote:

Die sieben Regeln für das Backen eines perfekten Kuchens

Schmieren Sie die Pfanne immer mit Pergament

Es ist versichert, dass Ihr Kuchen nach dem Abkühlen sauber herausrutscht.

Lassen Sie den Ofen zuerst vollständig vorheizen

Die Kuchen müssen bei der richtigen Temperatur backen, keine Abkürzungen.

Backen Sie in der Mitte des Ofens (sofern nicht anders angegeben)

Wenn nicht anders angegeben, wurde das Rezept so entworfen. Änderungen werden Ihre Ergebnisse ändern.

In der angegebenen Pfannengröße backen

Ansonsten sehen Sie ungleichmäßiges Backen, was einen ungleichmäßigen Kuchen bedeutet.

Versuchen Sie nicht, das Rezept zu verdoppeln

Kuchenrezepte sind komplexer. Suchen Sie stattdessen ein Rezept für ein größeres Volumen aus.

Verwenden Sie frische Zutaten

Alte Zutaten schmecken schlecht, und alte Sauerteigwaren (wie Backpulver) funktionieren einfach nicht.

Keine Substitutionen

Mit Ausnahme von Gewürzen dürfen keine Zutaten ersetzt werden. Besonders diejenigen, die strukturelle Auswirkungen haben.

Sechs häufige Backen scheitern und wie sie verhindert werden können

Dein Kuchen ist zu dicht

Ein zu dichter Kuchen hat typischerweise zu viel Flüssigkeit, zu viel Zucker oder zu wenig Triebmittel (kein übermäßiges Mehl, wie allgemein angenommen wird).

.cbR {Box-Sizing: Border-Box; Anzeige: Block; Breite: 100%; Rand: 1em 0; Rand: 1px-Volumenkernabstand: .5em} @media (min-width: 480px) {. cbR { Breite: 250px; Rand: 0 0 1em 1em; Float: Rechts}}Klassischer Vanillekuchen

Lösung: Stellen Sie sicher, dass Sie Nassmessungen für nasse Zutaten und Trockenmessungen für Trockene verwenden. Überprüfen Sie die Frische Ihres Backpulvers und Ihres Backpulvers und überprüfen Sie die Ofentemperatur, um sicherzustellen, dass es heiß genug ist. Ein Kuchen, der zu langsam backt, braucht länger zum Abbinden und kann fallen, wodurch eine dichte Textur entsteht.

Es gibt Löcher und Tunnel in Ihrem Kuchen

Kuchen mit Löchern sind problematisch, vor allem, wenn Sie sie horizontal schneiden möchten. Löcher in Kuchen werden durch falsches Mischen verursacht (im Allgemeinen übermischt). Sie können die Löcher immer mit Zuckerguss füllen, um sie zu verdecken, aber natürlich ist es der bessere Plan, sie überhaupt zu verhindern.

Lösung: Überlegen Sie, welche Mischmethode Sie verwenden.
Wenn Sie ein Rezept haben, bei dem Handmischen erforderlich ist und Sie einen Handmixer verwenden, müssen Sie viel weniger mischen. Standmixer sind unglaublich effizient, vermischen aber Ihre Kuchen sehr schnell. Vergewissern Sie sich, dass Ihre Zutaten (Eier, Flüssigkeit und Milchprodukte) so nahe wie möglich bei Raumtemperatur sind, um ein korrektes Mischen zu ermöglichen.

.cbR {Box-Sizing: Border-Box; Anzeige: Block; Breite: 100%; Rand: 1em 0; Rand: 1px-Volumenkernabstand: .5em} @media (min-width: 480px) {. cbR { Breite: 250px; Rand: 0 0 1em 1em; Float: Rechts}}10 unverschämt leckere Schokoladenkuchen-Rezepte

Dein Kuchen ist trocken

Die Schuldigen für trockenen Kuchen sind Zutaten, die Feuchtigkeit aufnehmen, wie Mehl oder andere Stärken, Kakao oder Milchfeststoffe. Ein zweiter und ebenso schädlicher Übeltäter ist zu stark gebacken.

Lösung: Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Mehl richtig messen.
Löffeln Sie das Mehl in den Messbecher und nivellieren Sie es gleichmäßig. Vermeiden Sie es, Ihren Messbecher in den Beutel zu tauchen, da dies das Mehl in den Becher drückt und Sie zu viel Mehl bekommen. Messen Sie das Kakaopulver auf dieselbe Weise. Um ein Überbacken zu vermeiden, gibt es drei Indikatoren, nach denen Sie suchen sollten, um festzustellen, ob der Kuchen fertig ist: Der Kuchen sollte sich leicht von der Pfannenseite wegziehen. Ein Kuchen-Tester, der in den tiefsten Teil des Kuchens eingesetzt wird, kommt sauber heraus und der Kuchen sollte zurückspringen, wenn er leicht gedrückt wird.

Dein Kuchen ist hart

Mischen ist eine knifflige Sache, wenn es um Kuchen geht. Sie müssen die perfekte Geschwindigkeit, Temperatur und Dauer finden, um kleine Luftzellen mit perfekter Größe zu bilden, um die ideale Textur zu erhalten. Zähigkeit in Kuchen entsteht durch Übermischen oder falsche Mehlsorten.

Lösung: Mischen Sie Ihren Kuchen nach dem Rezept.
Es gibt eine Funktion für die Reihenfolge, in der Zutaten hinzugefügt werden, um die richtige Textur zu erzeugen. Sobald Sie Mehl mit einer Flüssigkeit und einem Fett vermischen, entsteht Gluten. Gluten ist in Kuchen nicht erwünscht. Mischen Sie es daher gründlich, aber so wenig wie möglich. Stellen Sie sicher, dass Sie das richtige Mehl verwenden. Wenn für Ihr Rezept ein Kuchen- oder Gebäckmehl erforderlich ist, ist Allzweckmehl oder Brotmehl zu hart, was zu einer harten Krume führt.

.cbR {Box-Sizing: Border-Box; Anzeige: Block; Breite: 100%; Rand: 1em 0; Rand: 1px-Volumenkernabstand: .5em} @media (min-width: 480px) {. cbR { Breite: 250px; Rand: 0 0 1em 1em; Float: Rechts}}Kokosnuss-Shag-Kuchen

Ihr Kuchen ist kaputt gegangen, als Sie ihn aus der Pfanne gewendet haben

Ein Kuchen hat in den letzten 30 Minuten eine Menge durchgemacht, ganz zu schweigen von einem flüssigen zu einem festen! Es braucht ein oder zwei Minuten, um sich nach dem Herausnehmen aus dem Ofen zu beruhigen.

Lösung: Legen Sie den Boden Ihrer Pfanne mit Pergamentpapier aus.
Kuchen sollten 15 Minuten in ihren Pfannen ruhen, nachdem sie den Ofen verlassen haben. Indem Sie den Boden der Pfanne mit Pergament auskleiden, geben Sie sich zusätzlich die Sicherheit, dass der Kuchen nach dem Abkühlen herausrutscht. (Ein scharfes Messer zwischen der Pfanneninnenseite und dem Kuchen laufen zu lassen, ist ebenfalls eine gute Idee.)

Ihr Sahnehäubchen ist voller Krümel

Krümel sind der Feind des Kuchendekorators! Sie sind unvermeidlich, wenn Sie einen Ebenenkuchen aufbauen und die Schichten aufteilen müssen, aber es gibt ein Problem, um diese irritierenden kleinen Bissen zu minimieren.

Lösung: Machen Sie eine Krümelschicht, wenn Sie Ihren Kuchen bereifen.
Egal, ob Sie die einfachsten Kuchen oder die extravagantesten Torten herstellen, machen Sie als Vorspeise eine sehr dünne Schicht Zuckerguss. Diese Schicht verklebt die Krümel. Kühlen Sie den Kuchen, bis die Krümelschicht fest ist, und setzen Sie den Kuchen weiter zu. Es sollte keine Krume in Sicht sein.

Ursprünglich im Januar 2015 veröffentlicht. Oktober 2018 aktualisiert.

Wie man einen Schichtkuchen vereist

Die 7 Regeln für das Backen des perfekten Kuchens (und was zu tun ist, wenn Sie sich vermasseln) sind auf Chatelaine zuerst erschienen.

4 einfache Möglichkeiten, den Lebensmittelabfall zu Hause zu reduzieren

Als aktiver Heimkoch- und Rezeptentwickler bemühe ich mich bewusst, die Lebensmittelverschwendung im Alltag zu reduzieren. Dies war jedoch nicht immer der Fall. Ich bin seit meinen Tagen des unbesonnenen Lebensmitteleinkaufs weit vorangekommen und hatte kein Konzept für die Aufbewahrung von Lebensmitteln und einen Kühlschrank mit Waren, die meistens schlecht waren, bevor ich zu ihnen kam. Diese Gewohnheiten zu ändern bedeutete für mich einige kleine Änderungen, die sich langfristig in größere verwandelten. Diese Epiphanie kam vor ein paar Jahren vor einem schicksalhaften Tag, als ich alleine in einer gemütlichen Junggesellenwohnung lebte. Ich habe versucht, Sommerferien zu buchen, und mir wurde klar, dass ich nur wenig oder kein Einkommen hatte. Es stellte sich heraus, dass ich viel mehr für das Mitnehmen ausgegeben habe als für die eigentlichen Lebensmittel. Und die Lebensmittel, die ich gekauft habe, sind oft verschwendet worden. So begann ich darüber nachzudenken, wie ich Geld sparen kann, indem ich das, was ich gekauft hatte, zu Hause einsetze und schnelle und gesunde Mahlzeiten zubereiten würde.

Sie werden überrascht sein, wie viel Essen verschwendet wird. Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen sind es etwa ein Drittel der Nahrungsmittel, die für den menschlichen Verzehr produziert werden. In Kanada ergab eine vom National Zero Waste Council durchgeführte Studie, dass 47 Prozent der Nahrungsmittelverschwendung des Landes in der Wohnung vorkommen. Außerdem könnten 63 Prozent der Lebensmittel, die die Kanadier wegwerfen, an einem Punkt gegessen worden sein. Für den durchschnittlichen kanadischen Haushalt sind das 140 Kilogramm vergeudete Lebensmittel pro Jahr – das sind Kosten von über 1.100 USD!

Aber wir waren alle schon einmal schuldig, weil wir Essen verschwendet hatten – ich selbst eingeschlossen. Ich habe oft Bauernmärkte in der ganzen Stadt durchforstet, die mein Gewicht in frischem Bio-Gemüse und Obst kauften, nur um herauszufinden, dass sie in den verborgenen Ecken meines oft überfüllten, unorganisierten Kühlschranks verrottet sind.

Kaufen Sie mehr Lebensmittel, als Sie konsumieren können, ist oft der Anfang des Problems. Aber es gibt Wege dahinter. Hier sind einige einfache Möglichkeiten, wie Sie den Lebensmittelabfall in Ihrer Küche minimieren können.

Foto: Der Teller auf gesundem

1. Kaufen Sie, was Sie brauchen, nicht was Sie sehen.

Wenn es um Obst und Gemüse geht, ist mehr nicht immer mehr. Entscheiden Sie sich stattdessen für das, was Sie oder Ihre Familie benötigen, um die Woche durchzuhalten. Lagern Sie die verderblichen Produkte nicht so ein, wie Sie es beim Verkauf auf Toilettenpapier tun würden, da Sie wahrscheinlich nicht alle davon essen werden.

Wenn Sie am Ende überkauft haben (weil dies manchmal vorkommt), lagern Sie die verderblichen Güter in wiederverwendbaren Reißverschlusstaschen, damit Sie sie in Smoothies oder beim Backen verwenden können. Ich gehe sogar so weit, sie zu portionieren (größere Beutel vs. kleinere Beutel), um gefrorene Früchte wie Blaubeeren, Erdbeeren, Himbeeren und Bananen zu haben, die bereit sind, meine Smoothies für die beste dicke und cremige gefrorene Textur zu werfen. Mit Gemüse wie Zucchini, Süßkartoffeln und Blumenkohl ist es das Gleiche, was ebenfalls eine gute Ergänzung zu Ihren Smoothies ist und diesen Cremigkeitsfaktor hervorhebt. Ich verspreche Ihnen, dass Ihr Getränk oder Shake nicht nach Zucchini oder Blumenkohl schmeckt. Die Dicke ist jedoch unwirklich und auch die Nährstoffzahl!

Foto: Der Teller auf gesundem

2. Probieren Sie Rezepte aus, die Ihren Kühlschrank räumen

Es gibt viele clevere Wege, um trauriges, verwelktes Gemüse zu retten, bevor es schlimmer geht. Eines davon ist das, was ich als Reinigen des Kühlschranks bezeichne. Sie können all diese Gemüse anbraten und mit Eiern bedecken, um eine erstaunliche, Gemüse-schwere Frittata oder Omelette zu erhalten. Wenn Sie keine Lust auf Eier haben oder sie nicht verzehren, erhalten Sie durch das einfache Rösten dieser Gemüse eine weitere Woche in Ihrem Kühlschrank. Ich versuche, sie auf einmal in einem großen Backblech zu braten. Dazu benötigen Sie nur Avocadoöl guter Qualität oder natives Olivenöl Extra, rosa Meersalz und gemahlenen Pfeffer. Ich backe sie gerne bei 400F etwa 30 bis 40 Minuten, je nachdem, wie viele Sie auf einmal braten und wie heiß Ihr Ofen ist.

Sie können das geröstete Gemüse später in einem großen Glasbehälter aufbewahren und während der Woche erneut aufheizen, um Salatschüsseln, Sandwiches, Nudeln und Reis hinzuzufügen. Wenn das geröstete Gemüse schlecht wird, werfen Sie es einfach in Ihren Mixer, um eine schnelle, hausgemachte Pastasauce zu erhalten. Vertrauen Sie mir, wenn ich sage, dass es nichts Besseres gibt als den Geschmack von gerösteten Pastinensoße.

Foto: Der Teller auf gesundem

3. Maximieren Sie Ihre Aufbewahrung und portionieren Sie Ihre Lebensmittel richtig

Mahlzeit Vorreiter, dies ist für Sie! Aufläufe, Eintöpfe, Chili, Lasagnas, Hirtenkuchen – das sind alles heroische Gerichte, die von der Menge abgezogen werden. Sie werden Sie und Ihre Familie für die Woche ernähren, aber wenn sie nicht ordnungsgemäß gespeichert werden, können sie leicht zum Problem des Problems werden, mit dem wir uns befassen. Wenn Sie sich vorbereiten, einfrieren, aufheizen und dann wieder einfrieren, besteht ein höheres Potenzial für das Essen. Deshalb teile ich meine Essensvorbereitung gerne mit ein bisschen Planung und vielen hochwertigen, BPA-freien Aufbewahrungsbehältern auf. Ich mache oft eine Lasagne in einem großen Tablett und wenn sie aus dem Ofen kommt, essen wir normalerweise die Hälfte davon. Ich teile die restliche Hälfte dann in zwei Teile ein, bevor ich sie in getrennten Behältern einfriere. Das Einfrieren in separaten, kleineren Portionen dient zwei nützlichen Zwecken: Sie können jede Portion einzeln und viel schneller aufheizen, und Sie riskieren nicht, alle Reste auf einmal zu erwärmen (Reste von den ursprünglichen Resten werden später selten verbraucht).

Foto: Der Teller auf gesundem

4. Erstellen Sie Ihre Einkaufsliste mit speziellen Rezepten

Bevor ich eine Einkaufsliste entwerfe, visualisiere ich normalerweise drei bis vier Gerichte, die ich in dieser Woche zubereiten möchte. Dann fange ich an, alle benötigten Zutaten aufzulisten. Nachdem ich festgestellt habe, was ich für jedes Rezept brauche, füge ich die wöchentlichen Grundnahrungsmittel hinzu, wie Bio-Milch, Eier und Brot. Ich finde diese einfache Herangehensweise unglaublich effektiv, um aufzuhören und aufzuhören, Dinge zu kaufen, die Sie nicht sofort nutzen können. Es löst auch die immerwährende Frage „Was kann ich mit dem machen, was ich im Kühlschrank habe?“, Weil Sie immer zu den wenigen Speisen zurückkehren, die Sie beim Erstellen Ihrer Einkaufsliste im Sinn hatten.

„Grün“ zu sein kann wie eine einschüchternde Aufgabe erscheinen, muss aber nicht sein. Es gibt so viele kreative Möglichkeiten, eine grünere Küche zu erhalten und Ihren Kühlschrank effizient aufzufüllen. Sie können sogar Geld auf dem Weg sparen. Was mich betrifft, ich habe ein paar Dinge darüber gelernt, wie man Lebensmittelverschwendung reduziert, seit ich angefangen habe, Rezepte zu entwickeln. Das Hauptgericht zum Mitnehmen? Es geht darum, das Gleichgewicht zwischen dem zu finden, was Sie brauchen und was Sie tatsächlich benötigen. Und natürlich können Sie sich darauf verlassen, dass Sie all die leckeren Speisen, die Sie sorgfältig zubereitet haben, essen können, und das ist ein guter Grund für mich!

Aleyda ist ein in Toronto ansässiger Lebensmittelblogger und Rezeptentwickler mit einer Leidenschaft für gesundes Essen. Sie schreibt einfache Rezepte mit einer Schüssel, die meistens glutenfrei, milchfrei und zuckerfrei sind. Ihr Bloggen findet ihr bei The Dish On Healthy und das Fotografieren ihrer Kreationen auf Instagram.

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Praktische Tipps, die wir aus der Pasta-Weltmeisterschaft gelernt haben, einschließlich eines einfachen Saucen-Tricks

Die Pasta-Weltmeisterschaft ist tatsächlich eine echte Sache. Die jährliche Veranstaltung, die vom italienischen Pasta-Riesen Barilla am 24. und 25. Oktober veranstaltet wird, feiert den beliebtesten Kohlenhydrat, indem 17 Köche unter 35 Jahren in einem Ausscheidungs-Turnier gegeneinander gespielt werden, bis man zum Pasta-Meister gekrönt wird.

Nachdem sie Anfang des Jahres eine Qualifikationsrunde in Toronto mit einem kanadisch inspirierten Zitronen-Capellini-Gericht (gekrönt mit üppig geräucherten PEI-Miesmuscheln und Seeigel) gewonnen hatte, packte Chefkoch Angela Villalta (von L’Unita und Guilietta aus Toronto) einiges von sich Finden Sie Zutaten (einschließlich eines auf Tapioka basierenden Saucenverdickers namens Ultra-Tex) und bestiegen Sie ein Flugzeug für den zweitägigen Wettbewerb in Mailand.

Der Wettbewerb

Pasta-Weltmeisterschaft

Chefkoch Angela Villalta macht Pasta. Foto, Amy Trauer.

Vor ihrer Italienreise gewann Villalta Chopped Canada, so dass sie der Konkurrenzkocherei nicht fremd ist. „Ich fordere mich ab und zu gerne mit neuen Dingen heraus“, sagt sie, warum sie an solchen Wettbewerben teilnimmt. In ihren Restaurants kann sie Wochen damit verbringen, ein Menü zu entwickeln, aber hier muss sie auf die Beine kommen und sekundenschnelle Entscheidungen treffen, die ein Gericht bilden oder brechen können. Sie hofft, dass ihre Erfahrung in Mailand auch ihre Mitarbeiter inspirieren wird.

Die Wettbewerber

Pasta

15 extra käsige gebackene Nudelrezepte

Während die Pasta-Weltmeisterschaft Köche aus 17 verschiedenen Ländern umfasste, darunter Brasilien, Norwegen, Japan, Rumänien, Deutschland und China, waren nur vier der Konkurrentinnen Frauen. Trotz des offensichtlichen Unterschieds mag es Villalta nicht, wenn Gender in den Mittelpunkt ihrer Arbeit gerät.

„Vielleicht sollte ich das nicht sagen, aber ich hasse es wirklich, wenn jemand sagt:„ Sie sind eine weibliche Köchin. “Ich möchte wirklich nur Koch sein und ich habe nicht das Gefühl, dass ich ihnen etwas beweisen muss Jungs “, sagt sie.

Trotzdem rauchten die Köchinnen ihre Konkurrenten. Jeder kam in die zweite Runde, und während Villalta kurz danach aus dem Turnier geworfen wurde, gewann Carolina Diaz (eine Köchin bei Terzo Piano am Art Institute of Chicago) den Hauptpreis. „Ich habe immer im Hinterkopf, ich bin eine mexikanische Frau, die italienische Pasta kocht. Ich weiß, dass meine Version eine kleine Wendung haben muss“, sagt Diaz und bemerkt, dass sie sich immer gefragt hat, was andere Frauen anderer Nationalitäten sind tun, um ihre Pasta hervorzuheben. „Als ich von diesem Wettbewerb erfuhr, fährt sie fort:“ Ich hatte das Gefühl, ich sehe eigentlich alle Interpretationen an einer Stelle. “

Die Pasta

Die Köche haben ihren Gerichten einen persönlichen Touch verliehen. Diaz zum Beispiel präsentierte große, kühne Aromen, während der rumänische Koch burduf – einen Käse von zu Hause – in ein Rezept einbaute. Die Köche bevorzugten lange Nudeln, wobei viele Spaghetti und Capellini verwendeten, während die Gäste oft kürzere Nudelarten bevorzugen (oder zumindest das, was Villalta über ihre Klientel in Yorkville gesagt hat). Es gibt jedoch einige allgemeine Regeln, wenn Pasta zubereitet wird, sowie einige lustige Tipps und Tricks, die ich beim Kochen der Köche mitbekommen habe:

Al dente Pasta ist der Schlüssel

Die Richter benannten Köche, weil sie ihre Pasta überkochten (in Italien ist das offensichtlich eine Sünde). Al dente-Teigwaren sind nicht nur bodenständigen, mit Wasser überzogenen Nudeln texturiert, sondern können auch für Sie besser sein. Al dente-Teigwaren haben einen niedrigeren glykämischen Index (GI), was bedeutet, dass Sie länger verdauen müssen, so dass Ihr Blutzucker nicht so hoch ist wie bei vollständig gekochten Teigwaren.

Probieren Sie alles aus, während Sie gehen

Die Köche schmeckten während des Kochvorgangs alles, was sie machten. Wie sollten sie sonst wissen, ob sie noch etwas davon hinzufügen sollen oder nicht? Sie können und sollten dasselbe zu Hause tun. Probieren Sie Ihre Nudeln unbedingt aus, damit Sie sie nicht zu lange kochen, und probieren Sie die Sauce beim Braten und vor dem Servieren. Halten Sie einen oder zwei Löffel bereit, damit Sie Ihre Speisen beim Kochen nicht vergessen.

Halte es einfach

In den Staaten, sagt Diaz, sind cremige und käsige Pastasaucen üblich. Aber sie bevorzugt einfachere Gerichte. Ihr Ziel ist eine Mischung aus Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie und entweder Zitronensaft oder Weißwein. Und das passt, wenn man die letzte Runde des Wettbewerbs in Betracht zieht. Die beiden verbleibenden Köche (Diaz aus den USA und Toby Wang aus China) haben sich auf den Weg gemacht, um das einfachste aller Nudelgerichte zuzubereiten: Pasta al pomodoro. Die beiden mussten den besten Weg finden, um das Gericht zuzubereiten (das normalerweise nur aus Nudeln, Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, vielleicht Zwiebeln und Basilikum besteht), um die Zutaten zum Leuchten zu bringen.

Speichern Sie Ihr Pasta-Wasser jedes Mal für eine perfekte Sauce

„Du musst das Pasta-Wasser reservieren. Das ist, was Ihre Sauce bindet “, sagt Diaz. Für ihre einfachen Gerichte wirft sie alle Zutaten in eine Pfanne mit gekochter Pasta und fügt Nudelwasser hinzu (was ein Schöpfer tun wird), um alles in eine Sauce zu verwandeln, die tatsächlich an ihren Nudeln kleben bleibt. Es sei wichtig, alles in der Pfanne zu schütteln oder kräftig mit einem Löffel zu rühren. Das Wasser ist mit Stärke gefüllt, weshalb es die Saucen verdickt. Denken Sie beim nächsten Nudelgericht wie ein Pasta-Champion – und werfen Sie kein kostbares Wasser in den Abfluss.

Mach dein Gericht fertig

Wenn Sie wirklich Pasta wie ein Chefkoch machen möchten, sollten Sie Ihr Gericht als Teller verwenden und es mit einem Wirbel guten extra nativen Olivenöls oder einem Spritzer frischem Zitronensaft abrunden. Ein gut platzierter Zweig Basilikum fügt Farbe und Geschmack hinzu. Natürlich können Sie es immer mit einem feinen Parmesankäse-Pudding klassisch halten, denn niemand würde dem entgegenstehen!

Wie macht man frische sizilianische Pastasauce

Reise nach Italien von Barilla Canada zur Verfügung gestellt.

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7 entscheidende Tipps zum Backen von perfekten Weihnachtsplätzchen

Feiertagsbacken kann eine angenehme, stressabbauende Aktivität sein… bis Ihre Kekse krümelig, verbrannt oder zu dicht werden und Sie nicht wissen, warum. Hier sind sieben praktische Tipps, um diese Frustration zu überspringen und direkt in dieser Saison schöne Kekse und Backwaren zu produzieren:

Ahornquadrate und gewürfelte Butter

Foto von Roberto Caruso.

Butter weich machen

Die Temperatur der Butter ist im Keksteig groß. Butter, die zu kalt oder zu warm ist, muss nicht genug Luft enthalten, um die richtige Luftmenge aufzunehmen, was zu dichten Keksen führt. Planen Sie im Voraus und bringen Sie Ihre Butter auf Zimmertemperatur, bevor Sie mit dem Backen beginnen. (Bei Raumtemperatur sollte Butter geschmeidig sein; ein Finger sollte die Butter leicht einrücken.) Es gibt drei Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass Ihre Butter zum Backen bereit ist:

1. Lassen Sie es 2 bis 3 Stunden oder über Nacht auf dem Tresen stehen.

2. Gekühlte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Oberfläche zu vergrößern, dann bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde ruhen lassen.

3. Butter in kleine, gleich große Stücke schneiden und dann gleichmäßig auf einem Teller verteilen. Mikrowellen bei niedriger Leistung in 15 Sekunden Intervallen, Drehen der Teile nach jedem Intervall. (Es sollte nur 2 bis 3 Intervalle dauern.)

Den Teig belüften

Beim Buttercreme mit Zucker entstehen kleine Lufteinschlüsse, die den Teig belüftet und ihn im Ofen aufgehen lassen – ein Schlüsselschritt für leichte Kekse.

Die Verwendung eines Handrührers oder eines Standmixers ist unerlässlich. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, verwenden Sie den Paddelaufsatz, sofern in dem Rezept nichts anderes angegeben ist. Schlagen Sie bis Butter und Zucker hellgelb und flaumig sind. Dies dauert normalerweise etwa 3 Minuten mit einem Handmixer auf Medium und 2 Minuten mit einem Standmischer auf Medium. Kratzen Sie regelmäßig die Seiten der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass die gesamte Butter gut durchlüftet ist.

Mehl ausmessen - perfekt backen. Bild, Roberto Caruso.

Foto von Roberto Caruso.

Mehl genau messen

Backen erfordert Präzision – selbst eine kleine Änderung der Rezeptur kann das Endergebnis beeinflussen.

Messen Sie immer Mehl, indem Sie den Löffel aus dem Mehlbehälter in einen Messbecher schöpfen und dann die Oberseite mit einem Messer nivellieren. Dadurch wird mehr Luft in das Mehl eingebracht, als mit dem Messbecher direkt aus dem Mehlbehälter zu schöpfen.

Überprüfen Sie die Ofentemperatur

Alle Öfen unterscheiden sich geringfügig, und viele von ihnen sind nicht temperaturkonform. Daher ist die Investition in ein Ofenthermometer sehr hilfreich (ein paar Grad Unterschied können einen großen Unterschied zu Ihren Keksen machen).

Stellen Sie nach der Überprüfung der Temperatur die Wählscheibe entsprechend ein oder passen Sie die im Rezept angegebene Backzeit an. Kekse sind klein und zart und ein paar Grad oder eine Minute des Backens ist der Unterschied zwischen unterbacken, überbacken oder juuuuuuust.

Marmeladenkekse - perfekte Weihnachtskekse

Foto von Erik Putz.

Verwenden Sie immer Pergamentpapier

Es ist nicht nur ein Kinderspiel zum Reinigen (das Backblech muss nicht gewaschen werden!), Es bedeutet, dass Sie das Blech nicht schmieren müssen und Ihre Kekse nicht haften bleiben.

Pergament wirkt eigentlich als Isolator zwischen Backblech und Keks und verhindert ein Überbräunen. Es verhindert auch, dass sich Cookies zu sehr ausbreiten (und zu einem riesigen Cookie zusammengefügt werden).

Küchentipp: Werfen Sie kein gebrauchtes Pergament weg! Es kann immer wieder verwendet werden, bis es abgenutzt ist (solange es sauber ist). Reynold's ist unsere führende Marke in der Testküche für Qualität und Langlebigkeit.

Backen Sie jeweils ein Blatt

Viele Rezepte enthalten keine Angaben, es wird jedoch davon ausgegangen, dass Cookies jeweils einzeln gebacken werden. Dies ist wichtig, da die Wärme gut zirkulieren kann, was zu gleichmäßiger Bräunung führt. Wenn nicht anders angegeben, positionieren Sie das Gestell in der Mitte des Ofens. Kekse backen auf dem heißen Tablett weiter, nachdem sie den Ofen verlassen haben. Denken Sie daran und entfernen Sie sie, da sie gerade erst an den Rändern golden werden.

Perfekte Weihnachtsplätzchen: Doppel-Schokoladen-Plätzchen

Foto von Erik Putz.

Verwenden Sie ein Kühlregal

Wir empfehlen, die Kekse etwa 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen zu lassen, bis sie fest genug sind, um sie mit einem Spachtel in ein Kühlregal zu geben. Durch die Übertragung der Kekse wird ein Überbacken durch die Restwärme des Backblechs verhindert, und das Gestell ermöglicht eine schnellere Abkühlung, da die Luft allseitig zirkulieren kann. Das Ergebnis sind auch knusprigere Kekse, da die beim Abkühlen entstehenden Kondenswasserdampf beim Abkühlen von den Keksen absorbiert wird, wenn sie auf einem Backblech belassen werden. Dadurch werden sie weicher (deshalb sollten Sie Kuchen, Brote und Muffins entfernen) von ihren Pfannen zu kühlen).

Watch: So machen Sie Marmeladenkekse

Ursprünglich im November 2017 veröffentlicht; Stand November 2018.

Die 7 wichtigsten Tipps zum Backen von perfekten Weihnachtskeksen erschienen zuerst auf Chatelaine.

6 Lebensmittel, die Sie niemals in der Mikrowelle aufwärmen sollten

Sicher, eine Mikrowelle kann eine unendliche Vielfalt an Speisen wieder erwärmen, sollte es aber wirklich nicht. Sparen Sie sich vor einer Ansteckung mit Lebensmittelvergiftung oder einfach nur einer unbefriedigenden, ausgetrockneten Mahlzeit, indem Sie diese Reste von Ihrem rotierenden Tablett fernhalten.

Reis

Reis enthält Sporen von Bacillus cereus, einem Bakterium, das Lebensmittelvergiftungen verursachen kann. Diese Sporen können durch Kochen überleben, und je länger der gekochte Reis bei Raumtemperatur bleibt, desto wahrscheinlicher ist es, dass die Bakterien wachsen und sich vermehren. Vergewissern Sie sich, dass Ihr Reis schnell abgekühlt ist, bevor Sie ihn abkühlen (innerhalb einer Stunde) und vor dem Verzehr vollständig erhitzt werden. Und wenn es über 24 Stunden alt ist? Es ist die sicherste Wette, es in den grünen Behälter zu werfen.

Latte Art - schöne Cafés in ganz Kanada

Foto, Nathan Dumlao / Unsplash.

Kaffee

Die Säure des Kaffees nimmt zu, wenn er abkühlt, wodurch er einen bitteren Geschmack erhält und in der Mikrowelle erneut erhitzt wird, wodurch verbleibende Aromastoffe weiter abgebaut werden und ein abgestandener Geschmack entsteht. Lagern Sie den Kaffee in einer gut isolierten Thermoskanne – oder beginnen Sie bei Null.

Hart gekochte Eier

Hart gekochte Eier können im Voraus gekocht werden, so dass Sie unterwegs einen großartigen Snack genießen können. Wenn Sie sie lieber heiß essen möchten, sollten Sie die Mikrowelle nicht verwenden. Gekochte Eier enthalten Feuchtigkeit, und beim Erhitzen baut sich Dampf auf. Die Schale verhindert, dass der Dampf entweicht – das Ei wird beim Schälen explodieren. (Es ist kein guter Weg, um Ihren anstrengenden Morgen zu beginnen.) Ein hart gekochtes Ei kann am besten erhitzt werden, indem Sie es 10 Minuten in eine Schüssel mit gekochtem Wasser füllen.

Eintopflachs mit Gemüse und Kräutern: Provenzalischer Lachs

Fisch

Die schnellste Möglichkeit, Ihre Kollegen abzuhaken, ist das Aufwärmen der restlichen Meeresfrüchte in der Büromikrowelle. Es kann schwierig sein, den Fisch beim ersten Mal nicht zu überkochen, und das erneute Erhitzen ist eine todsichere Methode, um ihn auszutrocknen, insbesondere bei dünneren Filets. Fettstärkere Sorten wie Lachs erzeugen beim Aufwärmen auch scharfere Aromen. Rette dich selbst! Speichern Sie Ihre Kollegen! Den restlichen Fisch kalt servieren, indem Sie ihn zu einem Teller mit gegrilltem Gemüse hinzufügen oder ihn in einen warmen Taco oder Burrito abblättern.

Abbildung eines Kühlschranks
10 Lebensmittel, die nicht in den Kühlschrank kommen sollten

Truthahn

Durch den Mikrowellen-Truthahn wird der Wein vollständig austrocknen. Es ist am besten, ein erneutes Aufwärmen zu vermeiden und Reste stattdessen für kalte Sandwiches und Salate zu reservieren. Wenn Sie nach einem heißen Truthahn-Abendessen nach den Feiertagen verzweifelt sind, bringen Sie die Bratensoße zum Kochen, dann gießen Sie sie über das Geflügel. Dies hilft, es aufzuwärmen, ohne es auszutrocknen (und erzeugt den Spielgeschmack, der durch das Aufwärmen der Mikrowelle entstehen kann).

Lebensmittel, die Sie bereits aufgewärmt haben

Das Aufwärmen der Reste aus dem Kühl- oder Gefrierschrank ist nur einmalig. Dies ist darauf zurückzuführen, dass je mehr Sie kühlen und aufwärmen, umso höher das Risiko für Bakterienwachstum und Lebensmittelvergiftung sowie die Wahrscheinlichkeit, dass sich unangenehme Nebengeschmack entwickeln. Entfernen Sie nur das, was Sie zum Aufwärmen aus dem Kühlschrank nehmen möchten, und gehen Sie bei Bedarf später zurück.

Wie man Kung Pao-Hühnchen unter Rühren brät

Die Post-6-Lebensmittel, die Sie niemals in der Mikrowelle aufwärmen sollten, wurden zuerst auf Chatelaine angezeigt.

Der überraschende Grund, warum Sie niemals den abgepackten Salat erneut waschen sollten

Schweinemedaillons mit Rucola und Apfelsalat

Foto von Erik Putz.

Die Salat-Saison mag sich hinter uns befinden, aber – wie jeder weiß, der mehr Gemüse essen möchte – kann ein Salat im Winter genauso befriedigend sein, wenn Sie wissen, was er zu tun hat. Obwohl Ihr Gemüse harmlos erscheint, müssen Sie bei der Zubereitung dennoch Vorsichtsmaßnahmen treffen, genau wie Sie es mit Fleisch tun würden.

In letzter Zeit hat ein Ausbruch von E. coli in Verbindung mit Römersalat sowohl in Kanada als auch in den USA Schlagzeilen gemacht. Laut einer öffentlichen Bekanntmachung der kanadischen Regierung wurde Health Canada gestern freigelassen und die CDC untersuchen in Ontario und Quebec sowie in einigen US-Bundesstaaten.

Bisher wurden keine Produkte offiziell zurückgerufen. „Es ist sehr schwierig, sich daran zu erinnern, dass Sie nicht genau wissen, mit welchem ​​Produkt Sie es zu tun haben“, sagt Jeff Farber, ein Mikrobiologe und Professor an der University of Guelph für Lebensmittelwissenschaften und ehemaliger Direktor für mikrobielle Lebensmittelsicherheit von Health Kanada. Für den Moment wird jedoch empfohlen, dass Sie vermeiden, Römersalat zu essen und alle im Kühlschrank befindlichen Gegenstände wegzuwerfen.

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Trotz der Erforschung lebensmittelbedingter Krankheiten für den Lebensunterhalt sagt Farber, dass Produkte in Kanada insgesamt sicher konsumiert werden können, solange Sie daran denken, wie Sie sie vor dem Eingraben vorbereiten. Wir baten ihn um ein paar Tipps, wie Sie sicher bleiben können Bekommen Sie Ihre Gesundheit zu beheben.

Viele der großen Hersteller (wie Dole), erklärt Farber, verwenden Wasser und Desinfektionsmittel wie Chlor, um ihre abgepackten und verpackten (sofern als vorgewaschen bezeichneten!) Frühlingsmischung, Rucola und Babyspinat zu reinigen. Farber sowie Health Canada sagt, solange Sie Ihren vorgewaschenen Salat im Kühlschrank aufbewahren, müssen Sie ihn nicht erneut waschen.

Farber sagt, ein erneutes Waschen dieses Salats kann tatsächlich mehr schaden als nützen, da in Hausküchen manchmal Kreuzkontaminationen auftreten. Wenn Ihre Grüns beispielsweise mit rohem Fleisch in Ihrer Spüle in Kontakt kommen.

brauner Buttersalat Die geheime Dressing-Zutat, die alle Salate besser macht

Wenn Sie jedoch ganze Salatköpfe kaufen, entsorgen Sie die äußeren Blätter und waschen Sie den Rest gründlich.

Die einen Nahrungsmittelmikrobiologen halten immer Ausschau

Sprossen sind berüchtigt für ihre Verbindung mit Salmonellenausbrüchen, stellt Farber fest. Diese knusprigen Salat-Topper wachsen in einer Umgebung, in der Bakterien gedeihen. Da sie oft roh verzehrt werden, wird das schlechte Zeug nicht abgetötet. Sprossen sind besonders riskant für junge, ältere, schwangere oder geschwächte Menschen.

Die überraschenden Früchte sollten Sie immer waschen

Im vergangenen Winter rief die kanadische Lebensmittelinspektionsbehörde aufgrund von Salmonellen Kantalupen in einigen westlichen Provinzen zurück. Nur wenige von uns würden die Orangenmelone für riskant halten, aber Salmonellen können auf ihrer dicken Haut leben. Vor dem Aufschneiden sagt er, es sei wichtig, die Außenseite Ihrer Kantalupe zu schrubben. Wenn Sie dies nicht tun, besteht die Gefahr, dass Bakterien von außerhalb der Melone in das geschmackvolle Innere gelangen, wenn Sie sie schneiden.

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Der Käse, der in der Ferienzeit zur Hand ist

Parmigiano-Reggiano ist der König der Käsesorten. Und das ist wahrscheinlich, weil ein einzelnes Rad Hunderte von Dollar wert ist. Sie sind so wertvoll, dass der Reifungsraum in einer Parmigiano-Reggiano-Fabrik als Käsebank bezeichnet wird. Beim Anblick einer scheinbar endlosen Reihe von Lagerhäusern mit Käse, als ich in ein Lager in Italien kam, schnappte ich buchstäblich nach Luft.)

Ich bekam auch eine neue Wertschätzung für diesen allgegenwärtigen Käse – vor allem nachdem ich erfahren hatte, dass rund 550 Liter Kuhmilch aus der Region für die Herstellung eines Rades benötigt werden – und dass der wochenlange Käseherstellungsprozess von Hand erfolgt. Warum also nicht Ihre Gäste zu dieser Weihnachtszeit königlich verwöhnen lassen?

Wofür soll ich Parmigiano-Reggiano verwenden?

Es ist so vielseitig! Natürlich kann man es auch über Nudeln reiben, aber dieser Käse ist auch ein Publikumsliebling auf einer Käseplatte, sagt der Käsemeister Afrim Pristine der Cheese Boutique. Der in Toronto ansässige Experte empfiehlt, ihn mit Rotwein oder sogar Champagner zu kombinieren, was ihn ideal für Urlaubsunterhaltung macht. Er empfiehlt auch, mit einer oder zwei Tropfen alten Balsamico-Essig zu essen, um eine Geschmacksexplosion zu erreichen. Weil es so hart ist, sollten Sie diesen Cracker essen. Schneiden Sie einfach ein Stück ab und stecken Sie es in den Mund (mit unserem ohne Balsamico) für maximalen Genuss.

Räder von Parmigiano-Reggiano

Parmigiano-Reggiano so weit das Auge reicht. Foto, Amy Trauer.

Wo kaufe ich Parmigiano-Reggiano?

Parm ist super leicht zu finden. Während es im Supermarkt-Nudelgang haltbare Dosen mit vorgeriebenem Parmesan gibt, können Sie direkt an ihnen vorbeischauen (obwohl es Zeit und Platz für diese mit Salz und Zellulose gefüllten Dosen gibt). Gehen Sie stattdessen zur Käseabteilung Ihres Supermarkts und suchen Sie nach Keilen der guten Sachen: Parmigiano-Reggiano. Parmigiano-Reggiano darf nur in bestimmten Teilen Italiens hergestellt werden: in den Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena und Teilen von Bologna und Mantua. Kaufen Sie für besondere Anlässe, wie die Feiertage, Sorten mit besonders hohem Alter, z. B. Käse, der 36 Monate gereift ist. Diese Sorten haben einen reicheren und nussigeren Geschmack.

Wie lagere ich Parmigiano-Reggiano?

Wie bei allen Käsesorten empfiehlt Pristine, nur das zu kaufen, was Sie brauchen. Wenn Sie jedoch Reste haben, wickeln Sie es in eine Pergamentschicht ein, gefolgt von einer Schicht Alufolie. Halten Sie sich an dieser Parmesanrinde fest! Sie können es in der Tiefkühltruhe aufbewahren und dann verwenden, um das nächste Mal, wenn Sie ein herzhaftes Suppenrezept aufschlagen, einen tiefen Geschmack zu verleihen.

Wie macht man einen Cheeseball?

Reise nach Italien von Barilla Canada zur Verfügung gestellt.

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Das einzige Apple Pie-Rezept, das Sie jemals brauchen werden

Apfelkuchen sollten eine goldbraune, zarte, flockige Kruste, eine Füllung mit guter Struktur und genau die richtige Menge ausgewogener Süße haben. Wir haben 13 Variationen getestet, getestet und angepasst, bevor wir mit dem ultimativen Rezept für diesen kanadischen Klassiker landeten. (Wie sich herausstellt, ist „easy as pie“ ein bisschen paradox.)

Was sind unsere Imbisse von diesem Streben nach Perfektion? Wie man einen perfekten Apfelkuchen zubereitet, hängt von vier wesentlichen Faktoren ab:

1. Die Kruste

Es muss flockig, golden und durchgehend gekocht sein. Unser Teig ist eine Kombination aus Schmalz für Flockigkeit und Butter für den Geschmack. Das Backen des Kuchens auf einem vorgeheizten Backblech auf der untersten Ebene stellt sicher, dass die untere Kruste durchbrennt. Der Kuchen beginnt bei 425F für die ersten 20 Minuten und erzielt eine perfekt gebräunte Kruste, und bei 375F endet die Zartheit der Äpfel.

2. Die Äpfel

Die richtigen Äpfel entsprechen dem richtigen Geschmack. (Mehrere Arten von Äpfeln backen gut in einer Torte auf, so dass dies zu einer Frage der Vorlieben werden kann.)

Unsere Lieblingsapfelkombination für Apfelkuchen

Golden Delicious und Oma Smith. Golden Delicious sorgen für Süße, aber zerlegen sich und werden zu Brei (nicht gut). Granny Smiths sind knusprig und scharf, behalten aber ihre Form beim Backen. Die beiden balancieren sich gegenseitig und machen einen Apfel magisch. (Und keine Tortenfüllung ist komplett, ohne Zitronensaft und etwas Salz, um die Aromen abzurunden.)

Nordspion, Braeburn, Gala und Courtland

Alle diese Äpfel hätten gut funktionieren können, sind aber in ihrem Aroma ziemlich eindimensional (und in einigen Lebensmittelgeschäften schwieriger zu finden).

McIntosh

Diese Äpfel können nicht lange backen (und normalerweise Apfelsauce verwenden).

Red Delicious

Sie sind übermäßig süß und haben eine mehlige Textur, die nicht für Kuchen geeignet ist.

Klassischer Apfelknusper
31 Süße und herzhafte Apple-Rezepte, jetzt zu beginnen

3. Die Methode

Unser Ziel war es, eine Lücke zwischen der gewölbten Kruste und der Apfelfüllung zu vermeiden. Es stellte sich heraus, dass die Äpfel zuerst teilweise gekocht wurden. Es wirkt zwar als nicht eingängig, aber die Hitze beim Braten aktiviert Pektinase, ein Enzym, das Pektin hitzestabiler macht und den Äpfeln dabei hilft, beim Brennen ihre Form zu halten. Wir versuchten es mit rohen Äpfeln, tränkten die Äpfel in kochendem Wasser und brieten die Äpfel mit der Maisstärke an; Wir haben mit der Menge an Zucker, Zitronensaft und Maisstärke gespielt, wir haben versucht, die Äpfel auf verschiedene Stärken zu schneiden, und wir haben die Backtemperatur und die Backzeit angepasst. Wir haben alles versucht. Die Quintessenz? Kochen Sie zuerst die Äpfel, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

4. Die Abkühlung

Widerstehen Sie der Versuchung, in diesen warmen Apfelkuchen zu schneiden. Warten Sie mindestens 2 Stunden – 3 oder 4 ist besser – verhindert, dass sich der Kuchen in ein flüssiges Durcheinander verwandelt.

Pro-Tipps: Wehren Sie die Dessert-Feinde ab, bis sie abgekühlt sind, und halten Sie immer Vanilleeis bereit!

Ursprünglich im November 2017 veröffentlicht; Stand November 2018.

Einen Apfel schälen und entkernen

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Scheuen Sie sich nicht vor Ihrer gusseisernen Pfanne: Hier haben Sie vier einfache Möglichkeiten, jeden Tag damit zu beginnen

Seien Sie nicht nervös, wenn Sie eine gusseiserne Pfanne in der Küche verwenden – diese herrlichen Pfannen sind eines der besten Küchenwerkzeuge, die Sie jemals kaufen werden. Sie können alles kochen, von knusprig gesäumten Eiern und Speck im sonnigen Side-up-Stil bis zu flaumigem Maisbrot, perfekt gebratenen Steaks, karamellisiertem Gemüse, Winterbraten, würzigen Pfannengerichten und vielem mehr.

Das Geheimnis – und wenn Sie es erst einmal genagelt haben, möchten Sie Ihre anderen Pfannen weggeben (nicht scherzen) – ist in der Würze. Was ist gewürz Es ist eine Fettpolymerisation: Öl, gepaart mit hoher Hitze, verwandelt die Oberfläche der Pfanne und hinterlässt einen dünnen, nichthaftenden Film, der chemisch an die Eisenoberfläche gebunden ist.

Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie mit einem wartungsintensiven Werkzeug arbeiten müssen. Sicher, wenn es ganz neu ist (oder Sie es so weit zurück in den Schrank geschoben haben, dass Sie nicht sicher sind, ob es rostig oder nur staubig ist), wird ein wenig Vorsaison nicht schaden. Im Allgemeinen geht es aber nur darum, die Pfanne zu verwenden.

So einfach ist es – je mehr Sie es verwenden, desto besser wird es. Es gibt vier einfache Möglichkeiten, in einer gusseisernen Pfanne zu kochen, um die Antihaftbeschichtung (und Ihr Selbstvertrauen) aufzubauen:

Sear Meat In einer gusseisernen Pfanne

Kochen Sie ein Steak in Restaurantqualität

Wenn Sie ein Steak im Haus kochen, ist Gusseisen der beste Weg. Es gibt Ihnen das Restaurant-Level, das auf Ihrem Steak angebraten wird, das sich keine andere Pfanne gut reproduzieren lässt. Wenn Sie nur Steaks braten, hilft das immer noch, die Würze aufzubauen. (Und jedes Mal zu Hause tolle Steaks zubereiten.)

Braten Sie Speck In Einer Gusseisenpfanne

Gießen Sie Ihre gusseiserne Pfanne neu und machen Sie gleichzeitig ein Frühstück

Während Leinsamenöl als das beste Öl zum Würzen bezeichnet wird, werden viele andere Öle Ihre Pfanne würzen. Speck gibt viel Fett in die Pfanne ab und verleiht diesem Finish einen Schub, während er perfekt knusprige Scheiben zu den Frühstückspfannkuchen liefert.

Sauté-Gemüse in einer gusseisernen Pfanne

Saibling und karamellisiertes Gemüse für leichte Beilagen

Gusseisen kann Gemüse am Wochenende schnell gekocht bekommen, wenn nur sehr wenig Zeit für das langsame Braten zur Verfügung steht. Versuchen Sie, karamellisierte Karotten in einer geölten Pfanne herzustellen, oder Brokkoli-Blütchen in einer trockenen, heißen Pfanne zu einem zarten, knackigen Abgang. Das Bügeleisen behält Wärme und strahlt Wärme ab, um das Gemüse schnell zuzubereiten, während die Außenseite golden knusprig wird.

Mit einer gusseisernen Pfanne backen

Bratpfanne Maisbrot zusammen werfen

Wenn Sie einen Topf mit Chili auf dem Herd (oder im langsamen Kocher) haben, schlagen Sie Maisbrotteig auf, um ihn in einer geölten Gusseisenpfanne zu backen. (Ein weiterer Vorteil von Gusseisen ist, dass es vollständig ofenfest ist und die Wärme lange nach dem Herausnehmen aus dem Ofen hält, sodass Sie frisches, warmes Maisbrot direkt aus der Pfanne während des gesamten Essens servieren können.)

Pfeifen Sie die beste Gusseisenpizza auf

Eine wirklich heiße, dicke gusseiserne Pfanne kann anstelle eines Pizzasteins verwendet werden, wenn Sie weitere handwerkliche Pizzen herstellen. Nathan Myhrvold (Verfasser modernistischer Küche, modernistisches Brot und Gründer von The Cooking Lab) plädiert für eine Pizza (oder schlägt vor, Sie könnten auch eine gusseiserne Pfanne verwenden), denn der Schlüssel zu einer dünnen, neapolitanischen Pizzakruste ist lecker Brandflecken auf der Unterseite backen auf einer super heißen Oberfläche – Stahl leitet Wärme besser ab als Keramik (das Material der Wahl für Pizzasteine), ebenso wie Gusseisen. Vorwärmen der Pfanne ist der Schlüssel.

Ich habe eine emaillierte Gusseisenpfanne, trifft dies auf mich zu?

Die Emaillebeschichtung macht das Würzen überflüssig und bietet Ihnen die meisten anderen Vorteile, die dieses Arbeitstierwerkzeug bietet. Allerdings gibt es einige Vorbehalte: Ihre emaillierte Pfanne wird niemals die Antihaft-Beschichtung einer wirklich gut verwendeten, gewürzten Gusseisenpfanne entwickeln, und Emaille neigt bei sehr hohen Erhitzungen zum Reißen, besonders wenn sie leer sind (nicht die Fall mit normalem Gusseisen).

Watch: So reinigen Sie eine Gusseisenpfanne (und halten Sie sie in gutem Zustand)

Es ist unglaublich schwer, eine gusseiserne Pfanne zu ruinieren. Rost erhalten? Schrubben Sie es ab und würzen Sie es im Ofen, dann können Sie es wieder mit dem Garen beginnen. Der beste Weg, um in gutem Zustand zu bleiben, ist zu wissen, wie man seine Pfanne reinigt und leicht erneuert. Diese einfachen Schritte halten Ihre Pfanne rostfrei und gleichmäßig gewürzt für das nächste Gericht bereit!

1. Brandneue Pfanne? Reinigen Sie es mit Wasser und Seife und trocknen Sie es ab.

2. Würzen Sie es. Auch wenn es vorab gereift ist, wird es empfohlen. Es wird dazu beitragen, zusätzlichen Schutz zu bieten (und das Anhaften zu verringern).

3. Reinigen Sie es nach jedem Gebrauch. Heißes Wasser, eine Nylon-Bürste und ein wenig Seife (falls erforderlich) tun dies.

4. Re-season es. Machen Sie es zu einem Teil des Aufräumprozesses. Nach dem Reinigen kehren Sie zu einem heißen Brenner zurück und fügen Sie nach dem Erhitzen der Pfanne Öl hinzu. Wischen Sie das Öl mit einem Papiertuch über die Pfanne und lassen Sie es einige Minuten weiter erhitzen. Brenner ausschalten. Ihre Pfanne kann später erneut verwendet werden.

Ursprünglich im November 2017 veröffentlicht; Stand November 2018.

Der Beitrag Machen Sie sich keine Angst vor Ihrer gusseisernen Pfanne: Hier gibt es vier einfache Möglichkeiten, sie jeden Tag als ersten zu verwenden.

5 Dinge, die Sie immer im Bulk Store kaufen sollten

Großhandelsgeschäfte wie Costco mögen zwar die kostensparenden Könige des Einzelhandels sein, aber für Stadtbewohner wie mich sind sie nicht immer praktisch. Größer ist nicht besser, vor allem, wenn Sie in einem kleinen Raum oder in einem Einpersonenhaushalt wohnen. (Und laut dem Zensus-Bericht von Statistic Canada im Jahr 2016 leben jetzt in Kanada mehr Menschen allein als Paare mit Kindern.)

Was muss ich also tun, um ihren (minimalen) Vorratsraum aufzufüllen? Treten Sie in Lebensmitteleinzelhandelsgeschäfte ein, in denen Zutaten in großen Mengen angeboten werden, aber das Einkaufserlebnis ähnelt einem Abenteuer, das Sie selbst auswählen können. (Sie können auch Ihre eigenen wiederverwendbaren Behälter oder Säcke zum Lebensmittelgeschäft mitbringen, wenn Sie einen abfallfreien Lebensstil praktizieren.)

Eine neue Studie des Canadian Centre for Food Integrity zeigt, dass zwei Hauptursachen für den Verlust und die Verschwendung von Lebensmitteln in Haushalten liegen: „Vor Erreichen des Verfallsdatums der Lebensmittel vor dem Verzehr“ und „Zuviel an Lebensmitteln kaufen“. Massengeschäfte erlauben uns, nur das zu kaufen, was wir kaufen Verpackungsabfälle brauchen und reduzieren.

Die wachsende Beliebtheit von Bulk-Food-Stores in den Stadtvierteln spiegelt sich in ihrem Produktangebot wider: Neben Generika habe ich kürzlich in meiner örtlichen Bulk Barn trendige Zutaten wie Kollagenpulver und veganes Proteinpulver entdeckt, ganz zu schweigen von zahlreichen Bio-Produkten.

Hier sind fünf der besten Artikel, die Sie in kleineren Mengen kaufen können:

Gewürze und Gewürzmischungen

Jarred Gewürze sind in der Regel teuer, und selbst die kostengünstigeren 100-Gramm-Pakete im Einzelhandel können für einen Haushalt zu viel sein. Nach dem Öffnen beginnt sich das Aroma zu verschlechtern und Gewürze können in weniger als sechs Monaten an Geschmack verlieren. Wenn Sie in kleineren Mengen (und in manchen Fällen auch genau die Menge, die Sie für ein Rezept benötigen) kaufen, bedeutet dies, dass Sie auf lange Sicht sowohl Lager- als auch Lebensmittelverschwendung reduzieren.

Nüsse und Samen

Sie sind zwar in großen Costco-Paketen günstiger, aber der hohe Fettgehalt in Nüssen und Samen lässt sie ziemlich schnell ranzig werden. Kaufen Sie in kleineren Mengen, um den Verderb zu reduzieren (und auch um unnötiges Überessen zu vermeiden, was zu diesen unglücklichen Umständen führen kann).

Buttermilchpulver

Frische Buttermilch, die oft in 1-Liter-Kartons verkauft wird, ist eine Zutat, die ich selten verbrauche, was dazu führt, dass Buttermilch im hinteren Teil meines Kühlschranks „kultiviert“ wird (und schließlich den Abfluss hinuntergeht.). Dann entdeckte ich die geniale Zutat, die Buttermilchpulver ist. Um Ihre eigene Buttermilch herzustellen, rühren Sie das Pulver einfach in Wasser (die Menge hängt von der Marke ab) und Sie können es als Ersatz für frische Buttermilch in Rezepten verwenden, wie diese flauschigen Buttermilchpfannkuchen oder flockige Buttermilchkekse. (Wenn frische Buttermilch im Kühlschrank verschwendet wird, können Sie sie auch in einer Eiswürfelschale oder einem wiederverschließbaren Behälter einfrieren.)

Streusel und essbare Dekorationen

Ihre Laufleistung kann je nach Geschäft, das Sie besuchen, variieren. Mein Ladengeschäft wechselt jedoch monatlich das Streusel-Inventar. Bulk-Läden bieten Ihnen Zugang zu entzückenden saisonalen Streuseln (Lebkuchenmänner! Ahornblätter! Ostereier!), Und ich habe oft nur 2 Esslöffel Streusel gekauft, um ein paar Cupcakes zu dekorieren.

Trockenobst

Bulk-Stores sind ein großartiger One-Stop-Shop für den Kauf einer Vielzahl von Trockenfrüchten für all Ihre Urlaubsbäckerei-Projekte, z. Außerdem finden Sie in Ihrem Bulk-Shop oft einzigartige Früchte, die nicht in normalen Geschäften erhältlich sind, wie getrocknete Blaubeeren, Johannisbeeren und Erdbeeren.

BONUS: Möchten Sie Ihrem Koch-Repertoire eine neue Gewürzmischung hinzufügen? Oder einen neuen Kollagenpulver-Trend testen? Da es in der Regel kein Mindesteinkaufsgewicht gibt, bieten Bulk-Food-Stores die perfekte Option zum Ausprobieren vor dem Kauf.

Wie man Cupcakes mit diesen Streuseln für Bulk Barn schmückt

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Warum dieses billige Pergamentpapier unser zeit- und geldsparender Küchenheld ist

Pergamentpapier ist ein unbesungener Held der Feiertage – und zu jeder anderen Zeit kochen und backen Sie viel. Das ist im Wesentlichen jeden Tag in der Chatelaine Kitchen, wo ein Pergament sie alle beherrscht: Kein Name. Es reißt schön, ist das richtige Gewicht und die richtige Textur – und ist auch preisgünstig.

(Anmerkung des Herausgebers: Reynolds Pergament war sehr nahe gekommen – und wir verwenden es immer noch regelmäßig -, aber sein schwereres Gewicht drückte es auf den zweiten Platz, um die Verwendung zu erleichtern, wenn Sie das Papier zerknittern, um es an Ihre Keksfolie anzupassen.)

Abgesehen von seinen vielen Anwendungen spart Pergamentpapier auch beim Reinigen der Küche ein starkes Schrubben, da es nicht an den Backwaren haften bleibt (wir betrachten Sie, Wachspapier), und es schmilzt nicht im Ofen (schaut dich immer noch an, Wachspapier). Wie ist das? Papier durchläuft einen speziellen Aufbereitungsprozess, der die Dichte und Widerstandsfähigkeit gegen Hitze erhöht und gleichzeitig ernsthafte Antihaft-Eigenschaften vermittelt.

Sind Sie bereit, diese Rolle auszubrechen und sie zu verwenden? Hier sind sieben Zeit- und Geldeinsparungen für Pergamentpapier:

Decken Sie ein Cookie-Blatt ab

Zunächst wird Pergament die Pfanne sauber halten, so dass Sie sich von Krustenplätzchen, gerösteten Gemüseresten und vielem mehr verabschieden können. Das Backblech bleibt nicht nur viel sauberer, auch Ihre Backwaren bleiben dabei unberührt, so dass Sie sich leicht ausruhen können, wenn die Kekse etwas zu lange kalt bleiben. (Sie werden sofort ausrutschen, wenn Sie sie brauchen.)

Decken Sie das Keksblatt wieder ab

Wirf es noch nicht raus. Es kann durch mehrere Stapel von Cookies wiederverwendet werden. Solange das Papier trocken und relativ frei von Ablagerungen ist, hält dieses Blatt so lange, bis Sie den Tag fertig gebacken haben.

Gebackener Fisch und Papilotte

Gebackener Tilapia und Paprikaschoten.

Zusammenfalten – zum Abendessen

Cooking en papillote ist eine großartige (und einfache) Technik für die Hosentasche jedes Kochs. Dies ist eine schnelle und relativ unordentliche Möglichkeit, um das Abendessen vorzubereiten, und in einem Paket nicht weniger! Schauen Sie sich an, wie man Fisch und Papillote zubereitet, um zu sehen, wie es gemacht wird.

Falte es wieder zusammen – zum Dekorieren

Anstatt Einweg-Spritzbeutel zu kaufen, verwenden Sie Pergament. Ein einziges Stück kann in nur wenigen Schritten zu einem Spritzbeutel gerollt und gefaltet werden, um Urlaubskekse und mehr zu dekorieren.

Wickle es ein

Unser Käseexperte empfiehlt, Ihren Käse mit Pergament zu umwickeln, bevor Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren. Das Pergament verlängert die Lebensdauer Ihres Käses, indem er atmen und Feuchtigkeit abgeben kann. (Tipp: Legen Sie den verpackten Käse in eine offene Plastiktüte, einen verschlossenen Behälter oder einen lose verpackten Kunststoff, um starke Käsegerüche zu vermeiden oder einen zu hohen Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden.)

Eine Pfanne mit Pergamentpapier auslegen

Schneide es

Schnurpfannen für einfach zu lösende Quadrate und Kuchen. Für runde Kuchenformen empfehlen wir das Zuschneiden und quadratische Formen, um an jedem Ende Überstände zu lassen, damit Sie die gekochten Quadrate vor dem Schneiden aus der Pfanne heben können.

Staple es

Pergament ist ein praktisches Werkzeug zum Einfrieren von Duplikaten. Wenn Sie Kekse (oder portionierten Keksteig) stapeln, hält das Papier alles ordentlich getrennt, sodass Sie beim Auftauen / Backen vor dem Auftauen von gefrorenen Keksen oder Teigkugeln nicht stecken bleiben.

Ursprünglich im Dezember 2017 veröffentlicht; Stand November 2018.

Watch: Wie man einen Pergamentbeutel herstellt

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Legen Sie das Olivenöl weg. Dieses Speiseöl ist besser und billiger

Ich hatte ein kulinarisches Erwachen. Und es kam in Form einer billigen Flasche hellgelbes Öls.

Es begann alles, als ich eine Kopie meiner Freundin (und der ehemaligen Chefin von Chatelaine), Claire Tanseys großartiges neues Kochbuch, Unkompliziert, bekam. Darin erklärt Claire, dass sie in ihren Rezepten nur zwei Sorten Öl verwendet: Native Olivenöl (für bestimmte mediterrane Gerichte, Salate und Feinheiten) und Raps (für alles andere). „Es gibt viele andere leckere und vielseitige Öle da draußen“, schreibt sie, „aber dies sind meine zwei Anlässe.“ Sie kennen dieses coole, neue, durchgeknallte Emoji? Das war meine Reaktion.

Du siehst, ich habe nicht wirklich Interesse am Kochen entwickelt, bis ich nach dem Studium in eine eigene große Wohnung gezogen bin. Es war Mitte der 2000er Jahre, und prominente Köche wie Rachael Ray und Giada De Laurentiis predigten das Evangelium von nativem Olivenöl, das unter der Abkürzung EVUES (Cutesy) kurz bekannt war, für alles.

Das Gehirn meines im Entstehen begriffenen Kochs zog daraus folgende Lektion: „Olivenöl ist gut und alles andere ist Müll. Sie können kein ernsthafter, echter Feinschmecker sein, wenn Sie nicht alles in EVOO ertrinken. „

Ich habe fast 15 Jahre lang eine große alte Flasche EVOO neben meinem Herd aufbewahrt und sie für alles benutzt, vom Braten von Eiern über das Braten von Gemüse bis zum Braten von Braten, ohne wirklich zu fragen. Bis ich Claires Buch gelesen habe.

Neugierig griff ich nach einer staubigen Flasche Rapsöl, die ich für ein unvergessenes Rezept gekauft hatte, an die Rückseite der Speisekammer. Es roch gut, deshalb habe ich den Bodensatz meines Crispers (ein halber roter Pfeffer, eine Zwiebel, ein verwelkter Brokkoli-Kopf, der in einem Sonntags-Shopping-Optimismus gekauft wurde) gehackt. Auf Salz und Pfeffer gekurbelt und das Ganze in einen heißen Ofen geschoben.

Die Ergebnisse waren aufschlussreich. Das Gemüse knusprig schön. Alles schmeckte hell, hell und gut pflanzlich.

Inspiriert begann ich, Raps gegen alles Mögliche einzutauschen. Ich habe meine Pfannen damit eingefettet. Ich habe alle Arten von Fleisch damit überzogen. Ich habe es für Butter in Bananenbrot gebraten. Ich hatte sogar Erfolg mit Salatdressings – was ich zuvor als unbestreitbare Domäne von EVOO betrachtet habe. Fast jedes Experiment war großartig.

Je mehr ich Rapsöl verwendet habe, desto evangelikaler werde ich. Also hier mit fünf Gründen, EVOO gegen CO zu tauschen.

Flasche No Name Canola Oil

100% kanadisch. Foto nach Wahl des Präsidenten

Wie viel kostet Rapsöl?

Es ist super billig Eine 1-Liter-Flasche EVOO mit niedriger bis mittlerer Qualität wird Sie um mehr als 10 US-Dollar zurücksetzen. Wenn Sie sich für das ausgefallene Zeug im obersten Regal des Lebensmittelgeschäfts entscheiden – oder für das in Fachgeschäften verkaufte Supergeist -, dann schauen Sie viel, viel mehr. Im Gegensatz dazu können Sie bei Loblaws fast einen Liter No-Name-Rapsöl für weniger als $ 4 erhalten. Ein kurzer Blick auf die großen Lebensmittelketten zeigt, dass Raps im Durchschnitt etwa die Hälfte des Preises von EVOO kostet.

Ist Rapsöl schlecht für dich?

Es ist nahrhaft Nicht „giftig“, da das ständige Internetgerücht Sie vielleicht denken lässt. Laut der Mayo Clinic, der Harvard School of Public Health und dem Canola Council of Canada ist Canolaöl reich an guten Fetten, arm an schlechten Fetten, frei von Cholesterin und einer Quelle für Vitamin E.

Warum ist Canola für das Kochen mit hoher Hitze besser als EVOO?

Es ist vielseitig. Der Rauchpunkt des Canolaöls, dh der Punkt, an dem ein Öl zu verdampfen beginnt und brennt, liegt bei 400 ° C (400 ° F). Dies ist auf der hohen Seite, insbesondere im Vergleich zu Olivenöl, Erdnuss- und Walnussöl sowie Butter. Warum ist das wichtig? Hohe Rauchpunkte ermöglichen ein Kochen mit höherer Hitze, ohne die Nährstoffintegrität des Öls zu beeinträchtigen. Wenn Sie einen Gasbereich haben (was ich auch tue) und empfindliche Rauchmelder (wiederum ich auch), ist dies ein großes Verkaufsargument.

Wie schmeckt Rapsöl?

Es schmeckt nach „leicht“. (Ich gebe zu, völlig unwissenschaftlich, aber bei all meinen Experimenten mit Rapsöl hat sich fast nichts fettig oder schwer geschmeckt.)

Woraus besteht Rapsöl?

Moderner Raps – gezüchtet aus bittereren Rapssorten, ein Mitglied der Brassica-Familie – ist eine durch und durch kanadische Ware, die in den 1960er und 70er Jahren an der Universität von Manitoba entwickelt wurde. Heute ist Kanada der weltweit größte Produzent von Rapsöl. Wenn Sie Ihre Speisekammer patriotischer machen wollen, suchen Sie nicht weiter. Und ja, dieses $ 4 No Name Canolaöl ist auch kanadisch.

Ich habe EVOO nicht gänzlich aufgegeben – es ist immer noch großartig zum Braten und Hummus-Topping und funktioniert immer noch am besten in meinem Balsamico-Salatdressing – aber jetzt sammelt die Flasche etwas Staub. Und meine Brieftasche und ich sind total zufrieden damit.

Wie mache ich ein gebratenes Hühnerblatt (mit Rapsöl)

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Die $ 10 Spatel, die jeder Koch in seinem Arsenal haben sollte

Die Jar Spatel

Meine Küche zu Hause ist ziemlich klein und bietet nahezu keinen Stauraum – was bedeutet, dass ich bei Küchengeräten und Utensilien skrupellos bin. Damit ein Gegenstand wertvolle Immobilien (Theke, Schublade, überall) in Anspruch nehmen kann, muss es entweder vielseitig oder so fantastisch sein, dass ich nicht weiß, was ich ohne ihn tun würde.

Also, letzte Weihnachten, als mein Mann mir einen Satz von vier Oxo-Spateln als Strümpfe kaufte, schaute ich skeptisch auf den langen, dünnen Glasschaber und dachte: „Was können Sie tun, was die anderen drei nicht können?“ Ich sage dir, es kann alles – und noch viel mehr.

Bild des Oxo-Gefäßspatels

Foto Oxo.

Aufgrund seiner dünnen Form kann es in winzigste Bereiche geraten… wie diese Dang-Tomatenpaste-Gläser, in die Löffel nicht passen können. Und die lange Länge bedeutet, dass es bis zum Boden von hohen Pastasauce und Erdnussbuttergläsern reicht. Es geht sogar in alle Ecken und Winkel meines Mixers. Die harten Seiten wirken wie ein Rakel und streichen jeden letzten Tropfen Smoothie aus. Ich habe auch nach diesem praktischen Gerät gegriffen, wenn ich etwas in einem kleinen Glas rühren muss (wie Sauerteigstarter), um Backwaren aus Pfannen zu heben und um enge Stellen zu erreichen – wie unter dem Schlägerpaddel an der Boden meiner Standmixer-Schüssel.

Es ist auch extrem langlebig, hitzebeständig bis 600F und kratzt nicht Ihre Töpfe und Pfannen (ich habe es verwendet, um angebrannte Speisen abzukratzen). Plus, es ist alles aus einem Stück, so dass es keine Lippen oder Spalten gibt, in denen Nahrung stecken bleiben kann (eines meiner größten Tierchen). Für knapp 10 US-Dollar ist dieses kleine Werkzeug eines, das Sie sich in Ihrer Küche nicht leisten können.

Verwenden Sie Ihren Spatel, um alles letzte Erdnussbutter aus dem Glas zu kratzen, und machen Sie diese Kekse:

Ursprünglich im November 2017 veröffentlicht; Stand November 2018.

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10 Must-Haves für die Backsaison im Urlaub

Je weiter Sie planen, desto mehr Zeit nutzen Sie den Verkauf von Lebensmittelgeschäften und sparen Sie Geld vor einer Saison voller großer Ausgaben. Hier sind 10 Standard Backzutaten und Werkzeuge, die vor der Feiertagsbacksaison zum Verkauf angeboten werden:

Allzweckmehl

Mehl kann bis zu 1 Jahr in der Speisekammer halten (und noch länger, wenn es im Gefrierschrank aufbewahrt wird). Es ist also ratsam, 1 bis 2 Monate im Voraus zu kaufen.

Granulat- und Puderzucker

Diese Backheftklammern halten fast immer, wenn sie an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Vermeiden Sie es, braunen Zucker zu kaufen, bis er gebraucht wird, da er dazu neigen kann, in der Verpackung zu verhärten. In diesem Fall wickeln Sie den Beutel mit hartem braunem Zucker in ein feuchtes Geschirrtuch und stellen Sie ihn für eine Minute in die Mikrowelle. Ihr brauner Zucker sollte sehr schnell erweichen.

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Butter

Butter ist eine Goldmine, wenn Sie sie zum Verkauf finden können. Bewahren Sie es in Ihrem Gefrierschrank auf und lassen Sie es vor Gebrauch bei Raumtemperatur auftauen. Wir sind teilweise ungesalzener Butter zum Backen, aber gesalzene Butter gefriert genauso gut.

Vanille

Reine Vanille kann teuer sein, nehmen Sie also eine große Flasche, wenn der Preis stimmt.

Pergamentpapier

Ein Grundnahrungsmittel in der Chatelaine Kitchen und unverzichtbar beim Backen. Es spart Zeit beim Reinigen von Backblechen und macht das Übertragen von Keksen zu einem Kochgeschirr zum Kinderspiel. Bonus: Sie können es immer wieder verwenden, wenn es frei von Krümeln ist.

Kochspray

Eine kleine Dose reicht für Ihre Backbedürfnisse aus. Ein leichter Sprühstrahl auf Backbleche / -pfannen sorgt dafür, dass Backwaren abrutscht. Küchentipp: Kein Fan von Aerosoldosen? Kaufen Sie eine wiederverwendbare, lebensmittelechte Sprühflasche und gießen Sie Rapsöl hinein.

Ausstechformen

Es ist nicht überraschend, dass Sie diese manchmal außerhalb der Saison günstig kaufen können. Bewerten Sie Ihre aktuelle Sammlung und sehen Sie nach, ob diese beschädigt oder unveränderlich sind. Werfen Sie diese heraus und gönnen Sie sich ein paar lustige neue Ausstecher.

Keksdosen

Wenn Sie Speicherplatz zur Verfügung haben, ist dies auch eine gute Gelegenheit, einige Vorratsdosen mitzunehmen, wenn Sie an einem Cookie-Austausch oder einem Cookies-Geschenk teilnehmen möchten. Dollarama hat oft preiswerte und lustige Dosen, die für jeden Anlass verwendet werden können. (Es ist großartig, dass Sie Ihre Cookies in Verpackungen verschenken können, die das ganze Jahr und nicht nur in den Ferien verwendet werden können.)

Werkzeuge dekorieren

Bulk Barn ist oft eine gute Wahl für Werkzeuge zum Dekorieren von Keksen, wie feine Pinsel, Spritzbeutel und Spitzen, farbigen Zucker, Streusel und Gel-Lebensmittelfarbe (die Farbe ist intensiver und konzentrierter als die flüssige Lebensmittelfarbe).

Hinweis:

Andere Zutaten wie Gewürze, Nüsse, Trockenfrüchte und brauner Zucker werden am besten vor den Feiertagen gekauft, damit sie alle so frisch wie möglich sind.

Schauen Sie sich an, wie man Kekse mit königlicher Glasur dekoriert

Ursprünglich veröffentlicht 2014; Stand November 2018.

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Das eine Shortbread-Plätzchen-Rezept, zum in Ihrem Feiertags-Arsenal zu haben

Butterkekse sind eine jährliche Tradition. Und mit einem Klassiker ist es schwer zu verwechseln. Also haben wir nicht! Stattdessen feiern diese Cookies alles, was wir an Shortbread lieben, nur in einem leichteren, zarteren (und leckeren) Format. Um dieses Rezept für Shortbread-Kekse wirklich auf den Punkt zu bringen, haben wir ein paar Tipps, die Sie beachten sollten, um sicherzustellen, dass jede Charge so perfekt ist, wie es nur möglich ist:

1. Messen Sie das Mehl richtig

Dies bedeutet, dass Sie es in Ihren Messbecher löffeln und mit einem Messer oder einem versetzten Spatel nivellieren. Warum? Wenn Sie das Mehl mit einem Messbecher aus dem Beutel schöpfen, wird das Mehl zusammengedrückt, und Ihr Teig wird mit mehr Mehl versetzt, als mit dem Rezept getestet wurde. Zu viel Mehl macht Ihren Teig dicker und schwieriger zu verarbeiten.

2. Kaufen Sie vorportionierte Butter

Kaufen Sie Butter in Stöcken statt in einem 1-Pfund-Block. Es wird schneller weich, und es ist einfacher, eine genaue Messung zu erhalten (wenn Sie Zutaten nach Gewicht messen, backen Sie wie die Profis). Obwohl es einen höheren Preis hat, liefern die vorportionierten Stücke zum Backen eine Genauigkeit beim Messen, was Zeit und Abfall in der Küche sparen kann. „Es lohnt sich“, so unsere Kollegen in der Küche, Emily Kichler und Carolyn Chua.

3. Erweichen Sie die Butter genug

Für dieses Rezept ziehen wir es vor, die Butter über Nacht auszulassen (auch wenn die Küche wärmer ist, desto weniger Zeit braucht sie, um auf Temperatur zu kommen). Um sicherzustellen, dass Ihr Teig weich genug ist, um leicht zu pfeifen, sollte die Butter so formbar sein, dass sie mit einem Löffel eingetaucht werden kann.

* Kühler Butter vermischt sich immer noch mit dem Teig, macht das Paspeln der Rosetten jedoch schwieriger. In diesem Fall lassen Sie den Teig weiter sitzen und erwärmen, bevor Sie mit dem Pfeifen fortfahren.

4. Vor dem Backen verzieren

Diese dekorativen silbernen Dragees (oben abgebildet) bleiben nach dem Backen nicht am Cookie haften. Bei der Verwendung sollten Sie Cookies überstreuen, bevor sie in den Ofen gelangen.

5. Pergamentpapier ist dein bester Freund

Es verhindert, dass Cookies in der Pfanne haften, und es kann wiederverwendet werden, bis der gesamte Stapel fertig ist. Bonus: Spurkreis führt auf das Pergament, um die Größe aller Rosetten anzupassen.

6. Kennen Sie Ihre Werkzeuge

Ein Spritzbeutel ist ideal, um schön geformte Kekse zu formen (füllen Sie ihn mit der Hälfte des Teigs, der Pfeife und der Wiederholung), füllen Sie ihn einfach nicht über, oder das Pfeifen wird schwierig und unhandlich. Tipp: Zur Not können Sie einen robusten Gefrierbeutel zum Paspeln verwenden und die Spitze abschneiden, oder den Teig verwenden, um tropfenartige Kekse herzustellen.

Was ist der Unterschied zwischen emailliertem und normalem Gusseisenkochgeschirr?

Gusseiserne Kochgeschirr erfreuen sich immer größter Beliebtheit bei Küchengeräten. Gusseiserne Bratpfannen, Pfannen und niederländische Öfen sind ein Muss für jeden ernsthaften Hauskoch. Seltene alte Bratpfannen kosten bei eBay 2.000 US-Dollar und das Internet brennt mit Fragen zur richtigen Verwendung und Pflege für Sie. Fragen wie: Ist es besser als Non-Stick? (In manchen Fällen ja.) Sollte ich es wegschmeißen, wenn sich Rost darin befindet? (Absolut nicht.) Und mehr.

Aber nicht alle Gusseisen sind gleich, und aufgrund der Verfügbarkeit von Gusseisen ist es an der Zeit, eine andere beliebte Frage zu beantworten:

Was ist der Unterschied zwischen emailliertem Gusseisen und normalem Gusseisen?

Email erklären

Glasemail (Glaspartikel, die bei starker Hitze mit einer darunter liegenden Schicht verschmolzen werden) erzeugt eine porenfreie Oberfläche, die das Kernmaterial Ihres Topfes oder der Pfanne schützt. Es ist ein hervorragender Wärmeleiter, lässt sich leicht waschen, rostet nicht, kann alles kochen, was eine normale Gusseisenpfanne kann und vieles mehr (Ahem, Tomatensoße). Und – Bonus – gibt es in verschiedenen stilvollen Farben (Kult-Favorit Le Creuset bringt jedes Jahr eine neue Farbe heraus).

Le Creuset Dutch Oven - Gusseisen-Kochgeschirr in Blaubeere

Blueberry ist die neueste Farbversion von Le Creuset. Foto von Le Creuset.

Haltbarkeit

Emailliertes Gusseisen

Wie oben erwähnt, rostet es nicht, kann mit so viel Seife wie gewünscht gewaschen werden und behält keine starken Aromen (wie Knoblauch oder Zwiebeln) in der Würze, wie es herkömmliches Gusseisen bekannt ist. Vorbehalt: Es ist nicht antihaftend, wie eine gut gewürzte gusseiserne Pfanne sein kann. Es gibt auch Temperaturbeschränkungen: Es wird nicht empfohlen, es über offenem Feuer zu verwenden (normales Gusseisen ist ein klassischer Lagerfeuer), das Erhitzen eines Leers kann den Schmelz reißen oder beschädigen, und die Temperaturempfehlungen für den Ofengebrauch werden von Marke zu Marke gemischt. (Le Creuset Dutch-Backöfen haben ein empfohlenes Maximum von 480F im Ofen, obwohl der Knauf entfernt werden kann, da einige Standorte vermuten lassen, dass diese Temperatur auf jede Temperatur erhöht werden kann. Wenn Sie also nicht regelmäßig Sauerteig bei 500 Grad wie ich machen, kann dies Ihren Tag nicht beeinträchtigen. heute kochen).

Das Backen von Pizza in einer gusseisernen Pfanne schafft die perfekte Kruste20 Rezepte, die Sie in einer gusseisernen Pfanne herstellen können

Nicht emailliertes Gusseisen

Gewürztes Gusseisen ist außerordentlich langlebig (Würzung ist Fettpolymerisation, bei der Öle und Fette bei starker Hitze umgewandelt werden und sich als Antihaftfilm mit der Pfanne verbinden). Es hat nicht die gleichen Probleme mit der Feuer- oder Ofentemperatur (obwohl längere Zeit hohe Hitze Ihre Würze schädigen kann). Es ist jedoch nicht unbesiegbar. Rost ist bei schlechter Pflege üblich und alle Gusseisen sind anfällig für Brüche, wenn sie dramatischen Temperaturschwankungen ausgesetzt sind (kein kaltes Wasser über einer heißen Pfanne oder einem heißen Topf).

Preis und Wert

Emailliertes Gusseisen

Ist teurer, aber erschwingliche Optionen sind weit verbreitet. (Hochwertige holländische Schmelzöfen sind eine großartige Investition mit dauerhafter Kraft, aber die Preise beginnen oft bei einigen hundert Dollar.)

Gewürztes Gusseisen

Ist deutlich günstiger. Ein niederländischer 5-Quart-Gusseisenofen von guter Qualität kann für unter 100 US-Dollar gefunden werden, während Pfannen für nur 20 US-Dollar erworben werden können.

Stil und Design

Emailliertes Gusseisen

In einer Vielzahl von wunderschönen Farben und Ausführungen für jede Küche erhältlich. Wenn Sie Farbe lieben, sind sie sowohl ein schönes als auch ein praktisches Stück.

Gewürztes Gusseisen

Ist ziemlich gut, Gusseisen. Es ist ein klassischer, erschwinglicher Stil, der von Marke zu Marke im Design ähnlich ist. Es gibt jedoch handwerkliche Gusseisenbratpfannen und leichtere, von Hand gegossene Versionen auf dem Markt, in die investiert werden kann (erwarten Sie Qualität und prächtiges Design, aber keine Schnäppchenpreise).

Lodge Gusseisen Bratpfanne, 10 Zoll

Eine kostengünstige 10-Zoll-Gusseisenbratpfanne ist der ideale Ort, wenn Sie noch nicht mit Gusseisen gearbeitet haben. Lodge 10-Zoll-Gusseisenpfanne, ab 32 $.

Welche Art von Gusseisenkochgeschirr soll ich kaufen?

Einer von jedem. (Scherz!) Eine einfache 10-Zoll-Gusseisenbratpfanne ist ein klassisches Werkzeug für jede Küche. Es kann alle Arten von Jobs erledigen, und einmal gewürzt ist es ziemlich einfach damit zu arbeiten. Emaillierte holländische Öfen eignen sich ideal für viele Dinge, darunter Schmortöpfe, Eintöpfe und Saucen, sind jedoch nicht für die Einrichtung einer Anfängerküche erforderlich. Wenn Sie gerne kochen, sparen Sie einen hochwertigen niederländischen Ofen (wie ich auch), der für immer bestehen bleibt.

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Das einzige Hostess-Geschenk, das Sie benötigen, um diese Ferienzeit zu geben

Drei Gläser aromatisiertes Meersalz mit türkisfarbenen BögenHostess-Geschenke, die über Wein oder Schokolade hinausgehen, enden unvermeidlich tief in Schrottfächern. Aber nicht in dieser Saison, denn wir haben die beste Idee für ein kleines Zeichen Ihrer Wertschätzung: Meersalz.

Salz ist ein wenig Luxus, den die meisten Menschen nicht für sich selbst kaufen würden. Es ist etwas, was Ihre Gastgeber vor und in der Mitte an der Küchentheke halten und nach immer wieder greifen wollen, um sie an Ihre tadellosen Fähigkeiten zum Verschenken zu erinnern. Wenn Sie Ihre Gastgeber und deren Geschmack nicht gut kennen, ist Meersalz eine sicherere Wahl als Wein oder Schokolade, da es glutenfrei und vegan ist und sich für Haushalte eignet, die sich an den Trends mit niedrigem oder alkoholfreiem Alkoholgehalt orientieren.

Im Gegensatz zu alltäglichem koscherem Salz wird Meersalz sparsam verwendet, um Gerichte und Desserts zu beenden, um ihnen ein wenig mehr zu geben. Das Küchenteam von Chatelaine verwendet es für seinen Pesto-Burrata-Salat, gesalzenes Karamelleis und doppelte Schokoladen-Brownie-Kekse.

Meersalze sind teurer als ihre Gegenstücke aus Tafel- und Koscher-Salz, aber als Geschenk sind sie so günstig wie eine Flasche Merlot. Eine Schachtel Maldon Sea Salt Flakes (der Standard für Köche und Feinschmecker) kostet etwa 10 US-Dollar und ist sowohl online als auch in Lebensmittelgeschäften erhältlich. Wenn Sie wirklich ehrgeizig sind, können Sie es selbst mit Chili-Flocken und Paprika, Zitronenschale oder Herbes de Provence verfeinern und anschließend in einem Einmachglas und einem festlichen Bogen verpacken. Le Saunier De Camargue Fleur De Sel ist eine weitere vertrauenswürdige Marke (mit einer eigenen schönen Verpackung), die von Loblaws für 11 US-Dollar verkauft wird.

Wenn Sie es vorziehen, kanadisch zu kaufen, gibt es eine wachsende heimische Meersalzindustrie. Die Unternehmen sind immer noch recht klein (die Neufundländer Salzfabrik in Bonavista und Pure Sea Salt New Harbor, Neufundland nehmen derzeit Bestellungen per E-Mail an), aber viele Schiffe werden im ganzen Land versandt, wodurch es einfach ist, einige Gläser oder Geschenksets zu bestellen nächste urlaubsparty.

Nachfolgend einige kanadische Meersalze, die Sie online kaufen können.

Vancouver Island Salt Co.

Dieses in B.C. ansässige Unternehmen vertreibt eine Vielzahl von Salzprodukten, darunter klassische Fleur de Sel und aromatisierte Salze. Dieses 150-Themen-Geschenkset für Kanada kostet 38 US-Dollar und bietet Salz in einer schönen Farbauswahl, dank geschmackvoller Mix-Ins wie Beeren und Seetang.

SaltWest

SaltWest von Vancouver Island verkauft 40-Gramm-Tüten Meersalz – darunter Fleur de Sel, sonnenverdampftes Meersalz, gerösteten Knoblauch und süßen Rauchahorn – für 6,50 USD. Diese können nicht nur als Gastgebergeschenk verwendet werden, Sie können sie auch als Partygeschenk oder als Geschenkartikel verwenden.

Gezeiten Salz

Dieses Unternehmen mit Sitz in Halifax füllt kleine Gläser mit Meersalz direkt aus dem Atlantik. Für ein rustikal aussehendes Geschenk erhalten Sie eine Sampler-Box (20 USD), die drei verschiedene Geschmacksrichtungen von Meersalz umfasst.

Ursprünglich im November 2017 veröffentlicht. Aktualisiert Dezember 2018.

Watch: Wie man eine Türkei salzt

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Ist der Instant Pot den Hype wert? Wir haben es auf 8 verschiedene Arten getestet

Dieses harmlose, im kanadischen Stil gestaltete Küchen-Küchengerät ist seit den ersten Jahren, als es am Amazon Prime-Tag zum ersten Mal auffiel, mit über 200.000 verkauften Einheiten in den USA (an einem Tag! ). Und das war nur die erste Welle von Leuten, die über den $ 165 Instant Pot gaga gingen, ein Küchenhelfer für alle möglichen Größen, der alles verspricht, vom langsamen Kochen bis zum Braten, Dämpfen, Schmoren und Joghurtmachen (und mehr).

Es gibt keine Frage zu einigen seiner Fähigkeiten – perfekte weiche und hart gekochte Eier sind dank der Schnellkochtopf-Funktion unglaublich einfach. Und der Komfort eines All-in-One-Herdes, der Platz in den Schränken und Zeit in der Küche spart, hat Vorteile – insbesondere, wenn Sie noch keinen Slow-Cooker oder Schnellkochtopf besitzen. Aber erledigt es wirklich alle Aufgaben Ihres geliebten langsamen Kochers, das Schmoren von Töpfen oder das Braten von Pfannen? Wir beschlossen, den Hype in der Chatelaine Kitchen auf die Probe zu stellen, indem wir 6 Schlüsselfunktionen ausprobierten – plus ein 10-Minuten-Risotto und 3-Minuten-Hafer aus Stahl.

Faux-Tisserie mit Hühnchen und Kartoffeln

Foto von Angus Fergusson.

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Match-up: Instant Pot vs. Schnellkochtopf

Testrezept: Faux-Tisserie-Hähnchen mit dünn gefüllten Kartoffeln

Schnellkochtopf: 50 min

Instant Pot: 1 Stunde 20 Minuten

Bewertung: Das Bräunen des Hühnchens nahm im Instant Pot doppelt so viel Zeit in Anspruch, und der Pot musste gereinigt werden, um die überfüllten Gebisse am Boden zu entfernen, so dass beim Endergebnis viel Geschmack verloren ging. Es brauchte auch die doppelte Zeit, um die restliche Sauce im Topf zu kochen.

Fazit: Beide waren lecker, aber für Schnelligkeit und maximalen Geschmack nahm der Schnellkochtopf diese Runde.

Langsamkocher Huhn migigatawny Suppe

Foto John Cullen.

2. Das langsame Experiment

Match-up: Instant Pot vs. Slow Cooker

Testrezept: Huhn Mulligatawny Suppe

Langsamkocher
Gesamtzeit: 8 Stunden (niedrig)

Instant Pot
Gesamtzeit: 4 Stunden 15 Minuten (Hoch), 8 Stunden 15 Minuten (Niedrig)

Bewertung: Der Instant Pot erwies sich sowohl in den hohen als auch in den langsamen Gargeräten gut, so dass in fast der Hälfte der Zeit eine köstliche Suppe erzielt wurde.

Urteil: Gut gespielt, Instant Pot.
Wildreissalat

3. Das perfekte Reisexperiment

Match-up: Instant Pot vs. Reiskocher

Testrezept: Perfekter Instant Pot brauner Reis, aus dem Instant Pot Handbuch.
Gesamtzeit: 38 min

Bewertung: Der fertige Reis war gut gekocht, mit einem schönen Biss, und wurde in etwas weniger als 40 Minuten fertiggestellt. Die durchschnittliche Menge des Reiskochers benötigt ein fertiges Produkt.

Fazit: Wieder liefert der Instant Pot.
Stout-geschmorten Rindereintopf

4. Das herzhafte Eintopf-Experiment

Match-up: Sofortiger Topf gegen Kochfeld

Testrezept: Gedünsteter Rindereintopf

Großer Topf (auf Herdplatte)
Gesamtzeit: 3 Stunden

Instant Pot
Gesamtzeit: 2 Stunden

Bewertung: Aufgrund des Druckkochtopfelements des Topfes dauerte es eine Stunde weniger, um das Gericht im Instant Pot zu schmoren. Dadurch konnte das Fleisch schneller garen. Da es jedoch nicht regelmäßig gedünstet wird (das Fleisch langsam und langsam nach Geschmack kocht), verliert man etwas Zärtlichkeit.

Fazit: Wir ziehen die Ergebnisse des langsamen und langsamen Kochens in einem Kochtopf vor, können jedoch die Schnelligkeit des Instant-Topfes nicht außer Acht lassen.

Kräuter- und Weinhähnchen

Foto von Roberto Caruso.

5. Das Sauté-Experiment

Match-up: Instant Pot vs. Bratpfanne

Testrezept: Rosmarin-Knoblauch-Hähnchen

Bratpfanne
Gesamtzeit: 20 min

Instant Pot
Gesamtzeit: 35 min

Bewertung: Im Instant Pot wurden die Hähnchenbrust genauso gebräunt wie in einer Pfanne. Es dauerte jedoch etwa 10-15 Minuten länger, um sie durchzukochen, was ein leicht trockenes Hähnchen ergab (aber eine würzige Sauce!).

Fazit: Eine Bratpfanne schwer zu schlagen – sie ist einfacher und erzielt bessere Ergebnisse.

käsige vegane Brokkoli und Blumenkohlbisse

Foto von Erik Putz.

6. Das gedämpfte vegetarische Experiment

Match-up: Instant Pot vs. Gemüsedampfer

Testrezept: Gedämpfte frische Broccoli-Blütchen aus dem Instant-Topfrezept-Handbuch.

Instant Pot
Gesamtzeit: 12 min

Bewertung: Die Anweisungen für das Dämpfen sind einfach und der Broccoli hatte eine hellgrüne Farbe und war vollkommen zart-knusprig.

Fazit: Ehrlich gesagt, wir könnten in beide Richtungen gehen.

Osso Bucco und Risotto

Foto von Angus Fergusson.

7. Das Quickie-Risotto-Experiment

Match-up: Instant Pot vs. Schnellkochtopf

Testrezept: Sofortiges sahniges Risotto

Dampfkochtopf
Gesamtzeit: 20 min

Instant Pot
Gesamtzeit: 30 min

Bewertung: Mit der Schnellkochtopf-Funktion von Instant Pot dauerte es 10 Minuten länger als der Schnellkochtopf, um das Risotto zu beenden (gegenüber 30 Minuten Kochzeit für eine Kochfeldversion). Der endgültige Geschmack und die Textur waren sehr vergleichbar, so dass Sie ein Risotto mit großem Al-Dente-Biss erhalten.

Fazit: Wenn Sie ein traditionelles Kocherisotto überspringen, erledigt der Instant Pot die Arbeit (nur etwas langsamer als ein Schnellkochtopf).

Langsamer Herd Haferflocken aus Stahl

8. Das superschnelle Haferexperiment

Match: Instant Pot vs. Kochfeld

Testrezept: Drei Minuten lang geschnittener Haferflocken aus dem Instant Pot-Rezepthandbuch

Instant Pot
Gesamtzeit: 23 – 25 min

Kochfeld
Gesamtgarzeit: 30-40 Minuten

Bewertung: Der Hafer war nicht übermäßig matschig und behielt eine schöne Textur bei. Sie brauchten zwar drei Minuten, um zu kochen, aber es dauerte 10 Minuten, bis sich der Druck im Topf aufbaute, und 10 Minuten, um sich warm zu halten, bevor der Druck sicher abgebaut wurde. Dies bedeutet mindestens 20 Minuten für die gesamte Zubereitungszeit. vom Start zum Ziel. Kein Rühren jedoch!

Fazit: Instant Pot, du hast es schon wieder geschafft.

Ist der Instant Pot also einen Hype wert?

Vielleicht möchten Sie Ihren alten Slow-Cooker nicht wegwerfen, aber wenn Sie auf dem Markt für einen neuen oder Schnellkochtopf sind, eignet sich der Instant Pot gut für beides (selbst wenn Sie nicht die Alternative finden Optionen, die oft). Wir würden jedoch nicht danach greifen, um unsere Bratpfannen zu ersetzen.

Ursprünglich im Dezember 2017 veröffentlicht; Stand November 2018.

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Der One Show-Stopping-Dessert, den Sie an Ihrem Feiertagstisch benötigen

Unsere hausgemachte, pinkfarbene Version des Sno-Balls – ein Grundnahrungsmittel der Hostess aus den späten 40er Jahren – ist das reizvollste OTT-Dessert. Sie bringen garantiert Nostalgie – und klebrige Finger – an jeden Feiertagstisch. Diese vereisten (und gefüllt!) Mit dekadentem Marshmallow-Zuckerguss sind diese schokoladigen Kokosnuss-Schneebälle – gerollt in rosa Kokosnussflocken – ein frischer Feiertags-Showstopper, dem nur wenige widerstehen können, egal wie viele Weihnachtsplätzchen sie bereits gegessen haben.

rosa Kokosnuss-Schneebälle
Rezept: Rosa Kokosnuss-Schneebälle

Nachfolgend finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, mit der Sie sie perfekt zu Hause erstellen können.

1. Sammeln Sie Ihre Zutaten und Werkzeuge

Einige Vormontagen sind erforderlich: Die Herstellung der Cupcakes dauert etwa 25 bis 30 Minuten und muss vollständig abkühlen, bevor mit dem Dekorieren begonnen werden kann. Sie benötigen auch Marshmallow-Zuckerguss * und rosa Kokosraspeln *.

(* Befolgen Sie die nachstehenden Schritte, um Anweisungen zu erhalten, wie Sie die Kokosnuss färben, den Zuckerguss vorbereiten und diese leckeren Minikuchen zusammenstellen.)

Wie man Kokosnuss-Schneebälle herstellt: Cupcakes, Zuckerguss, rosa Kokosnuss

2. Färben Sie Ihre Kokosnuss

Legen Sie zerkleinerte Kokosnuss und rosa Lebensmittelfarbe in einen wiederverschließbaren Beutel. Versiegeln, dann schütteln, bis die Kokosnuss gleichmäßig gefärbt ist. Tipp: Wir verwenden Gel-Lebensmittelfarbe – es ist konzentrierter und der beste Weg, die Kokosnuss effektiv zu färben. Alles was Sie brauchen, ist ein paar Tropfen, um die hier gezeigte rosafarbene Schattierung zu erhalten.

Wie man Coconut Snowballs_Colour Coconut macht

3. Schlagen Sie den Zuckerguss…

Kombinieren Sie die Zuckergusszutaten in einer großen Metallschüssel über einem großen Topf, der mit 1 In kochendem Wasser gefüllt ist. Mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis sich der Zucker auflöst.

2-How-To-Make-Snowballs-Mix aus Baiser über Hitze

4.… bis sich steifes Baiser bildet

Zehn Minuten mit den Schlägern (bei mittlerer Hitze) sollten zu einem glänzenden, glatten Meringue führen, der sich ideal für das Zuckerguss eignet.

3-How-To-Make-Snowballs-Peitsche Zuckerguss bis weiß und cremig

5. Spritzbeutel füllen

Füllen Sie einen Spritzbeutel mit einer kleinen glatten Spitze mit der Hälfte des Zuckergusses.

4-How-To-Make-Snowballs_füllender Spritzbeutel mit Marshmallow-Zuckerguss

6. Cupcakes mit Zuckerguss füllen

Setzen Sie die Spritzbeutelspitze in den Boden eines gekühlten Cupcakes und leiten Sie etwa 1 EL Zuckerguss in die Mitte.

5-How-To-Make-Snowballs_Fill Cupcake mit Marshmallow-Zuckerguss

7. Frost Cupcake

Puderzucker gleichmäßig über den Boden des Cupcakes legen.

6-How-To-Make-Snowballs_Ice Boden von Cupcake

8. Zuckerguss verteilen

Tipp: Wir verwenden für diesen Schritt gerne einen kleinen versetzten Spatel.

7-How-To-Make-Snowballs_spread gleichmäßig vereisen

9. Rollen Sie durch Kokosnuss

Das ist der lustige Teil! Legen Sie die Cupcake-Glasurseite nach unten auf ein Tablett, das mit der zerrissenen rosa Kokosnuss gefüllt ist. Mit dem restlichen Zuckerguss den restlichen Cupcake einfrieren und rollen, bis der Schneeball vollständig bedeckt ist.

8-How-To-Make-Snowballs_place-Vereisung in Kokosnuss-Frostbrötchen in Kokosnuss

10. Platte

Bewegen Sie Schneebälle sofort auf eine Servierplatte. (Tipp: Schneebälle werden am besten auf Servierplatten aufbewahrt, auf denen sie serviert werden sollen.)

9-How-To-Make-Snowballs_Arrange auf der Platte

Ursprünglich im November 2017 veröffentlicht; Stand November 2018.

Schauen Sie sich an, wie man Royal Icing macht

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Auf Wiedersehen von rostigen Töpfen

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Verfahren:

1.- Besorgen Sie sich eine mittelgroße Kartoffel.

2.- Schneiden Sie die Kartoffel in Längsrichtung, um den verrosteten Bereich maximal zu bedecken.

3. Befeuchten Sie den freiliegenden Teil der Kartoffel mit einem milden Schleifmittel wie Backpulver, Zahnpasta oder Salz.

4.- Den oxidierten Bereich leicht anfeuchten.

5.- Reiben Sie die Kartoffel fest auf den oxidierten Bereich, bis der Rost entfernt ist.

6. Spülen.

7.- Wiederholen Sie ggf. die Schritte.

Die Aufnahme in die rostigen Töpfe erscheint zuerst in Tipps und Rezepte – Aufzeichnung.

Das einzige Butterkuchen-Rezept, das Sie jemals brauchen werden

Der Butterkuchen ist eines der ultimativen kanadischen Desserts und besteht aus einer Mischung aus Pekannusstorte und Zuckertorte in einer kleinen Tortenform. Aber mit so vielen Variationen, was ist das Kennzeichen einer überlegenen Butterkuchen? Durch ausführliche Tests (und Verkostungen) haben wir entschieden, dass es fünf Eigenschaften gibt, die das beste Butterkuchen-Rezept aller Zeiten ausmachen:

Blätterteig-Teig

Unsere ist eine Kombination aus Schmalz für Flakiness und Butter für den Geschmack.

Goldene gebackene Kruste

Wir backen es auf dem untersten Rost bei 450 ° C für 8 Minuten und reduzieren dann auf 400 ° C bis golden, um sicherzustellen, dass die Kruste gebacken wird – nicht pastös und roh.

Geschmack füllen

Der Geschmack ist ein Gleichgewicht der Süße mit einem butterartigen Nachklang. Wie haben wir es bekommen? Mit hellbraunem Zucker; dunkelbrauner Zucker überwältigt das Gleichgewicht und der Ahornsirup leuchtet nicht. Plus, die richtige Menge an Essig kompensiert die Süße, ohne sauer zu schmecken. (Wir haben es ohne Essig probiert und es war nicht ausgeglichen.)

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Konsistenz füllen

Es sollte nicht zu fließend sein, aber auch nicht solide – Sie möchten ein locker gesetztes Zentrum, ohne sich bei einem Biss zu verwirren. Die zwei Backtemperaturen, die in diesem Rezept verwendet werden, sprechen dieses Problem an.

Wie schnell sie aus dem Kühlregal verschwinden

Das ist schließlich der eigentliche Test. (Wir haben auch drei alternative Füllungen entwickelt, die zu diesem klassischen Butterkuchen-Rezept passen, und jede einzelne ist in Rekordzeit verschwunden!)

Pekannussbutter-Torte

Pekannussbutterkuchen-Rezept. (Foto: Erik Putz.)

Boozy Butterkuchen

Whiskeybuttertörtchen mit Preiselbeeren. (Foto: Erik Putz.)

Schokoladenbutter-Törtchen

Schokoladenbutterkuchen-Rezept. (Foto: Erik Putz.)

Ursprünglich im Dezember 2017 veröffentlicht; Stand November 2018.

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Alles über Restaurantausrüstung

Die Auswahl der Ausrüstung für ein Restaurant kann beim Öffnen eines Restaurants einer der kompliziertesten Bereiche sein.

In diesem Artikel erfahren Sie alles über die Ausstattung von Restaurants.

Neues Equipment ist NICHT immer das Beste

Für ein neues Restaurant müssen nicht unbedingt alle Ihre Geräte neu sein. Sie können gebrauchte Geräte mit gutem wirtschaftlichen Wert kaufen.

Tische, Stühle, Geschirr, Utensilien sind Dinge, die man in Secondhand-Läden kaufen kann.

Auch größere Geräte wie Herde, Öfen oder Kühlschränke können mit sehr guten Angeboten erworben werden.

Wir laden Sie ein, unseren Artikel weiter zu lesen. Eigenschaften eines erfolgreichen Restaurants.

Restaurant gegen Haus

Die Utensilien und Gerichte für ein Restaurant sind im Vergleich zu denen, die Sie für Ihr Haus kaufen, nicht billig.

Aber wenn Sie Bünde kaufen, die nicht speziell für Restaurants sind, kann dies zu größerem Verschleiß führen, so dass Sie diese ständig austauschen müssen.

Restaurantausstattung

Dekoriere mit dem Team

Tische und Stühle stellen einen erheblichen Aufwand bei der Eröffnung eines Restaurants dar. Aber wie alle Restaurantausstattungen sind sie für die Ewigkeit gemacht.

Das Erscheinungsbild Ihres Restaurants hängt stark von den Stühlen und Tischen ab, die Sie auswählen. Dabei sollten Sie das Konzept nicht vergessen.

Wenn Sie mehr über Dekoration und Restaurants erfahren möchten, laden wir Sie ein, unseren Artikel über die Restauranttypen zu lesen.

Was ist das beste Kühlsystem für mein Restaurant?

Ein wichtiger Teil der Ausstattung eines Restaurants sind Kühlschränke.

Die Kühlschränke eines Restaurants können unterschiedlich groß sein und je nach Größe variieren auch die Preise.

Abhängig von der Menge an Lebensmitteln, die Sie einlagern, müssen Sie diejenige auswählen, die am besten zu Ihnen passt.

Auge mit den Tischdecken

Es gibt wenige Artikel in Restaurants, die genauso viel Geld benötigen wie Tischdecken.

Es ist zwar richtig, dass sowohl Tischtücher als auch Stoffservietten in Ihrem Restaurant eine Atmosphäre der Eleganz und Unterscheidung schaffen können, sie können jedoch auch ein Problem darstellen, wenn Sie die Menge berücksichtigen, die Sie für das Reinigen, Bügeln und Austauschen benötigen.

Kurse

Wenn Sie ein Restaurant gründen möchten, sind Sie bei uns an der richtigen Adresse, denn auf unserer Website erhalten Sie vielfältige Informationen zur Gastronomie sowie spezielle Kochkurse für Unternehmer, die ein eigenes Geschäft gründen möchten.

Der Eintrag All About Restaurant Equipment wurde erstmals in Gastronomy Courses veröffentlicht.

WIE REINIGT IHREN EDELSTAHLPFOSTEN?

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Hier sind 8 effektive und praktische Tipps zum Reinigen Ihrer Edelstahltöpfe:

– Sie sind sehr leicht zu reinigen. Verwenden Sie Seife und Wasser für Küchengegenstände, und Sie können sie bequem und effizient reinigen.

– Mit einem weichen und feuchten Tuch können Sie, wenn die Flecken nicht fettfrei sind und nicht sehr stark in den Topf eingebettet sind, auch die Spuren von Schmutz aus dem Edelstahl entfernen.

– Das Bicarbonat ist auch sehr empfehlenswert, wenn Flecken vorhanden sind, die bereits in den Edelstahl eingedrungen sind und eingebettet bleiben.

– Wenn der Topf verbrannt ist, legen Sie Coca-Cola hinein und lassen Sie ihn bis zum Kochen im Feuer liegen. Lassen Sie es einige Minuten ruhen und nehmen Sie dann die Cola heraus und reinigen Sie den Topf mit Wasser und Seife. Spülen und trocknen Sie es.

– Geben Sie einige Tropfen Spülmittel auf die Oberfläche. Die gesamte Topfoberfläche mit ein paar Tropfen Wasser bestreuen und die ganze Nacht ruhen lassen. Am nächsten Morgen können Sie Ihren Topf wie üblich reiben und reinigen.

– Sie können auch Wasser und Weichspüler anwenden. Lassen Sie es 24 Stunden in Ihrem Topf stehen und entfernen Sie es am nächsten Tag. Jetzt können Sie es wie gewohnt mit Wasser und Seife reinigen.

– In Fachgeschäften finden Sie gute Produkte, mit denen Sie die Qualität Ihrer Edelstahltöpfe reinigen und aufrechterhalten können.

– Machen Sie ein Tuch in Essig und reinigen Sie damit Ihren Topf. Sie werden sehen, wie Sie sofort sichtbare Ergebnisse erhalten.

Der Eintrag WIE REINIGT IHREN EDELSTAHLPOTS? erscheint zuerst in Tipps und Rezepte – Aufnahme.

Das ultimative Holiday Fruitcake-Rezept

Traditionelles Weihnachtsobstkuchen: Lieben oder verabscheuen?

Dieser Laib ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel für viele in den Ferien – und unser ultimatives Rezept für Obstkuchen fällt niemals aus. Wir haben sogar mehrere früchtekuchenverwandte Angestellte umgebaut: Sie alle sind sich einig, dass dieser Kuchen feucht, aromatisch und lecker ist. Wenn Sie können, versuchen Sie es früh zu backen (jederzeit ab jetzt bis zu zwei Wochen bevor Sie es essen möchten – vor allem bevor die Weihnachtskekssaison hochläuft) und in Brandy getränktes Käsetuch einwickeln, damit die Aromen ihren Zauber auf den Kuchen wirken können .

Küchennotiz: Wirklich Liebe Obstkuchen? Probieren Sie eine luxuriösere Version des Kuchens mit wöchentlichen Brandy-Pinseln und dekadenten Marzipan- und Fondantschichten.

Das ultimative Rezept für Obstkuchen

Vorbereitung: 1 Stunde 30 Minuten
Kochen: 30 min
Stehend: über Nacht
Backen: 3 Stunden

Zutaten

1 3/4 Tassen ganze blanchierte Mandeln, ca. 250 g
1 Tasse geschälte Mandeln, etwa 125 g
2 Tassen Rosinen, ca. 450 g
2 Tassen samenlose Rosinen, ca. 375 g
2 Tassen Johannisbeeren, ca. 250 g
2 Tassen schneiden Zitronenschale oder Mischschale, etwa 500 g
500 g entsteinte Datteln
2 375-ml-Flaschen rote Maraschino-Kirschen
3/4 Tasse Brandy oder Cognac
540 ml können zerdrückte Ananas, etwa 2 Tassen, zerkleinert werden
2 Tassen Kristallzucker
1 Tasse Erdbeermarmelade
1/4 Tasse Brandy oder Cognac

Teig

4 Tassen Allzweckmehl
2 TL gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel Piment und Nelken
1 TL Salz
1 1/2 TL Backpulver
454 g Butter bei Raumtemperatur
2 1/4 Tassen Kristallzucker
12 Eier

Die Nacht davor:

MESSEN Sie Mandeln, Rosinen, Johannisbeeren und Zitronenschale in eine große Schüssel. Datteln mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. (Sie sollten etwa 2-1 / 2 Tassen messen.) In die Mandelmischung einrühren.
Kirschen abtropfen lassen, 1/4 Tasse Saft sparen, dann dick schneiden. Rühren Sie Kirschen in Mandelmischung zusammen mit 3/4 Tasse Weinbrand. Dicht abdecken und bei Raumtemperatur über Nacht stehen lassen. Gelegentlich umrühren
Kombinieren Sie Ananas (und ihren Saft) und 2 Tassen Zucker in einem Topf mit starkem Boden. Unbedeckt über 30 Minuten kochen, um den größten Teil der Flüssigkeit zu reduzieren. Häufig umrühren, besonders am Ende des Garvorgangs, um Verbrennungen zu vermeiden. Vom Herd nehmen. Marmelade und 1/4 Tasse Marschino-Kirschsaft und Brandy einrühren. Bedecken und kühlen.

Backtag:

Wählen Sie quadratische Pfannen, die mindestens 3 Zoll hoch sind. Der fertige Teig misst 24 Tassen; Dieser Betrag passt in einen Satz von 3 abgestuften Tortenformen für Hochzeitstorten (7-1 / 2-Zoll, 5-1 / 2-Zoll und 4-Zoll-Pfanne) und 8 × 4-Zoll. Laibpfanne.

Nach dem Backen ist jeder Kuchen 2 1/2 Zoll hoch. (Sie können auch andere Pfannen wie Laibpfannen und eckige Pfannen verwenden. Stellen Sie sicher, dass oben Platz bleibt, damit der Teig aufgehen kann.) Fetten Sie die Pfannen leicht ein und legen Sie sie mit schwerem braunem Papier oder Folie aus. Papier oder Folie gut einfetten.

Backen:

Backofen vorheizen auf 275F. In einer großen Schüssel mit einer Gabel Mehl mit Gewürzen, Salz und Backpulver verrühren, bis alles gemischt ist. 1 Tasse dieser Mischung über die Frucht-Mandel-Mischung streuen. Mit den Händen werfen, bis alle Früchte leicht bedeckt sind. Beiseite legen.
MESSEN Sie Butter und 2-1 / 4 Tassen Zucker in eine große Rührschüssel. Mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen. Eier einzeln einschlagen. Bei niedriger Geschwindigkeit weiter schlagen. Nach und nach ein Drittel der Mehlmischung einrühren, gefolgt von der Hälfte der Ananasmischung. Die Zusätze wiederholen und mit der Mehlmischung beenden.
POUR über mit Mehl überzogenen Früchten und Mandeln. Mit den Händen mischen, bis die Früchte gleichmäßig bedeckt sind. Mischen Sie die Mischung zwischen den vorbereiteten Pfannen und lassen Sie eine 1-in. Platz oben in jeder Pfanne, damit der Teig steigen kann. Glatte Oberteile
In der Mitte des vorgeheizten 275F-Ofens 3 bis 3 1/2 Stunden backen, je nach Pfannengröße. Nachdem der Kuchen 1 Stunde gebacken wurde, legen Sie ein großes Blatt schwerer Folie über die Pfannenoberseite, um ein Verdunkeln der Krusten zu verhindern. Ein kleiner Laib dauert ca. 2-3 / 4 Stunden; der 7-1 / 2-in. quadratische Kuchen benötigen etwa 3 1/2 Stunden. Kuchen werden hergestellt, wenn sie sich in der Mitte ziemlich fest anfühlen und ein Spieß, der in der Mitte von rechts nach unten in der Pfanne eingesetzt ist, ohne Teig darauf kommt. Möglicherweise ist etwas klebrige Rosine oder Kirsche daran befestigt.
Wenn der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen. Legen Sie die Töpfe auf einen Kuchengitter, um sie zu kühlen, 15 bis 30 Minuten Führen Sie ein scharfes Messer um die Pfannenränder herum, und stellen Sie die Kuchen auf eine Ablage. Papier vorsichtig abziehen und Kuchen vollständig abkühlen.
Umgekühlt zu werden, wickeln Sie gekühlte Obstkuchen in kognakgetränkten Käsetuch ein, wenn Sie möchten (dies ist nicht unbedingt erforderlich, da die Kuchen sehr feucht sind). In Folie einwickeln und im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahren. Kuchen bleiben monatelang gut im Kühlschrank.

Ergibt einen Obstkuchen (1-1 / 2 lb) (5-3 / 4 kg). Nährstoffe pro 15 g-Scheibe: 55 Kalorien, 1 g Protein, 9 g Kohlenhydrate, 2 g Fett

Ursprünglich im November 2014 veröffentlicht; Stand November 2018.

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Sehen Sie sich an, wie Sie Cookie-Girlanden, Geschenkanhänger und Mittelstücke herstellen

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Die 5 Regeln für guten Kundenservice

Es gibt keine Geheimnisse, um einen Kunden zurückzubekommen. Sie benötigen lediglich einen guten Kundenservice.

In diesem Artikel erklären wir Ihnen die 5 Regeln für einen guten Kundenservice.

1) Seien Sie pünktlich

Die erste Möglichkeit, Ihren Kunden ein Gefühl der Wertschätzung zu vermitteln, ist, ihn so schnell wie möglich zu erkennen.

Wenn jemand Ihr Restaurant betritt, sollten Sie ihn so bald wie möglich begrüßen.

2) Begrüßen Sie den Kunden angemessen

Nehmen Sie Blickkontakt auf, lächeln Sie und sagen Sie etwas wie: „Guten Morgen, willkommen.“

Stoppen Sie jetzt und lassen Sie den Kunden antworten.

Kundendienst

3) Helfen Sie aber nicht zu viel

Empfehlen Sie Ihrem Team nicht, Ihre Kunden zu fragen, wie sie alle zwei Minuten sind.

Der Kunde kann sich belästigt und in vielen Fällen beleidigt fühlen.

Wenn Sie an weiteren Tipps zum Restaurant-Management interessiert sind, laden wir Sie ein, unseren Artikel 25 Tipps zur Verwaltung Ihres Restaurants erfolgreich zu lesen.

4) Probleme sofort lösen

Hören Sie zu, was der Kunde zu sagen hat, und nicken Sie von Zeit zu Zeit, um zu zeigen, dass Sie aufpassen.

Wenn der Kunde zu Ende gesprochen hat, fragen Sie nach Fragen zur Reklamation, aber unterbrechen Sie ihn nicht.

Bieten Sie eine Lösung an und entschuldigen Sie sich für das Missverständnis.

Kundendienst

5) Bieten Sie etwas Extra an

Denke nicht, dass es etwas Großes sein muss.

Unabhängig davon, ob es sich um einen Rabattgutschein oder um Informationen zu zusätzlichen Dienstleistungen handelt, wird der Kunde es immer begrüßen, wenn er mehr als erwartet erwartet.

Wenn Sie ein eigenes Lebensmittelunternehmen gründen möchten, empfehlen wir Ihnen, EMCEBAR zu besuchen, ein neues Schulungsmodell, um ganzheitlich zu Themen wie Cafés, Bars, Restaurants, Verwaltung, Unternehmertum in der Restaurant- und Getränkeindustrie, Kostenrechnung und Finanzanalyse zu trainieren. unter vielen weiteren Möglichkeiten im gastronomischen Bereich.

Der Eintrag The 5 Rules for Good Customer Service wurde erstmals in Gastronomy Courses veröffentlicht.

Erneuern Sie Ihre Küche mit den besten Töpfen in Peru

Küchentöpfe sind unverzichtbare Werkzeuge in unseren Häusern oder Lebensmittelbetrieben. Die richtige Auswahl an Töpfen ist der Schlüssel zu nicht nur schmackhafteren Lebensmitteln, sondern auch zur Arbeitsersparnis, indem sie nach dem Gebrauch schrubben und weniger Zeit zum Kochen verbringen.

Wenn Sie darüber nachdenken, Ihre Töpfe zu erneuern, wählen Sie die beste Töpfe Perus In der Marke Record kennen Sie einige Empfehlungen.

Edelstahltöpfe

Edelstahl ist das angenehmste Material zum Kochen, da es beim Tragen keine schädlichen Substanzen freisetzt und auch dazu beiträgt, den natürlichen Geschmack Ihrer Lebensmittel zu bewahren.

Ein weiterer Vorteil der Wahl dieser Art von Töpfen ist ihre große Haltbarkeit, da das Material, aus dem sie bestehen, auch für ihre Widerstandsfähigkeit bekannt ist. In Record gibt es verschiedene Sätze von Edelstahltöpfen, die ideal für Ihre Küche sind: Wenn Sie nach einem Satz von 6 Stück Töpfen suchen, werden die Spiel der Töpfe Charm ist das Ideal für Sie, das gleiche, das auch in der Version von 8 Stück erhältlich ist.

Wenn Sie Sätze von 7-teiligen Edelstahltöpfen benötigen, können Sie die Marquesa-Sammlung oder die Set Trinox-Töpfe Sie sind sehr empfehlenswerte Alternativen. Und wenn Sie Ihrer Küche einen Hauch von Farbe verleihen möchten, Rote Capri-Töpfe Sie sind eine äußerst interessante Option.

Antihaft-Töpfe

Die Mode der Antihafttöpfe ist auch in der Marke Record präsent. Zu den Vorteilen der Verwendung gehört die Tatsache, dass dank ihnen die Lebensmittel nicht kleben, sodass Sie immer mehr Lebensmittel auf dem Teller haben als auf dem Boden des Topfes, in dem Sie kochen.

Es gibt viele Modelle von Antihafttöpfen, die Sie kaufen können. Wenn Sie Blautöne mögen, Keramische Linie Blaue Töpfe Set ist das Ideal für Sie und wenn Sie die traditionellen Töne bevorzugen Bambus-Töpfe eingestellt Es wird dich anziehen.

Aluminiumtöpfe

Die Aluminiumtöpfe sind immer noch auf dem Markt und ziehen Hausfrauen für ihre vielfältigen Designs an. Entscheiden Sie sich für das Set mit Pumped 1-Töpfen und bewahren Sie die traditionellen roten Deckeltöpfe aus der Record-Sammlung bei sich zu Hause auf. Wenn Sie Glasplatten bevorzugen, mit denen Sie Ihre Speisen während des Kochens sehen können, ist das Spiel von Töpfe Fiorentina Es ist deine beste Wahl.

Verglaste Stahltöpfe

Steinzeug ist ein anderer Werkstoff, aus dem heute Töpfe hergestellt werden. Die Topfsets dieses Typs zeichnen sich durch äußerst attraktive Farben und Designs aus. Die Töpfe Spiel Amore Colors Of Record zum Beispiel ist eine Sammlung von Töpfen, die in Rot, Grün, Gelb, Weiß und sogar mit einzigartigen Designs auf der Oberfläche erhältlich ist.

Wenn Sie die besten Töpfe Perus in Ihrer Küche haben möchten, setzen Sie auf Record. Es stehen verschiedene Modelle und Materialien für Töpfe zur Auswahl. Wählen Sie den Topf oder die Töpfe, die den Bedürfnissen Ihres Zuhauses und Ihrem Geschmack am besten entsprechen.

Lesen Sie weiter:

Erfahren Sie, wie Sie Ihre Edelstahltöpfe pflegen

Der Eingang Erneuern Sie Ihre Küche mit den besten Töpfen Perus. Sie erscheint zuerst in Tipps und Rezepte – Aufnahme.

Wie man die beste Tourtière macht

Tourtière (Fleischpastete) ist ein Feiertagsklassiker mit vielen Variationen, aber wir können nicht genug von diesem traditionellen Gericht bekommen. Ob Sie planen, unser klassisches Tourtière-Rezept zuzubereiten oder Ihr eigenes zu Weihnachten oder Silvester zuzubereiten, hier sind ein paar Tipps, mit denen Sie den ultimativen Kuchen herstellen können!

Vorausplanen

Tourtière backt am besten, wenn der Gebäckschale eine kalte Füllung hinzugefügt wird. Es ist Ihr bester Schutz gegen die gefürchtete matschige Kruste. Kochen Sie Ihre Fleischfüllung einen Tag im Voraus und kühlen Sie sie über Nacht. (Sie können Ihr Gebäck auch im Voraus zubereiten, abkühlen und je nach Bedarf ausrollen.)

Besuchen Sie den Metzger

Diese Torte ist angenehm billig zuzubereiten, wenn Sie also an irgendeinem Teil davon reichlich essen wollen, dann machen Sie es zum Fleisch. Tourtière fordert Hackfleisch – und nicht alles Hackfleisch ist gleich. Besuchen Sie Ihren Metzger und kaufen Sie hochwertigere, frisch gemahlene Produkte.

Beste Tourtière - mit einer Scheibe herausgeschnitten
Klassisches Tourtière-Rezept

Verwenden Sie eine Vielzahl von Fleisch

Wie Frikadellen und Hackbraten wird die beste Turtière mit dem meisten Geschmack aus einer Kombination von Fleisch hergestellt. Schweinehackfleisch ist ein Muss für Tourière, aber Sie können auch andere Optionen wie Rinderhackfleisch, Kalbfleisch oder Wildbret verwenden.

Verwenden Sie Schmalz

Zwar bevorzugen Bäcker Buttergebäck, aber es gibt immer noch Zeit und Ort für Schmalz… und in einer Turtière ist es das. Machen Sie Ihr Gebäck mit Schmalz und Sie erhalten das schmackhafteste, wohlschmeckendste Gebäck aller Zeiten.

Gut abschmecken

Seien Sie nicht schüchtern bei Ihren Gewürzen. Die Rezepte von Tourtière erfordern viele Gewürze und Gewürze – verwenden Sie sie also unbedingt. Das fertige Produkt sollte eine gut gewürzte, pikante Fleischpastete sein. Ein zu wenig gewürztes Turtière wirkt sich nicht auf den Feiertagstisch aus.

Bratenrezepte - Prime Rib Braten
10 spektakuläre Bratenrezepte (das ist keine Türkei)

Überprüfen Sie Ihre Konsistenz

Wenn Sie mit der Füllung fertig sind, wenn zu viel Flüssigkeit vorhanden ist (verschiedene Fleisch- und Gemüsesorten geben unterschiedliche Mengen an Wasser ab), bestäuben Sie sie leicht mit Mehl und bringen Sie sie zum Kochen, um die Verdickung zu unterstützen. (Etwas Feuchtigkeit ist gut, aber wenn es schlammig ist, wird Ihre Kruste leiden.)

Bring dein Gebäck zum Glühen

Nehmen Sie sich Zeit, um ein Design für die Spitze Ihrer Tourentiere zu entwerfen – um daraus ein Meisterwerk zu machen! (Tipp: Verwenden Sie Ausstechformen, um dekorative Formen für die Oberseite Ihres Gebäckstücks auszuschneiden.) Bürsten Sie es auch mit einem leicht verdünnten Eierspülmittel, um beim Backen einen goldenen Farbton zu erhalten. Streuen Sie mit etwas grobem Salz guter Qualität für einen herrlich knusprigen Biss.

Mit etwas Süßem servieren

Die ultimative Kombination – süß und salzig. Turtière mit einem süßen Tomatenchutney oder einem Relish servieren, um den Geschmack auszugleichen. Auch ein knackiger frischer grüner Salat rundet die Mahlzeit perfekt ab.

Alles, was Sie wissen müssen, bevor Sie ein Pizza-Geschäft eröffnen

Die Entscheidung, ein Pizzageschäft zu eröffnen, ist nicht einfach, vor allem, wenn man sich das wirtschaftliche Risiko vor Augen führt, das wie jedes andere Unternehmen hier auftreten kann.

Vergiss diese Ängste! In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie wissen sollten, bevor Sie Ihr Pizzageschäft eröffnen.

Pizzeria, ein gutes Geschäft.

Es wird unglaublich erscheinen, aber in Wirklichkeit erfordert eine Pizzeria keine großen wirtschaftlichen Investitionen, und das Verkaufsrisiko ist geringer als bei vielen anderen Unternehmen.

Die Pizzen sind nicht nur leicht zuzubereiten, sondern machen aus allem eine Zutaten und nur 30% des Gesamtpreises des Produkts.

Es ist auch kein großer Platz erforderlich, da die Möglichkeit eines Home-Services besteht, der die Anzahl Ihrer Kunden erhöht.

Pizza Geschäft

Pizzeria Kiosk, eine weitere gute Option

Heutzutage haben sich die Kioske als sehr beliebt erwiesen, da sie den Passanten neben der großen Auswahl an Snacks zugänglich sind.

In diesem Fall sprechen wir über die Pizzeria Kiosks, die heute eine großartige Option darstellen, um Ihren Traum zu verwirklichen.

Pizza Kiosk

Lass dich von nichts aufhalten! Pizza Mobile Business

Nicht nur eine Pizzeria ist ein guter Weg, um Geld zu verdienen, Sie können auch Gewinne erzielen, wenn Sie selbst nach den Kunden suchen.

Zu den mobilen Geschäftsideen für Pizza zählen: Pizza in Vehicle, Moto Pizza, Rikschas (Schubkarre).

Wählen Sie diejenige, die am besten zu Ihnen passt, und lassen Sie sich von nichts aufhalten!

Mobile Pizza

Welche Ausrüstung benötigen Sie eine Pizzeria?

Während der Kauf bestimmter Produkte zum großen Teil von dem Platz abhängt, mit dem Sie rechnen, sowie der Vielfalt der von Ihnen angebotenen Pizza, gibt es Produkte, die in einer Pizzeria obligatorisch sind.

Ofen, Ausstecher, Kästen, Teller und Servietten gehören zu den wichtigsten Zubehörteilen für das einwandfreie Funktionieren einer Pizzeria.

Wenn Sie nun genügend Platz haben, sollten Sie auch in Betracht ziehen, Tische und Stühle für Kunden zu kaufen, die sich entscheiden, bei Ihnen zu essen.

Pizza-Kurse

Elektrischer Ofen gegen Holzofen

Dies ist einer der größten Zweifel der Leute, die eine Pizzeria gründen wollen.

Die Unterschiede zwischen den beiden gehen über den Geschmack hinaus. Die Investitionskosten, die Verbrauchskosten und die Zeit, die sie zum Backen benötigen, müssen Sie berücksichtigen, bevor Sie sich für eines entscheiden.

elektrischer Ofen gegen Holzofen

Nicht alles dreht sich um Pizzas

Die Wahrheit ist, dass die Vielfalt der Speisen, die Sie in Ihrer Pizzeria anbieten, das Restaurant von dem Moment an zufrieden stellen sollte, in dem Sie Ihre Speisekarte gelesen haben.

Daher sollten Sie bedenken, dass es neben Pizzen manchmal eine gute Idee sein kann, Ihren Kunden eine andere Option anzubieten, z. B. Pasta oder Desserts.

Pizza-Menü

Nicht alle Pizzen sind gleich

Die Pizza ist so vielseitig, dass jede Person ihren Stempel zu einem Rezept drucken kann, indem sie einige ihrer Zutaten hinzufügt oder ändert.

Diese können je nach ihrem Geschmack (hawaiianisch, mexikanisch, Four Cheese, Salami usw.) oder der Art des verwendeten Teigs (traditionell, dick, dünn usw.) variieren.

Arten von Pizza

Vorbereitete Pizzas VS Vorgefertigte Pizzas

In solch einer beschleunigten Welt ist es üblich, dass Nahrung am einfachsten sucht, und Pizzen werden nicht zurückgelassen.

Je nach Zeit können wir eine von Hand zubereitete Pizza oder eine vorgefertigte Pizza wählen.

hausgemachte Pizza gegen Tiefkühlpizza

Kurse zu Pizza

Träumen Sie davon, Ihr eigenes Pizzageschäft zu eröffnen, wissen aber nicht, wie es geht?

Besuchen Sie unsere Pizza Courses Seite und lösen Sie alle Ihre Zweifel.

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Erfahren Sie alles über Schnellkochtöpfe

Schnellkochtöpfe

Schnellkochtöpfe sind eine sehr nützliche Art von Kochgeschirr. Nicht nur, weil sie dem Essen, das darin gekocht wird, viele Vorteile bringen, sondern auch, dass die Benutzer viel Zeit beim Kochen sparen. Erfahren Sie mehr über Schnellkochtöpfe.

Schnellkochtöpfe kochen schneller

Ein Vorteil der Schnellkochtöpfe ist, dass durch ihren hermetischen Verschluss keine Wärmeleckage in ihnen möglich ist und das Gargut daher in weniger Zeit gegart wird.

Lebensmittel, die normalerweise 4 bis 6 Stunden benötigen, um in herkömmlichen Töpfen zubereitet zu werden, können innerhalb von 30 Minuten oder weniger fertig sein, wenn ein Schnellkochtopf verwendet wird.

Verwandter Artikel: Kochgeheimnisse: Vorteile des Kochens in Schnellkochtöpfen

Schnellkochtöpfe helfen beim Sparen

Obwohl Sie es nicht glauben, hat ein Topf eine kürzere Kochzeit als ein anderer nicht nur für eine Frage der Zeit, sondern auch für die Kosten.

Da die Schnellkochtöpfe weniger Zeit in den Brennern benötigen, ist der Kraftstoffverbrauch niedriger. Sie können die positiven Auswirkungen der Verwendung feststellen, nachdem Sie festgestellt haben, dass das Gas länger hält oder dass die Stromrechnung am Monatsende niedriger ist als üblich.

Schnellkochtöpfe behalten mehr Nährstoffe

Durch das hermetische Kochen in einem Schnellkochtopf wird eine größere Anzahl von Nährstoffen im Inneren konserviert, so dass Sie Ihrer Familie nicht nur reichhaltige Lebensmittel, sondern auch gesündere Lebensmittel zur Verfügung stellen.

In Verbindung stehender Artikel: Kochen in Schnellkochtöpfen Ihre Lieblingsgerichte

Das Kochen im Schnellkochtopf ist nicht schwierig

Manche Menschen haben Angst, einen Schnellkochtopf für verschiedene Mythen zu verwenden, die um sie herum aufgetaucht sind, aber das Kochen im Schnellkochtopf ist nicht schwierig. Damit das Essen lecker aussieht, müssen Sie nur das Maß an Wasser kennen, das für jede Art von Essen verwendet wird.

Darüber hinaus müssen Sie immer daran denken, dass es nicht ratsam ist, den Topf schnell zu öffnen, sobald der Garvorgang abgeschlossen ist. Es ist daher ratsam, ihn einige Minuten ruhen zu lassen, damit er die beim Kochen konzentrierte Wärme verliert.

Dies sind vier Dinge, die Sie über einen Schnellkochtopf wissen sollten. Schnellkochtöpfe bieten viele Vorteile für unsere Küche und für den Alltag. Kochen Sie darin und beobachten Sie die Unterschiede in Geschmack und Textur Ihrer Speisen sowie die Verbesserung der Gesundheit Ihrer Liebsten.

Lesen Sie weiter:

Tipps zum Reinigen von Schnellkochtöpfen

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